高粱是被民間譽為“鐵杆莊稼”的高產作物，在我國糧食作物中占有一定位置。它的子實很像“粱”（即粟），植株高大，所以叫“高粱”。它的莖稈可榨汁熬糖，民間叫它“甜秫秸”。高粱在古書上還有叫蜀黍、木稷、荻粱、烏禾、蘆檫等名稱的，顧名思義，大都是以形態特征來稱呼的。高粱不僅可以直接食用，還可以製糖、製酒。加工成的高粱麵，能做成花樣繁多的食品。
（1）營養功效：高粱中含有蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2等，中醫認為高粱具有健脾益中、止吐瀉、利小便、補氣、清胃的功效。高粱有治療消化不良的作用，可作為脾胃虛弱患者的輔助食物。高粱是穀類食物中少有的偏熱性食物，寒性體質的人不妨多吃。
（2）食療注意：需要注意的是高粱中含有單寧，有收斂固脫的作用，慢性腹瀉患者常食高粱米粥有明顯療效，但大便燥結者應少食或不食高粱。在使用鐵劑和碳酸氫鈉治療疾病時，應停止食用高粱，因為高粱含較多的鞣酸，特別是雜交高粱，含鞣酸高達2.3%，可使含鐵製劑變質，不能吸收，還可使碳酸氫鈉分解，降低療效，並且還能使生物堿沉澱失去作用。
（3）食療治病：小便不通：高粱褲（即裹在高粱稈上的葉）5個，加紅糖150克，水煎服。膝痛、腳跟痛：高粱根7克，水煎去渣，用湯煮雞蛋2個，加糖少許服。月經不調：紅高粱花，水煎加紅糖服。腹瀉：高粱米第二遍糠30克，放鍋內炒至黃赤色，以有香味為度，除去上麵多餘的粗殼，每次食3克，每日3次。小兒消化不良：高粱30克，大棗10個，棗去核炒焦，高粱炒黃，共研末。2歲小孩每次服6克，3～5歲，每次服9克，每日服2次。