豇豆俗稱豆角，以嫩莢鮮食為主，亦可做加工菜。豇豆營養豐富，食味鮮美，市民大都愛吃，菜農也愛種，在我國南北各地均有栽種，尤以南方為甚。豇豆有長、短豇豆之分，目前我國主要栽培長豇豆。
（1）營養功效：豇豆含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸，此外還含有維生素C，可補充機體的營養成分。豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動，抑製膽堿酯酶活性，可幫助消化，增進飲食。豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，可提高機體抗病毒的能力。中醫認為豇豆具有健脾益氣、補腎益精的功效。可治脾胃虛弱、呃逆嘔吐、遺精、白帶、白濁、小便頻數等病症。豇豆作為糧食，最適宜與粳米一起煮粥食。
（2）食療注意：需要注意的是豇豆中含有血球凝集素A，是一種毒蛋白，加熱後毒性可大為減弱。所以豇豆一定要焯透，以防止中毒長豇豆烹調時間不宜過長，以免造成營養損失。由於豇豆多食則性滯，故氣滯便結者應慎食豇豆。
（3）食療治病：白帶：豇豆、藤藤菜，燉雞服。適量飲用。食積腹脹、噯氣：生豇豆適量，細嚼咽下。小便頻數：豇豆50克，先將豇豆洗淨，入鍋加水煮熟，加鹽適量即成，吃豆喝湯。此湯具有補腎固精之功。痱子、小癤腫：豇豆30克，綠豆20克，鮮荷葉10克，先將豇豆、綠豆洗淨泡漲，入鍋中加水500毫升，煮約15分鍾，加入洗淨的鮮荷葉，再煮5分鍾左右，去渣取湯，白糖調勻，頻頻飲服。此湯具有清熱解毒的功效，適用於小兒夏季好生痱子、小癤腫等病症。