魔芋又稱做麻芋、鬼芋。魔芋是許多人喜歡食用的食物，魔芋塊莖加工製成的魔芋豆腐、黑豆腐等多種菜肴別有風味，在我國南方幾乎家喻戶曉。魔芋具有奇特的保健作用和醫療效果，被人們譽為“魔力食品”，有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想腸胃好，還是吃魔芋”的說法。魔芋的吃法較多，燒、燜、炒、蒸是常用的烹調方法。魔芋還可以和瘦豬肉、鴨肉、海蜇皮、海參、蔬菜等搭配食用。
（1）營養功效：魔芋所含的黏液蛋白能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。吃魔芋能提高機體免疫力，所含的甘露糖苷對癌細胞代謝有幹擾作用。魔芋所含的優良膳食纖維能刺激機體產生一種殺滅癌細胞的物質，能夠防治癌症。此外，魔芋對淋巴結核、癰疔和毒蛇咬傷，無論內服外敷，都有較好效果。纖維素能促進胃腸蠕動、潤腸通便，防止便秘和減少腸對脂肪的吸收，有利於腸道病症的治療。魔芋是低熱食品，其葡萄甘露聚糖吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食後有飽腹感，是理想的減肥食品。魔芋能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐後血糖，從而減輕胰髒的負擔，使糖尿病患者的糖代謝處於良性循環，不會像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現低血糖現象，因而魔芋精粉及其製品都是糖尿病患者降糖的理想食品。魔芋為理想的保健佳品。據報道，有關專家利用食用魔芋，對成都地區兩所老年大學183名高脂血症患者曾進行過試用治療，發現服食者的血清甘油三酯、血清總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇均明顯下降。
（2）食療注意：需要注意的是魔芋忌生食。“魔芋有小毒”，就魔芋全株而言，以根頭毒性最大，須經化學方法加工或用石灰水漂煮後，再烹調菜肴或製成食物，一般情況下，不宜多食，在食前必須經過去毒。魔芋去毒後可供烹飪做菜，也可曬幹成魔芋片，或磨成魔芋幹粉。市場上已有加工好的魔芋粉，購買時注意質量鑒定。若為藥用，有學者提醒，切勿誤服藥渣，以免中毒。若因不慎或誤食魔芋引起中毒，其症狀為：喉舌灼熱、癢痛、腫大。此時須立即采取解毒法，飲服稀醋、濃茶、蛋清等解毒急救，或用食醋30～60克，加生薑汁少許，內服或含漱。
（3）食療治病：頸淋巴結核：魔芋30克，煮2小時以上，取汁飲，連服15日，每日1劑。跌打扭傷腫痛：鮮魔芋適量，韭菜、蔥白、黃酒同搗爛，敷患處。腦瘤：魔芋30克，每日用水煎服，20日為1療程。