油菜是人類栽培的最古老的農作物之一。因其籽實可以榨油，故有油菜之名。它和大豆、向日葵、花生一起，被列為“世界四大油料作物”。
（1）營養功效：油菜的營養成分含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者，據專家測定，油菜中含多種營養素，其中所含的維生素C較多，宜於大多數人食用。油菜中含有豐富的鈣、鐵元素，胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益。所以，愛美人士不妨多攝入一些油菜，一定會收到意想不到的美容效果。油菜還有促進血液循環、散血消腫的作用。產後淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡者可通過食用油菜來輔助治療。科研人員研究還發現，油菜可降低胰腺癌發病的危險。
（2）食療注意：食用油菜時要現做現切，並用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。忌吃隔夜的熟油菜熟油菜過夜後就不要再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發癌症。炒油菜忌放堿炒油菜放堿，可能很多人沒有聽說過，但事實是確實有人在炒油菜時喜歡放點堿，說這樣炒出來的油菜，能使其顏色鮮豔。但這種做法是不可取的，因為油菜中含有豐富的維生素，其中以維生素C為主，而維生素C在堿性溶液中易被氧化而失效。
（3）食療治病：癰疽、丹毒、乳癰：油菜搗爛絞汁溫服，每次約30毫升，每日3次，療程3日，並用鮮油菜葉搗爛敷患處，1日更換3次。小兒丹毒：油菜子研細末，調香油敷患處，或用油菜葉搗汁塗擦。蕁麻疹、帶狀皰疹：油菜葉搓爛擦患處。惡露不下：油菜子炒香，加肉桂各等份，共研細末，用醋煮麵粉，糊為丸如龍眼核大，每次服1丸，每日2次，用溫黃酒送服。小兒蛔蟲腸梗阻：生油菜30克飲服，若加生香蔥同服效果更佳。