黃花菜又叫金針菜，原名叫萱草，古稱“忘憂草”。黃花菜是人們喜歡吃的一種傳統蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃鬱，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養價值又高，被視做“席上珍品”。
（1）營養功效：黃花菜含有的營養成分對人體健康特別是胎兒發育有益，因此可作為孕婦的保健食品。黃花菜具有顯著降低血清膽固醇的作用，能預防中老年疾病和延緩機體衰老。黃花菜具有較佳的健腦抗衰功能，有“健腦菜”之稱，精神過度疲勞的人應經常食用。中醫認為黃花菜具有寬胸利水、醒酒除黃、健腦除煩、止血下乳的作用，對小便不利、痔瘡便血、大便出血、失音、吐血、鼻出血、肺結核、黃疸、產後乳少、胸膈煩熱、神經官能症、失眠、夜盲症、牙痛、感冒、慢性痢疾、尿道炎等有輔助治療作用。
（2）食療注意：吃新鮮黃花菜可能引起中毒。鮮黃花菜中含有秋水仙堿，會引起中毒。秋水仙堿本身無毒，但吃後在體內會氧化成毒性很大的二秋水仙堿。實驗表明，隻要吃3毫克秋水仙堿就足以使人惡心、嘔吐、頭痛、腹痛。若吃的量多，可出現血尿或便血，20毫克可致人死亡，所以營養學家提醒鮮黃花菜禁忌多食。幹品黃花菜是經過蒸煮加工的，秋水仙堿已被溶出，故而無毒，吃後不會影響人體的健康。
（3）食療治病：牙痛：黃花菜水煎飲之。內痔出血：黃花菜50克，水煎服，加紅糖適量，連服3～4日，每日3次。失眠：黃花菜50克，煎湯服，常服有效。感冒、慢性痢疾、尿道炎：黃花菜、白糖各50克，水煎服，每日2次。聲音嘶啞：黃花菜30克，水煎，調蜂蜜30克，含咽，每日3次。風濕性關節炎、腰部扭傷、百日咳：黃花菜根30～50克，水煎加白糖服。