春末夏初，顏色紅潤的櫻桃開始大量上市。櫻桃不僅可以鮮食，還可以加工成各種各樣的食品，如櫻桃酒、櫻桃醬、罐頭、蜜餞等。用酸櫻桃製作的櫻桃汁，更是風味濃鬱，不用添加任何色素，就自帶一種酒紅色。用櫻桃做裝點的食品更是不勝枚舉，如蛋糕、冰淇淋、麵包、餡餅等。
（1）營養功效：櫻桃，性溫味甘，含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C以及糖類、蛋白質、胡蘿卜素、鐵、鉀、鈣、磷、膳食纖維等。尤其是鐵含量居水果之冠，可預防、改善缺鐵性貧血，幫助身體排除毒素，對腎髒的排毒頗具功效。櫻桃所含的紅色素比維生素E更具抗氧化作用。櫻桃自古就被叫做“美容果”，中醫古籍裏稱它能“滋潤皮膚”、“令人好顏色，美態”，常吃能夠讓皮膚更加光滑潤澤。這主要是因為櫻桃中的鐵含量極其豐富的原因，而鐵是合成人體血紅蛋白的原料，尤其對於女性美容來說，有著極為重要的意義。
中醫認為櫻桃具有很大的藥用價值。它全身皆可入藥，鮮果具有發汗、益氣、祛風、透疹的功效，適用於四肢麻木和風濕性腰腿病的食療。櫻桃的果肉能促進血液循環，緩解痛風、關節炎引起的不適。體虛的人多吃櫻桃能大補元氣、預防感冒，痛風患者多吃櫻桃可以降低尿酸。此外，櫻桃能生津止渴、益脾食胃、調中益氣，對脾胃虛弱導致的食少腹瀉、肝腎不足而致的腰膝酸軟、遺精和血虛心悸等一切虛症均有功效。
（2）食療注意：櫻桃雖好，但食用也有禁忌。需要注意的是，櫻桃屬火，身體陰虛火旺、鼻出血等症及熱病患者、虛熱咳嗽者要忌食或少食。櫻桃除了含鐵豐富以外，還含有一定量的氰苷，若食用過多會引起鐵中毒或氰化物中毒。一旦吃多了櫻桃發生不適，可用甘蔗汁清熱解毒。買櫻桃時應選擇連有果蒂、色澤光豔、表皮飽滿的，如果當時吃不完，最好在-1℃的冷藏條件下保存。
（3）食療治病：燒傷：櫻桃壓取汁塗患處，每日3次。美容：櫻桃可用做食療，先將冰糖適量溶化，加入銀耳50克煮10分鍾左右，然後加入櫻桃30克，桂花適量煮沸後即可，該湯水有補氣、養血、嫩白皮膚的功效。風濕腰痛：櫻桃1000克，水煎後加白糖500克，裝入容器內放置7天，每天取3小勺兌開水頓服，也可分早晚2次服用。氣血虛弱、心悸氣短：櫻桃100克，水煎後加紅糖30克，攪拌待糖溶化後溫服，每日1次。陰道滴蟲：櫻桃葉500克，加水煎湯坐浴，每日1次，每次20～30分鍾，連用數天。疝氣：櫻桃核60克（醋炒），研末，每次服15克，每天服用1～2次，用溫開水送服。女性痛經：將櫻桃枝澆灰為末，每次5克，黃酒送服，每日早晚各服1次。女性閉經：櫻桃60克，加水煎湯服，每日2次。