“滿園春色關不住，一枝紅杏出牆來。”杏是入夏後第一個上市的鮮果，在我國有悠久的種植曆史。杏果色鮮豔亮麗，香味四溢，果肉鮮甜綿軟，又有“甜梅”的美譽。杏仁也可水浸後煮食或炒食，或榨油供食用、做糕點等。杏的食用方法還有很多，除鮮食外，還可製成蜜餞、杏脯、果醬、果酒、果醋等。
（1）營養功效：杏含有多種營養物質與維生素，對人體健康極其有益。杏有許多醫療方麵的功效，可以潤腸、止喘、祛痰利氣，現代醫學研究證實，杏有通便、止咳的功效。杏的藥用價值主要體現在杏仁上，醫學研究表明，杏仁中含蛋白質27%、脂肪53%、糖類11%，每100克杏仁中還含有豐富的鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸以及苦杏仁苷等。杏仁分甜、苦兩種。甜杏仁有潤肺、止咳、滑腸之功效，適合幹咳無痰、肺虛久咳及便秘等症。苦杏仁對因傷風感冒引起的多痰、咳嗽氣喘、大便燥結等症狀療效顯著。
吃杏還可以防癌。有資料顯示，南太平洋上的島國斐濟，那裏的人從不患癌，是迄今發現的世界上唯一的無癌國。分析其原因，發現他們吃杏就像飯一般。無獨有偶，在喜馬拉雅山麓也有一個遍布杏林的地區，當地人長年靠杏和杏仁充饑，同樣普遍長壽且不患癌。
（2）食療注意：杏性溫，一次不可食用過多，否則會上火發炎，容易誘發癤腫或腹瀉，並對牙齒不利，故有“杏傷人”之說。苦杏仁含有的苦杏仁苷可以分解出很強的毒性物質，如果食入較多，可使組織失去輸氧能力，甚至抑製呼吸中樞，嚴重者會危及生命。所以食用苦杏仁，必須先在水中浸泡多次，並經加熱煮沸，使有害物質蒸發掉，然後再食用。
（3）食療治病：食欲不振：每次飯前吃杏2個，或吃杏脯50～100克。慢性氣管炎：杏150克，杏仁10克，白蘿卜100克，水煎服。氣喘咳嗽：杏仁6克，去皮，生薑6克，蜂蜜10克，共搗泥備用，每次服6克，每日服2次。哮喘：杏仁10克，麻黃10克，豆腐150克，共煮30分鍾，去藥渣，吃豆腐喝湯，早晚各服1劑。