腰果是腰果樹的子仁。腰果樹是一種油料植物，也是熱帶海岸的風景樹或防風林，種後3年才能開花結子。每年在11月開黃色和紅色的小花，到次年二三月間，樹上果實累累，結成果梨，果梨之內有一硬殼的核，核內有子仁兩個，即腰果。它的殼比花生殼要厚2～3倍，而子仁的味道同花生差不多，可以生吃，香而脆，並且沒有花生那麼多的油脂，用油炸或炒食，味尤甘酥。每棵樹每年收獲腰果約有一擔，這種樹是一種利潤很大的植物。
（1）營養功效：腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪酸，腰果含有較多的蛋白質，還有很豐富的脂肪和維生素，腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。腰果含有的豐富油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。經常食用腰果可以提高機體抗病能力，增進性欲。
（2）食療注意：腰果不宜久存。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。因腰果含油脂豐富，故不適合膽功能嚴重不良者食用。腰果熱量較高，多吃易致發胖。
有的人食用腰果能引起嚴重的過敏反應，這些人在食用腰果後5～10分鍾後會出現口舌癢麻，並有灼熱感、水腫、腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉、眼耳鼻癢、打噴嚏、流鼻涕、咳喘、憋氣、全身皮疹風團、頭暈、心悸等現象。所以食用腰果後一旦出現上述症狀，要立即考慮到過敏反應，及時治療。為了防止產生上述現象，沒有吃過腰果的人，不要多吃。可先吃幾粒後停十幾分鍾，如果不出現嘴內刺癢、流口水、打噴嚏時再吃。其次，對其他食物和物品易過敏的人，也容易對腰果過敏，這樣的人最好不要食用腰果。
（3）食療治病：神經衰弱、失眠：腰果、蓮子各1碗，茯苓、薏仁、芡實各1碗，藕粉1碗，糯米1～2碗，糖適量。製作方法：腰果、蓮子加水煮熟，撈起瀝幹。茯苓、薏仁、芡實加糯米煮水，放入果汁機中打成汁。上述製作好的食物酌量加糖混合，加入藕粉後加適量溫水調勻即可。體虛滋補：將腰果在油中炸熟撈出，與鮮蝦仁、黃瓜丁、胡蘿卜丁一起炒熟即可。該菜由多種食物搭配而成，色、香、味俱全，營養豐富，尤其適宜於兒童、老年人食用。