豬蹄又叫豬腳、豬手。豬蹄是許多人都愛吃的食物。豬蹄有許多養生功效，人們常把豬蹄稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳肴”。
（1）營養功效：豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，其在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體的生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。豬蹄食療對於四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血患者有一定的輔助療效。也適用於大手術後及重病恢複期間的老人食用。豬蹄有助於青少年生長發育和減緩中老年女性骨質疏鬆。中醫認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產後乳汁缺少之症。
豬蹄還含有一定量的鈣、磷、鐵和維生素A、維生素B族、維生素C等營養物質。豬蹄中的蛋白質水解後所產生的天冬氨酸、胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸的含量及營養價值，能與熊掌媲美。經常食用豬蹄，可有效地預防和輔助治療進行性肌營養障礙等疾病，並可改善全身的微循環，從而使冠心病和缺血性腦病得以改善。尤其老年人經常吃豬蹄，能加速新陳代謝，延緩機體衰老。
（2）食療注意：豬蹄若作通乳食療應少放鹽，不放味精。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血液黏度。由於豬蹄含脂肪量高，胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多。肝病、動脈硬化及高血壓病等患者應少食或不食為好。
（3）食療治病：乳汁不通：豬蹄2隻，花生米200克，同煮湯，用小火煮至熟爛時，加少量食鹽調味食用（最好不加鹽）。有養血益陰、通乳作用。瘡瘍腫痛：豬蹄4隻，蔥段50克，食鹽適量，同煮湯，分幾次食用。有補血、消腫、托瘡作用，對血虛、浮腫、四肢疼痛、瘡瘍腫痛有輔助治療作用。
血栓閉塞性脈管炎：豬蹄2隻，毛冬青100克，煮湯食用。可連續服用20日為1療程，每個療程間隔5～7天。體虛乳少：豬腳2隻，黃豆150克，黃花菜30～50克，同煮湯食用（以淡食為宜）。可連續服用多次，有滋陰、補虛、通乳作用。適用於熱性病後體弱、產後體虛乳少。