豬肚就是豬的胃髒，形狀像一個小袋，上下有兩個口，上麵的口叫賁門，下麵的口叫幽門。幽門處，有一尖角，這是豬肚最嫩的部分，俗名肚角，又稱肚尖。豬肚屬於食餌性藥物，根據中醫“以髒補髒”之理，豬肚的食療作用主要與中醫所說的脾胃功能有關。
（1）營養功效：豬肚味甘，性微溫，對胃有益。《本草綱目》上也有一段記載，說它能“補虛損，作治胃之用”。從中醫的理論來看，豬肚自古以來就是一味補益脾胃的藥膳主食。《本草經疏》中說：“豬肚為補脾胃之要品，脾胃得補，則中氣益。”因此，不論是傳統中醫還是民間醫療，都將豬肚視為補益脾胃的佳肴。在中國民間也認為豬肚具有補虛損、健脾胃的功效，對脾胃虛弱、食少便溏、疲乏無力、小便頻數、氣短消瘦、胃下垂及小兒疳積等症有一定療效。
（2）食療注意：吃豬肚忌洗滌不幹淨，洗時必須用鹽或幹麵粉揉搓。中醫上所說的濕熱內蘊者應慎用豬肚。
在購買豬肚時不要買經雙氧水浸泡過的豬肚，現在的市場上經常有商販，將豬肚用雙氧水浸泡後出售，須留心鑒別。因為雙氧水具有強烈腐蝕性，輕者造成口腔、食道灼傷，重者造成胃腸穿孔。建議在購買豬肚時最好到信得過的購物點，同時要對顏色過白、有漂白粉氣味的豬肚提高警惕。
（3）食療治病：胃虛寒疼痛、胃下垂：豬肚1個，用食鹽搓洗幹淨，內裝白胡椒10克，用線縫合豬肚開口處，放入鍋內加水煮湯。煮熟後撈起豬肚切片，調味佐膳食用，胡椒取出後曬幹研末，每次服用3克。
青光眼：豬肚1個，用食鹽搓洗幹淨，內裝薏米30克，枸杞子15克，用線縫合開口處，放入鍋內加水煮湯。煮熟後撈起豬肚切片，調味佐膳食用。取出薏米、枸杞子放回湯內煮爛，連湯一起分為幾次食用。白帶過多：豬肚1個，用食鹽搓洗幹淨，白果10克（去殼洗淨），共煮湯食用（不加鹽）。
消化性潰瘍：豬肚1個，洗淨，塞入切成片的生薑15克，縫合開口處，放鍋內加水煮湯。煮熟後取出生薑。豬肚切片與湯一起食用。消化不良：豬肚1個，用食鹽搓洗幹淨，煮至七成熟時，撈出切成細絲。豬肚湯適量，加入大米100克，豬肚絲煮粥，加入適量食鹽、蔥、薑調味食用。慢性腎炎：豬肚1個，用食鹽搓洗幹淨，石仙桃30～60克，同放碗內加水置鍋內隔水蒸熟，加適量食鹽調味食用。