羊肉是我國人民食用的主要肉類之一。羊肉比豬肉的肉質細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。冬季食用，可起到進補和防寒的雙重效果。羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》中被稱為補元陽益氣血的溫熱補品。不論是冬季還是夏季，人們適時地多吃羊肉可以去濕氣、避寒冷、暖心胃。
（1）營養功效：羊肉曆來被當做冬季進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，幫助消化。中醫認為，羊肉有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。羊肉有補氣養血、溫中暖腎、開胃健力、通乳治帶的功效，對血氣不足、虛勞瘦弱、脾胃虛冷、腹痛、少食或欲嘔、腎虛陽衰、腰膝酸軟、尿頻、陽痿等均有一定的療效。
（2）食療注意：羊肉特別是山羊肉膻味較大，煮製時放個山楂或加一些蘿卜、綠豆，炒製時放蔥、薑、孜然等佐料可以除去膻味。
吃涮羊肉時不可為了貪圖肉嫩而不涮透。因為有些羊肉中藏有旋毛蟲，人吃了這種未燙熟的羊肉會發生旋毛蟲病，患病後會引起高燒及心、肝、腎髒的損害。吃涮羊肉前先把新鮮羊肉切成薄片，吃時將肉片放入沸騰的火鍋中燙透燙熟，旋毛蟲就會死亡，就可避免感染旋毛蟲病。另外，從滾燙的湯中取出肉片不要匆忙入口，先放在碟中稍涼後再吃，避免燙傷口腔、咽喉和食道黏膜。涮羊肉雖好吃，但不宜吃得過多，以免“上火”或引起肉積食。
夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉。羊肉屬大熱之品，凡有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者都不宜食用。患有肝病、高血壓病、急性腸炎或其他感染性疾病的患者及發熱期間都不宜食用羊肉。
羊肉不要與蕎麥麵搭配。蕎麥氣味甘平，性寒，有清熱解毒、消食化積的功用。蕎麥中含有蘆丁、類黃酮等物質，在臨床上用來預防和輔助治療毛細血管脆性引起的血性諸症，如眼底出血、肺出血、高血壓病等。而羊肉性大熱，功能與蕎麥正好相反，一般高血壓病及熱性病患者忌用，所以中醫主張兩者不宜同食。
（3）食療治病：產後無乳：羊肉250克，豬腳1隻，黃芪30克，同煮湯，食鹽、味精適量調味，飲湯吃豬腳。每日1～2次，連用7天。腎虛遺尿：羊肉250克，黃芪25克，芡實20克，同煮湯，加入適量油鹽調味，飲湯吃羊肉及芡實。每天1劑，連服5天。
腰痛、陽痿：羊肉250克，淫羊藿15克，菟絲子15克，巴戟15克，生薑10克。將淫羊藿、菟絲子、巴戟用幹淨紗布包裹，同羊肉、生薑放入沙鍋內煲煮2～3小時，至羊肉熟爛，去藥包，調味食用。每日1料，連服5天。腎虛陽痿、腰膝酸軟、性欲減退、大便幹燥、腎虛麵色灰暗：肉蓯蓉30克（切片），羊肉250克，粳米100克，生薑3片，將蓯蓉放入鍋內煮1小時，撈去藥渣，再放入羊肉、粳米、生薑，同煮粥，熟時加入適量油鹽調味食用。
消化不良：羊肉100克切片，高粱米100克，同煮粥，加入適量油鹽調味食用。小便頻數、腎虛遺尿：羊肉500克，黃芪30克，魚鰾適量，同煮湯，熟後撈出黃芪藥渣，加入油鹽調味食用。