柴雞又稱土雜雞，以肉質細嫩、營養豐富、品味極佳受到人們的歡迎，價格也是其他品種肉雞的數倍。柴雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。柴雞不但適於熱炒、燉湯，而且還是比較適合冷食涼拌的肉類。
（1）營養功效：柴雞蛋白質的含量較高、種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。食之有增強體力、強壯身體的作用。柴雞含有對人體生長發育起重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
柴雞性溫味甘，對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫認為，柴雞有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨、補益五髒、養血補精、助陽、補虛的功效。能治療脾虛食少、泄瀉、痢疾、糖尿病、水腫、小便頻數、陽痿、崩漏帶下、產後乳少、病後虛弱等症。
（2）食療注意：有人在燉柴雞時常會放一些調味品，如花椒、茴香之類。據營養學家說燉柴雞忌放花椒、茴香。因為柴雞裏含有穀氨酸鈉，加熱後能自身產生鮮味。烹調鮮雞時，隻須放適量油、鹽、蔥、薑、醬油等，味道就很鮮美，若再加入花椒、茴香等厚味的調料，反而會把雞的鮮味驅走或掩蓋掉。
中醫認為若有陰虛，補之以雞羊一類溫補物必將成害，這種說法並非認為現代人不能食雞，若非刻意用之煲燉進補，僅在餐桌上食些則無大礙。若怕燥火而又一定要食燉雞時，則要配些玉竹一類的滋陰物調和一下，不偏不頗，這樣才較合防病保健之道。
（3）食療治病：體虛體寒：於秋末冬初，取雞1隻，去腸雜、皮毛，黃芪30克，黨參20克燉熟，分3次吃肉喝湯。陽痿、病後體虛：雞1隻，如常法烹食。氣血不足者：老母雞1隻，木耳30克，紅棗15枚。用水煮熟後調味服食。風濕性關節炎：母雞1隻，去毛及內髒，石榴皮100克，煮湯服食。月經不調：老母雞1隻，去毛及內髒，艾葉15克，加酒、水各1杯，隔水蒸熟食，治女性月經點滴不斷、經來時間長、日久身體虛弱。產後身體虛弱：母雞1隻，去毛及內髒，黃芪50克，黨參25克，淮山30克，紅棗10枚，加黃酒至藥麵，隔水蒸熟，分數次服。