俗話說：“寒冬至，狗肉肥”、“狗肉滾三滾，神仙站不穩”，民間也有“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可過冬”、“喝了狗肉湯，冬天能把棉被當”的俗語。狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，是冬令進補的佳品。狗肉的食法很多，有紅燒、清燉、油爆、鹵製等。烹飪時，應以膘肥體壯、健康無病的狗為佳。
（1）營養功效：狗肉不僅味道鮮美，而且具有入藥療疾的功效。狗肉味甘、鹹、酸，性溫，具有補中益氣、溫腎助陽之功。《本草綱目》中載：“狗肉能滋補血氣，專走脾腎二經而瞬時暖胃祛寒補腎壯陽，服之能使氣血溢沛，百脈沸騰。”故此，中醫曆來認為狗肉是一味良好的中藥，有補腎、益精、溫補、壯陽等功用。能安五髒、補脾益氣、溫腎助陽，治脾腎虛虧、胸腹脹滿、膨脹、浮腫、老年體弱、腰痛足冷。
狗肉營養價值很高，每100克狗肉含的蛋白質、脂肪可與牛肉、豬肉相媲美，而且含有鉀、鈣、磷、鈉及多種維生素和氨基酸，是理想的營養食品。現代醫學研究證明，狗肉中含有少量稀有元素，對治療心腦缺血性疾病、調整高血壓病有一定益處。狗肉還可用於老年人的虛弱症，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。用狗肉加辣椒紅燒，冬天常服，可使老年人增強抗寒能力。
（2）食療注意：很多人一提到進補，就會想到溫補作用很強的狗肉，尤其是在秋冬到來的時候，也有營養學家說，狗肉是冬季進補的佳品，並不適合秋天吃。秋季人們會受到秋燥的侵襲，表現出不同程度的皮膚幹燥、便秘、口鼻咽幹、幹咳少痰等症狀，而具有溫腎助陽、益氣補虛作用的羊肉和狗肉屬於溫性食物，吃後不僅會引起上火，還會化燥傷陰，加重人體津液的匱乏。這對深受秋燥困擾的人來說，無異於火上澆油。尤其是陰虛火旺體質的人，平時就容易上火，秋天更不能吃狗肉，否則很快就會出現鼻子出血、咽喉疼痛等症狀。
吃狗肉後不要喝茶，以免給身體造成不利的影響，這是因為，在狗肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有比較多的鞣酸，如果吃完狗肉後馬上喝茶，會使茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質結合，生成一種叫鞣酸蛋白質的物質。這種物質具有一定的收斂作用，可使腸蠕動減弱、大便裏的水分減少。因此，大便中的有毒物質和致癌物質，就會在腸內停留時間過長而極易被人體吸收，所以吃完狗肉後不宜立即喝茶。瘋狗肉一定不能吃。剛被宰殺的狗，因有土腥氣味，不宜立即食用，應先用鹽漬一下，以除去土腥味，然後取出切成塊，再以清水充分洗淨。狗肉性溫，所以有陽虛內熱、脾胃溫熱及高血壓病患者應慎食或禁食。但喝米湯可緩解吃狗肉食後易口幹這一副作用。
（3）食療治病：脾胃虛寒：肥狗肉300克，以米、鹽、豉等煮粥。腹水：狗肉300克，細切和米煮粥，空腹吃。虛寒瘧疾：煮黃狗肉，入五味食之。癇症：新生雛狗1隻，瓦焙黃為末，每次服5克，每日2次。
腎虛腰痛、畏寒、手足麻木：狗肉300克，黑豆50克，陳皮3克，用少量油、鹽、薑、蒜焙香狗肉後，再下黑豆、陳皮同煮爛服。胃寒腹痛：狗肉250克，幹薑10克，白術10克，黨參30克，豆蔻仁12克，水煎去藥渣，飲汁食狗肉，每日1劑。陽虛頭痛、眩暈：狗肉250克，天麻10克，黨參15克，附子10克，水煎去藥渣，飲汁食狗肉，每日l料。
久瘧虛寒：狗肉500克，熟附子10克，煮熟，加適量油鹽調味食，每日1劑，連用5～7劑。陽痿、早泄：用黑豆燒狗肉，食肉飲湯，能夠輔助治療勃起功能障礙及早泄。