鴿又名鵓鴿、飛奴、白鳳，肉味鮮美，還有一定的輔助醫療作用。著名的中成藥烏雞白鳳丸，就是用烏骨雞和白鳳為原料製成的。古語說“一鴿勝九雞”，鴿子營養價值較高，對體虛病弱者、手術患者、老年人及兒童非常適合。
（1）營養功效：鴿肉性平、味甘鹹，含粗蛋白質、粗脂肪等。鴿肉消化率可達97%。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、維生素B、維生素E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。
鴿肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒、清熱活血，行淤滋補的功能，對病後體弱、頭暈神疲、記憶衰退有很好的補益治療作用。可用於虛勞、糖尿病、久瘧、血虛經閉、小兒疹毒內陷、瘡瘍疥癬等病症的輔助治療。
鴿肝中含有的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，預防和輔助治療動脈硬化。民間稱鴿子為“甜血動物”，貧血的人食用後有助於恢複健康。乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媲美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力、增強皮膚彈性、改善血液循環、使麵色紅潤等功效。
鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發、白發等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進體內蛋白質的合成，加快創傷愈合。白鴿的繁殖力很強，性欲極強，雌雄交配很頻密，這是由於白鴿的性激素分泌特別旺盛所致，所以人們把白鴿作為扶助陽氣強身的妙品，認為它具有補益腎氣、強壯機能的作用。《隨息居飲食譜》說鴿肉：“孕婦忌食。”
（2）食療注意：食鴿以清蒸或煲湯最好，這樣營養成分保存最為完好。生活中由於鴿肉性平，所以適宜於大多數人食用，尤其是適宜於中老年人食用，用古人的話說就是食鴿諸無所忌。（1）久病體虛、頭暈眼花：鴿子1隻去毛和內髒，枸杞子15克，黃芪20克，黨參20克，首烏10克水煎，去藥渣取汁，飲汁吃肉，每日1次。
（3）食療治病：女性經閉：鴿1隻，配芋頭（炒焦），鱉甲15克，龜板15克，共燉熟吃，每日1次。腰膝酸軟：鴿1隻去毛和內髒，枸杞子25克，黃精30克，食鹽適量，隔水蒸熟食用。
氣陰虧損：鴿子1隻去毛和內髒，西洋參20克，共燉1～2小時，飲湯食鴿肉。腎虛：鴿1隻去毛和內髒，枸杞子25克，黃精25克，食鹽適量隔水蒸熟食用，治腎虛或老年人體虛。中氣不足：鴿1隻去毛和內髒，黃芪、黨參各15克，淮山30克，煮湯飲用，能夠輔助治療中氣不足、氣短、乏力、飲食減少。
糖尿病、氣短、乏力：鴿1隻去毛和內髒，切小塊，淮山藥、玉竹各30克，食鹽、水適量，隔水蒸熟食用，能夠輔助治療陰虛糖尿病所致的飲多、氣短、乏力。陽虛體寒：取白鴿肉半隻，巴戟天10克，淮山藥10克，枸杞子10克，燉服，喝湯食肉。或上藥配用乳鴿1隻，若服後偏燥，也可用白木耳適量燉乳鴿，則補而不燥。