兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，其含蛋白質高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。
（1）營養功效：兔肉含有豐富的卵磷脂，是兒童、少年、青年大腦和其他器官發育不可缺少的物質，有健腦益智的功效。對於高血壓病患者來說，吃兔肉可以阻止血栓的形成，並且對管壁有保護作用，故兔肉又叫“保健肉”。兔肉質地細嫩，結締組織和纖維少，比豬肉、牛肉、羊肉等肉類容易消化吸收，特別適合老年人食用。
兔肉兼有動物性食物和植物性食物的優點，經常食用，既能增強體質，使肌肉豐滿健壯、抗衰老，又不至於使身體發胖，而且能保護皮膚細胞活性、維護皮膚彈性，所以深受人們尤其是女性的青睞，被稱做“美容肉”。
中醫認為兔肉性涼，有滋陰涼血、益氣潤膚、解毒祛熱、補中益氣、健體美容、補脾養胃、涼血解毒的功效。可用於治療胃熱嘔逆、大便下血、糖尿病、肺結核等，對高血壓、肥胖病、冠心病、高脂血症、糖尿病患者及老年人有益。
（2）食療注意：有四肢怕冷等明顯陽虛症狀的女子不宜吃兔肉。兔肉不能與鴨血同食，否則易致腹瀉。兔肉不宜與芥末同食。中醫認為芥末性溫，能溫中利竅、通肺豁痰、利膈開胃。兔肉酸冷性寒，與芥末性味相反不宜同食，芥子粉碎後用做調味品，烹製兔肉時不可使用，此點生活中需要注意。
兔肉性涼，吃兔肉的最好季節是夏季，寒冬及初春季節一般不宜吃兔肉。兔肉和其他食物一起烹調會附和其他食物的滋味，所以有“百味肉”之說。
（3）食療治病：糖尿病：兔1隻，去皮爪內髒，洗淨煮湯，口渴時服用。肺結核：胎兔烘幹，研末，每服5克，每日3次，常服有效。過敏性紫癜：兔肉500克，紅棗15枚，同煮湯，加適量油鹽調味食用。有補中益氣、滋陰養血作用。適用於病後體弱、過敏性紫癜。頭暈心悸：兔肉250克，淮山藥50克，枸杞20克，黨參25克，黃芪25克，大棗10枚，同煮湯食用，每日1次。
病後體弱：兔肉500克，紅棗15枚，同煮湯，加適量油鹽調味食用。有補中益氣、滋陰養血作用。肺癌放療：百合20克洗淨，田七15克打碎，兔肉250克切絲，將三者放入鍋中，加適量冷水，用小火燉熟，加鹽調味後飲湯或佐餐食用。有清熱解毒、滋陰養胃功效。夜盲症：兔肝適量，加適量油鹽隔水蒸熟食用，能夠輔助治療夜盲。