鰱魚又名白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子。體側扁、稍高，呈紡錘形，頭大吻短，口寬，眼小，鱗很細，體呈銀白色，腹部有肉棱。鰱魚是人工飼養的大型淡水魚，生長快，疾病少，產量高，多與草魚、鯉魚混養。其肉質鮮嫩，營養豐富，是較宜養殖的優良魚種之一。
（1）營養功效：鰱魚含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵和維生素B族等營養成分。另外鰱魚的營養精華都集中在魚的頭部，魚頭除含有蛋白質以外，還含有人體極需要的兩種不飽和脂肪酸。所以鰱魚的食用人群較廣泛。
中醫認為鰱魚為溫中補氣、暖胃、潤澤肌膚的養生食品，適用於脾胃虛寒、便溏、體虛頭昏、食少乏力、皮膚幹燥等症，也可用於脾胃氣虛所致的乳少等症。
（2）食療注意：吃魚切莫丟了鰱魚頭。飲食文化對於鰱魚頭頗有講究。其中，又以“鰱魚頭沙鍋豆腐”最為出名。所以民諺說“寧可丟了老黃牛，切莫丟了鰱魚頭”。感冒發熱、口腔潰瘍、大便秘結者不宜食用鰱魚。中藥配伍中有甘草忌鰱魚之說。
（3）食療治病：脾胃虛寒、食欲不振：鰱魚1條去鱗、鰓及腸雜，切片，幹薑6克，食鹽適量，同煮熟食用，有溫補脾胃之作用。通乳：鰱魚1條，去鱗、鰓及腸雜，絲瓜2條（或絲瓜仁50克），同煮湯，用油鹽調味食用，能夠輔助治療產後乳汁缺乏。