對蝦被人們譽為“八大海珍品”之一，具有極高的營養價值，屬我國特產。因個大，出售時常成對出售而得名對蝦。對蝦是一種味道鮮美且營養價值高的高檔水產品。對蝦體長、大而側扁，雄性體長13～17厘米，雌性體長18～24厘米。對蝦甲殼薄，光滑透明，雄性個體呈棕黃色，雌性個體呈青藍色。全身由20節組成，額角上下緣均有鋸齒。
（1）營養功效：淡水蝦（如青蝦），性味甘溫，可補腎壯陽，通乳。海蝦，性味甘鹹、溫，亦有溫腎壯陽，興奮性機能作用，有通乳、祛毒等功效，對腎虛腰酸、倦怠失眠、瘡癰腫毒、產婦缺乳等有輔助功效。現代中醫營養學認為，無論是淡水蝦還是海蝦，其營養價值皆較為豐富，脂肪、微量元素（磷、鋅、鈣、鐵等）和氨基酸含量甚多，還含有荷爾蒙，有助於補腎壯陽。
（2）食療注意：無論是淡水蝦還是海蝦，均不宜與豬肉同食。中醫經典《飲膳正要》就有這樣的記載：“蝦不可與豬肉同食，損精。”這是因為豬肉助濕熱而動火，若兩者相配，可耗人陰精，尤其是對於陰虛體弱之人，更是不可同食。蝦含豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與某些水果如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等同食，就會降低蛋白質的營養價值，而且水果的某些化學成分容易與蝦中的鈣質結合，從而形成一種新的不容易消化的物質。因此，若想使海鮮與這些水果同食，至少應間隔2小時。哮喘病、過敏性皮膚病患者要慎食。不要生食“醉蝦”。有不少人習慣把“蹦蹦跳跳”的活蝦放在酒中蘸一下“醉吃”，認為這樣比較新鮮，其實，這種時尚生食法並不衛生，易使人感染傳染性疾病。
（3）食療治病：無乳：鮮蝦300克，取淨肉搗爛，黃酒熱服，少時乳至，再用豬蹄湯飲之，每日2次。陽痿：蝦200克，加油鹽炒食，每日1次，連服10日。癰疽腫毒：蝦200克，新瓦上焙幹研末撒患處，有輔助治療作用。