甲魚學名鱉，又稱水魚、團魚，是人們喜愛的滋補水產佳肴。它無論是蒸煮、清燉，還是燒鹵、煎炸，都風味香濃，營養豐富。甲魚還具有較高的藥用食療價值。由於甲魚價格適宜，越來越多的人開始食用甲魚以滋補身體。
（1）營養功效：現代醫學研究發現甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑製肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於預防和輔助治療因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。常食甲魚可降低血膽固醇，因而對高血壓病、冠心病患者有益。食甲魚還能“補虛勞，壯陽氣，大補陰之不足”。所以，甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。甲魚還具有養陰清熱、平肝息風、軟堅散結、涼血活血等功能，主治骨蒸勞熱、久瘧、久痢、崩漏、帶下、貧血、肝硬化等症。
（2）食療注意：甲魚不能生吃。因為甲魚攜帶多種細菌和病毒，可引發多種疾病，在急性腸道傳染病中，由於烹製和食用甲魚不當造成的疾病占了相當比例。針對以上情況，專家強調：甲魚決不能生吃，必須煮熟煮透後方能食用。忌用甲魚的血和膽汁泡酒飲用。
肝炎患者不宜食用甲魚。據研究，肝炎患者由於胃黏膜水腫，小腸絨毛變粗變短，膽汁分泌失調等因素，消化吸收機能大大減弱。而甲魚含有很豐富的蛋白質，患者食後不僅難以吸收，反而會加重肝髒負擔，使食物在腸道中腐敗，從而引起腹痛、惡心、嘔吐等症，嚴重時肝細胞還會大量壞死，導致血清膽紅素劇增，血氨濃度升高，誘發肝昏迷。腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎吃，尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化係統疾病的患者不宜食用。失眠、孕婦及產後泄瀉者也不宜食用，以免吃後引發胃腸不適等症或產生其他副作用。據民間及有關資料記載，吃甲魚時不宜與雞蛋及莧菜同吃。忌吃死甲魚，因為甲魚死後極易腐敗變質。如果食用不衛生的變質甲魚，很容易引起食物中毒。
（3）食療治病：肝硬化：鱉肉做菜，每次食100～200克，每日1次，常服有效。久瘧不愈：甲魚1隻，去肝、腸，用豬油燉，入鹽少許服用。癲癇：未發作時用鱉煮食，可用油鹽調味，每天吃1隻，連服7天。