烏龜別稱金龜、草龜、泥龜和山龜等，是最常見的龜鱉目動物之一。我國各地幾乎均有烏龜分布，但以長江中下遊各省的產量較高。烏龜殼略扁平，背腹甲固定而不可活動，背甲長10～12厘米、寬約15厘米，有3條縱向的隆起。頭和頸側麵有黃色線狀斑紋，四肢略扁平，指間和趾間均具全蹼，除後肢第五枚外，指趾末端皆有爪。烏龜的腹甲入藥稱龜板，是一種較貴重的藥材。
（1）營養功效：烏龜味甘鹹，性平，具有補心腎、滋陰降火、養血強身之功效，同時也是止血劑，可用於治療吐血、尿血及子宮出血等症。烏龜肉含有極其豐富的蛋白質和多種維生素，是鮮美可口的佳肴和滋補品，具有益陰補血、軟堅散結的功效。烏龜對治療久咳咯血、久瘧、痢疾、腸風、痔血、脾腫大、肺結核、筋骨痛、煩渴口幹有一定的療效。
（2）食療注意：腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎吃，尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化係統疾病患者不宜食用。孕婦及產後腹瀉的人不宜食用，吃後易引起胃腸不適。
（3）食療治病：肺結核吐血：龜肉200克、沙參、蟲草各10克、共燉服。虛勞咳嗽：龜肉200克，煮取肉，和蔥、椒、醬、油煮食。痢疾：龜肉200克，以砂糖水拌，椒和，炙煮食之，多次服之。