田螺又名香螺，通常生活在池塘、水田、小溪或河溝裏。田螺個體不大，肉不多，其真正的肌肉隻是螺口伸出來的頭和足，因此在吃田螺時，隻吃其肉，棄五髒而不吃。田螺是卵胎生的，其卵在雌體的輸卵管內受精，並發育為小田螺，然後才生出來。春夏之交，田螺一般都懷仔，所以有“三月田螺一肚仔”的說法。隻有在六七月後，田螺的產仔期過去，才會慢慢肥壯起來。到中秋節前後，正是田螺最肥滿之時，吃進去也沒有滿腹小田螺仔的掃興之感。
（1）營養功效：田螺含有豐富的蛋白質、脂肪，還含有糖類以及鈣、磷、鐵、維生素等營養成分，其中鈣的含量特別高。田螺又是一種藥用動物。田螺肉味甘，性寒，具有清熱、明目、利尿、通淋等功效。《本草綱目》說：“田螺利濕清熱，止渴醒酒，利大小便，治腳氣、黃疸。”民間根據田螺有“清濕熱、利小便”等作用，常用於治療小便不暢、黃疸、中耳炎、痔瘡等症。
（2）食療注意：田螺為性寒之物，故脾胃虛寒之人不應多吃。傷風感冒患者不宜飲用螺肉煮成的湯水。生炒田螺是風味小吃之一。將活田螺處理幹淨後，把螺尾去掉少許，以便入味食用。然後配上蒜泥、薑末、豆豉、紫蘇和少量辣椒或胡椒粉，炒至近熟後加入豬骨湯熬至螺香四溢即可趁熱食用。
田螺烹飪前忌不加工。加工田螺時要注意，買回來後要養幾天才行。首先用清水洗幹淨，然後將田螺放入盛有清水的盆（或桶）中，再在上麵滴幾滴植物油（讓它把肚子裏的髒東西吐出來），每天換一次水，5～7天後就可以烹飪食用了。
（3）食療治病：小便不利：田螺250克洗淨，去尾部，入熱油鍋內，略炒片刻，加入大蒜頭少許，食鹽調味，加水煮熟，用針挑出螺肉食用。黃疸：田螺肉120克，茵陳15克，水煎服，每日1～2劑。菌痢：田螺500克，挑出螺肉，曬幹，炒焦，水煎服，每次10克，每日3次。濕熱黃疸、小便不利、糖尿病：大田螺20個，養於清水中漂去泥，取出螺肉加入米酒半小杯拌和，再放入清水中燉熟飲湯，每日1次。
熱腫瘡毒：田螺肉搗爛敷之。大小便不通：田螺肉數個，加少許食鹽共搗爛，敷貼臍中或氣海丹田穴，則治大小便不通。痔瘡：田螺洗淨砸爛，加入適量明礬粉，待上麵出現一層清液後，用藥棉蘸液塗擦患處，治痔瘡。狐臭：大田螺1個，巴豆兩粒，將巴豆放入大田螺內，用藥棉蘸田螺滲出液搽腋下，每日3～4次，加麝香少許則療效更好。
中耳炎、子宮脫垂：田螺內塞入冰片0.5克，取其分泌液滴入耳內，能夠輔助治療中耳炎、耳內生瘡或腫痛。若田螺內塞入黃連粉少許，取其分泌液外搽患處，則治子宮脫垂。胃痛：田螺殼放瓦上煆製研末，每次1克，用紅糖水送服，能輔助治療胃痛吐酸水，連服有效。