蛤蜊又名沙蛤、沙蜊，為貝殼軟體動物，是生活在江、河、湖、沼裏的貝類，種類很多，一般常見的有兩大類。一類喜歡生活在流動的河水裏，它們的貝殼很厚，兩個貝殼在背麵相接合的部分有齒，殼的珍珠層較厚；另一類喜歡生活在水麵平靜的池塘裏，它們的貝殼很薄，兩個貝殼在背麵相接合的部分沒有齒。產於我國沿海各省。蛤蜊貝殼燒製成的稱為蛤蜊粉，入中藥用。蛤蜊肉富含各種營養，味道鮮美。
（1）營養功效：近年來發現蛤蜊有顯著的抗癌活性，其肉、殼、分泌液均可藥用或食用，具有很高的營養價值。
中醫認為蛤蜊味鹹性寒，有清熱滋陰、止渴明目、解毒解酒的作用，能治煩熱、崩漏、白帶、痔瘡、目赤、濕疹、咳嗽、濕瘡等症。
（2）食療注意：食用蛤蜊需要注意的是蛤蜊容易汙染，所以在食用前一定要注意食品衛生。本品若過量食用有破血作用。蛤蜊因性質寒冷，故陽虛體質、脾胃虛寒、腹痛、泄瀉患者忌食。
（3）食療治病：濕疹：鮮河蛤蜊1個，燒炭存性，研細，香油調塗患處。鼻疔：活蛤蜊1個，冰片0.3克，硼砂0.6克，將硼砂和冰片研細，放入蛤蜊殼內。待蛤蜊死後，將此水溶液滴入鼻內。
糖尿病、黃疸：蛤蜊肉，煮熟，經常食用，能輔助治療糖尿病、黃疸水腫。肺結核：蛤蜊肉，韭菜（韭黃更佳），炒熟食用，能輔助治療肺結核潮熱、陰虛盜肝、顴紅等症。幹咳、心煩、手足心發熱：蛤蜊肉100克，百合、玉竹、淮山藥各30克，同煮湯食用，能治口幹、幹咳、心煩、手足心發熱等症。
慢性氣管炎：蛤蜊粉230克，青黛15克，蜜煉為丸，每次15克，早晚各服一次。燙傷：蛤蜊粉，用茶油調敷患處。