魷魚也稱柔魚、槍烏賊。魷魚產量最大的為台灣省，可供鮮食或幹製。魷魚一般體形細長，末端呈長菱形，肉質鰭分列於兩側，倒過來觀察時，很像一隻“標槍頭”。魷魚幹品為扁平塊狀，稍顯細長。鑒別魷魚時，將手指用力按一下魚胴體中部，手感會有所不同，如果較軟，就是魷魚，因為魷魚僅有一條葉狀的透明薄膜貫穿於體內。
（1）營養功效：魷魚與其他軟體腕足類海產品在營養功用方麵基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵、硒、碘、錳、銅等微量元素。魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼的發育和造血都十分有益，可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛磺酸，可緩解疲勞，恢複視力，改善肝髒功能。魷魚所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。
魷魚還有調節血壓、保護神經纖維和活化細胞的作用，經常食用魷魚能延緩身體衰老。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。魷魚有潤腸通便、祛火清熱的功效，對身體虛弱、消瘦乏力、小便頻數、腸燥便結等有一定療效。
（2）食療注意：魷魚屬高膽固醇食物，每100克魷魚中膽固醇含量高達615毫克，是肥肉膽固醇含量的40倍，全脂奶的44倍。所以，魷魚雖然是美味，但並不是人人都適合吃的。尤其是高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。百姓多認為魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。脾虛便溏者不宜食用。