啤酒素有“液體麵包”的美譽，被各國醫學家稱為“營養食品”。啤酒家族十分興旺，市場上的啤酒種類繁多，有生啤酒、熟啤酒、無醇啤酒和運動啤酒等。啤酒酒標上的度數與白酒酒標上的度數不同，它並非指酒精度，而是原麥汁濃度，即啤酒發酵進罐時麥汁的濃度，主要有18、16、14、12、11、10、8度啤酒。日常生活中我們飲用的啤酒多為11、12度啤酒。啤酒的分類方法較多，有根據啤酒色澤分類的，有根據殺菌方法分類的，如分為鮮啤酒與熟啤酒，也有根據生產方式分類的等。
（1）營養功效：營養啤酒營養豐富，它含有17種氨基酸，其中8種是人體所需的。此外還有維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C以及其他營養物質。解渴啤酒具有較高的含水量（90%以上），喝起來清火潤喉，夏日1杯啤酒，恰似清涼爽心頭，其感覺美不勝收。
提神啤酒中的有機酸具有清新提神的作用。一方麵適量飲用可減少過度興奮和緊張情緒，並能促進肌肉鬆弛。另一方麵，能刺激神經，促進消化。助消化生產啤酒用的主要原料是大麥、醇類、酒花和多苯酚物質，能增進胃液分泌，興奮胃功能，提高其消化吸收能力。
利尿啤酒中低含量的鈉、酒精、核酸能增加大腦血液供給，擴張冠狀動脈，並通過血液對腎髒的刺激而加快人體的代謝活動。減肥在各種減肥方法中，啤酒能起到很好的減肥效果。這是因為它含有非常少的鈉、蛋白質和鈣，不含脂肪和膽固醇。對抑製體形的過快增長非常有效。防病適度飲啤酒的人與禁酒者和嗜酒狂相比，可減少心髒酒、潰瘍病的幾率，而且可預防高血壓病和其他疾病。
（2）食療注意：飲啤酒不宜過量。一次飲用啤酒過多將會使血鉛含量增高，若長期飲用可導致脂肪堆積而阻斷核糖核酸合成，將造成“啤酒心”而影響心髒功能和抑製破壞腦細胞。消化係統疾病患者不宜飲酒。凡慢性胃炎、十二指腸潰瘍病患者過量飲用，二氧化碳就會使胃腸的壓力增加，易誘發十二指腸球部潰瘍穿孔而危及生命。
不宜用啤酒送服藥品。啤酒與藥物混合將產生不良作用，既能增加酸度而使藥物在胃中迅速溶解，又能破壞血液吸收而降低藥品療效，甚至殃及生命。不宜與烈性酒同飲。有些人習慣於喝了啤酒隨即又飲烈性酒，這樣會對胃腸道產生刺激，容易引起消化功能紊亂。
大汗之後不宜飲用啤酒。人體大量出汗後，汗毛孔擴張，此時飲啤酒將導致汗毛孔因驟然遇冷而引起即速閉塞，從而暫時中止出汗，造成體溫散發受阻，可誘發感冒。不宜飲用超期久貯的啤酒。市場上銷售的普通啤酒保存期為2個月，優質的可保存4個月，散裝的為3～7天。超期久貯的啤酒其多酸物質極易與蛋白化合，易氧化聚合而渾濁。
不宜飲用冷凍啤酒。貯存啤酒的溫度，冬春為9℃～10℃，夏秋為5℃～10℃，冷凍後的啤酒蛋白質與鞣酸會產生沉澱，易致胃腸不適引起食欲不振。不宜飲用熱水瓶貯存的啤酒。因熱水瓶膽內積集著水垢，當啤酒存放瓶內後，其水垢中所含的汞、鎘、砷、鉛、鐵等多種金屬成分，即可被啤酒中的酸性物質溶解而混在啤酒中，飲後對人體有危害，往往導致人體金屬中毒。
肝病患者、有急慢性肝炎的人，其肝髒功能不健全，乙醇和乙酸代謝生成的乙醛可導致肝細胞壞死或變性，同時也影響肝髒對蛋白質、膽紅素、藥物等的代謝功能，導致肝病複發或加重，而且還容易引起酒精性肝炎的發生。
用啤酒代水燜燒牛肉，由於啤酒中的酶能把牛肉中的蛋白質分解為氨基酸，使烹製出來的牛肉更加鮮美，異香撲鼻。將魚加工整理好後，加入適量啤酒烹燉。在燉製過程中，啤酒和魚能產生脂化反應，使魚別具芳香。