葡萄酒是以新鮮葡萄或葡萄液經發酵釀製的低度飲料酒，是佐餐酒的一種。凡摻用葡萄以外的其他水果釀製的酒類以及不經發酵和兌配的都不能稱為葡萄酒。嚴格來講，上等的葡萄酒應由100%新鮮的葡萄原液經發酵釀製而成，而葡萄的品種、種植的地理氣候條件和釀製的技藝標準決定了葡萄酒的品質。
葡萄酒已有6000多年曆史，在我國，用葡萄釀酒也有很長的曆史，西漢年間就有關於葡萄酒的正式記載，並對它有很高的評價。唐代的“葡萄美酒夜光杯”成了葡萄美酒最完善的寫照。明代醫學家李時珍也道出了“葡萄酒駐顏色、耐寒”的特點，可見葡萄酒早已被列為保健飲品了。
葡萄酒可根據其色澤、含糖量、釀製方法來分類，如根據色澤可分為白葡萄酒、紅葡萄酒和介於紅、白中間的桃紅葡萄酒，而各種色澤的葡萄酒又可按含糖量分為幹型、半幹型、半甜型、甜型葡萄酒，這些類型的葡萄酒又可按釀製方法分為天然葡萄酒、加強葡萄酒和加香葡萄酒。隨著人們對葡萄酒的不斷認識和對健康理念的追求，天然的、低糖的、低熱量的幹型葡萄酒逐漸成為人們的時尚。
（1）營養功效：紅葡萄酒含有人體維持生命活動所需的三大營養素：維生素、糖及蛋白質。在酒類飲料中，它所含的礦物質亦較高，而它豐富的鐵元素和維生素B12能治貧血。
紅酒的酸堿度跟胃液的酸堿度相同，可以促進消化、增加食欲、降低血脂、軟化血管，對治療和預防多種疾病都有作用。經測定葡萄酒中含250種以上的營養成分，有活血化淤、降血脂、軟化血管等多種功效。
科學研究證實，日飲三杯幹型葡萄酒，可降低心血管病及癌症的死亡率達50%，可使老年癡呆症減少3/4，對於65歲以上的老人，可使他們的衰老速度減緩80%。國外專家發現，葡萄酒含有一種可以抗癌的物質，這種物質來自紅葡萄皮，經提煉釀製後可高度濃縮於葡萄酒內，起防癌作用。
飲葡萄酒有利於長壽。地中海沿岸諸國之所以能成為世界長壽地區，顯然也與喜飲葡萄酒之習慣有關。適量飲用葡萄酒可減少心髒病猝發的危險性，也能調養心血管係統疾病。但服酒量不宜過多，每次服用25～50克即可，每天服1～2次。
白葡萄酒味甜，略帶酸味，飲後可刺激胃液、膽汁分泌，善解油腥，對魚肉等油膩飲食尤佳。葡萄酒除含有糖分、氨基酸外，尚含豐富的維生素B12、維生素B1、維生素B2及維生素C，故對貧血有一定療效。
（2）食療注意：雖然葡萄酒有很多好處，但不要忘了它還是酒，隻要有酒精成分，多少都會對肝髒造成威脅，所以在飲用時也要有所節製，而並不是人人都能喝的。每日的小酌固然可以養生，但若是肝功能不佳，或是有任何急慢性肝炎、經常酗酒的人，這時隻要再多喝一點酒，對他們人來說都可能是毒藥。
慢性胃炎、痛風、糖尿病、心髒病、潰瘍病等患者及哺乳期女性更要慎飲，同時要做到三忌：忌劇烈運動後飲，忌與白酒同飲，忌同時食用海鮮。此外，可根據需要將葡萄酒和啤酒加熱，以減輕對胃腸的冷刺激。在迫不得已的交際應酬中，若能以葡萄酒來代替其他的酒類是最好不過的，因為與其他酒類相比，葡萄酒還是對人體比較有益的。若是為了保護心髒、促進體內血液循環而采用的每日小酌，也最好不超過50毫升，並且最好能在飯後飲用，切忌空腹飲酒。
（3）食療治病：流行性感冒：每次取紅葡萄酒30～90毫升，稍加溫服之。每天2～3次。感冒：可將一小杯紅葡萄酒放置在文火上烘熱。接著再往酒裏打入一個雞蛋，然後用羹匙稍加攪動成糊狀，燒沸即可，稍涼後飲用。白內障、老年癡呆症：每天喝少量葡萄酒。
糖尿病、夜晚尿頻症、失眠：喝葡萄酒泡洋蔥可以降血壓，輔助治療糖尿病、夜晚尿頻症、失眠等症。貧血、血小板減少：紅葡萄酒，早晚各飲15毫升，連服有效。