咖啡的起源可追溯至百萬年以前，事實上它被發現的真正年代已不可考，僅相傳咖啡是衣索比亞高地一位名叫柯迪（Kaldi）的牧羊人，當他發覺他的羊兒在無意中吃了一種植物的果實後，變得非常活潑，充滿活力，從此發現了咖啡。傳統的咖啡講究的是咖啡的種類和調配方法，如今在這個速度和效率至上的時代，人們創造出了許多新的口味、新的喝法，如麥斯威爾咖啡就創造出了咖啡奶茶、巧克力咖啡、奶特咖啡、香草咖啡等新口味。
（1）營養功效：咖啡能幫助消化，特別是在肉類吃多了的時候，可促使胃液分泌旺盛，促進消化，減輕胃的負擔。因為咖啡因有分解脂肪的功效，所以吃過高熱量的食物後，必須要喝些咖啡。咖啡還有消除大蒜臭味的效果。吃了帶蒜味的菜後喝些咖啡是必不可少的。咖啡還可用做燒菜的調料。例如在煮排骨時，在湯裏放些速溶咖啡，在燒肉時將肉上蘸些咖啡，燒出來的肉味尤為噴香。
（2）食療注意：飲用咖啡要適量。咖啡的陶醉感和刺激感如同酒精和香煙一樣，咖啡因具有興奮劑作用，可刺激中樞神經和肌肉，因而具有緩解肌肉疲勞、控製睡眠、激發頭腦的功能。一方麵提高心髒機能，擴張血管，促進血液循環，使人感到清爽。另一方麵，可刺激交感神經，使副交感神經興奮引起的陣發性呼吸很難得到控製。所以飲用咖啡要適量。
咖啡因有刺激性，能刺激胃部蠕動和胃酸分泌，引起腸痙攣，常飲咖啡的兒童容易發生不明原因的腹痛，長期過量攝入咖啡因則會導致慢性胃炎。咖啡因能使胃腸壁上的毛細血管擴張，刺激腎髒機能，使腎水流量增加，導致小孩多尿，鈣排出量隨增多，兒童的骨骼發育也會因此受到影響。同時，咖啡因還會破壞兒童體內的維生素B1，引起維生素B1缺乏症。