金針菇又名金菇、毛柄金錢菌，為古今中外著名的食用菌之一。其菌蓋小巧細膩，呈黃褐色或淡黃色，幹部形似金針，故名金針菇。還有一種色澤白嫩的，叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美，而且營養豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。
（1）營養功效：金針菇的營養極其豐富，據測定，鮮菇中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、粗纖維，還含有多種人體所需的維生素和微量元素。所以經常食用金針菇，具有抵抗疲勞、延年益壽的作用。金針菇中賴氨酸的含量特別高，含鋅量也比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用。在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。
金針菇能有效增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對兒童的生長發育也大有益處。經常食用金針菇，可以預防肝病及胃潰瘍、腸道潰瘍，它也適於高血壓病、肥胖患者等食用，這主要是由於它是一種高鉀低鈉食品。金針菇可抑製血脂升高，降低膽固醇，預防心腦血管疾病。
（2）食療注意：過於新鮮的金針菇不宜吃。新鮮的金針菇中含有秋水仙堿，人食用後，容易氧化而產生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鍾至4小時內，會出現咽幹、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，大量食用後，還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重症狀。中醫認為金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃，以免加重病情。關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食。
食用金針菇前要注意加工。秋水仙堿易溶於水，充分加熱後會被破壞，所以食用鮮金針菇前，應在冷水中浸泡2小時。烹飪時要把金針菇煮軟煮熟，使秋水仙堿遇熱分解。涼拌時，除了用冷水浸泡外，還要用沸水焯一下，讓它熟透。
（3）食療治病：消化性潰瘍：幹金針菇20克，泡軟，煮食，經常服用。益智：鮮金針菇35克，煮食，常服。可使兒童的身高增長和體重增加，並有開發智力的作用。防癌抗癌：金針菇50克，煮食。因金針菇含有的火焰菌素是一種堿性蛋白，常食可防癌，有抗癌作用。