龍須菜富含海藻多糖、瓊膠及海洋藻類特有的生理活性物質，味道細嫩酥脆、潤滑爽口。龍須菜烹調方便，炒、湯、涼拌、煲粥、甜品皆宜，是一種不可多得的海洋珍稀蔬菜。龍須菜幹品形似已禁采的“發菜”，但其口感和膳效卻有過之而無不及，是一種時尚海洋綠色健康食品。
（1）營養功效：龍須菜富含海藻多糖、碘、鈣、鐵等多種人體必需的常、微量元素及維生素A、維生素B1、維生素C等。食用龍須菜是日本衝繩島人平均壽命居世界之最的主要原因之一。所以龍須菜有長壽菜之譽。龍須菜含有人體所需要的多種氨基酸、纖維素、碘、鋅、鈣、鐵等有益元素。明代李時珍的《本草綱目》中記載，龍須菜具有清熱、排毒、化痰、潤便等功效。經常食用龍須菜，可以把人體內的有毒物質迅速排出體外，起到淨化血液的作用，具有預防癌症的功能。龍須菜還有清熱解毒、助消化、清肺通便、養顏瘦身、降血壓、降血脂和調節身體機能等功效，能輔助治療感冒、便秘等症。
（2）食療注意：尿頻者應盡量少食。由於龍須菜性味甘寒，所以脾胃虛寒者，便溏的人不宜食用。
（3）食療治病：淋巴結核：龍須菜、夏枯草各10克，牡蠣20克，水煎服。浮腫：龍須菜、車前草各10克，水煎服。