部隊亂燉本是韓國軍中菜式，後來流落民間，也算為粗陋的韓式飯菜增添了若幹花色。其做法極為簡明扼要，一口扁鍋，內有香腸、午餐肉、菠菜、圓蔥、蘑菇、豆腐、小魚、辣白菜，還有很紅的辣椒麵，以及方便麵，浸在一夥，旺火亂燉即可。熱氣騰騰間，一吃一身汗。
後來發現，在軍營裏吃這東西，才得真滋味，又辣又香，是韓食中難得的味重湯厚之物。是隨一夥朋友去參觀邊防哨所，我們被告知，不能吭聲，否則兵們發現外國人混入了禁區，我們會被五花大綁逮走。相信在這種緊張刺激的氛圍下進食，石頭也能吮出清香味來。
一種說法，韓戰期間，美軍敗退，四處丟棄食品，韓軍後勤補給困難，就半揀半搶，然後燴到一起燉出韓式口味。另一說法，六十年代韓人生活困難，在美軍駐地附近的垃圾箱裏，經常可見香腸及罐頭，貧苦的韓人視如珍饈，撿拾回家去亂燉一鍋，是難得的改善生活。
在部隊亂燉的來曆上，韓人坦誠。表達對強製兵役的反感，韓人同樣坦誠。韓國搞的是全民強製義務兵役，適齡男青年統統要當兵。讀大學，工作，戀愛，結婚，都要為當兵打算出兩年時間來。最佳選擇是沒有的，大多數人會選大學二三年級時，最好是一場風花雪月的戀愛失敗後，套上軍裝。一來可以改換一下環境和心境，二來又避免了自己去當兵，女朋友被別人搶走。有幾個韓國當紅明星，當年裝病逃避兵役，如今被揭露出來，公開道歉還不夠，乖乖扔下拍了一半的電視劇，去補兵役。也就是說，部隊亂燉，隻在飯店裏吃吃是不中的。
很多韓國人說，強製兵役嚴重影響了韓國的經濟，韓國青年與同年齡段的中國青年相比，要麼大學畢業晚兩年，要麼參加工作晚兩年，這怎麼可能有競爭力呢？這是堂皇的說辭。私下谘詢過韓國朋友，他們承認，盡管人人當兵，可“戰友”，從來就不是他們日常人際關係的組成部分。一口鍋裏吃過軍中的亂燉，這未必是人生的美好體驗，反而是一種無奈而淒惶的記憶吧。
而在中國，戰友，則是一種重要的人際資源。提起戰友，那是要一醉方休和兩肋插刀的，比同學關係更為純淨、仗義、直截了當。同時，中國的軍隊對年輕人而言，不失為晉身之階。可韓國當兵，則是全盤荒廢，但又因人人如此，相對公平，想抱怨都沒門，剩下的，隻有氣堵。
亂燉是隨意組合的，缺乏色香味的精致調理，這就變成了韓國軍中人際關係的暗喻：我們來自五湖四海，為了一個共同的目標，就是趕緊把這兩年無聊時光熬過去。在這種強製狀態下結成的關係，當然不能指望有誰去珍惜。
韓國《朝鮮日報》新近披露，忠清南道一陸軍訓練所內，因浴室下水道堵塞，沒有人站出來承擔責任，一大尉盛怒之下，逼新兵集體吃人糞。盡管有機靈者用中指沾糞，伸進嘴的卻是食指，但中指所領受過的軟膩膩的觸感，畢竟將一生揮之不去。對此，最憤怒的，是韓國的母親們，她們質問國防部：兒子交給你們，我們怎麼能放心？是啊，亂燉本已寡情，人糞豈可雪上加霜？