第三章2
（三）適當補充蛋白質
高血脂症患者可適當食用豆類或豆製品，也可增加一些魚類，尤其是海魚類，以攝取優質蛋白和豐富的磷脂、不飽和脂肪酸，從而增強體質，促進早日康複。
（四）控製食鹽的攝入量
食鹽攝入量每日應在5克以內，少吃砂糖、水果糖、餡糖、蜜糖以及含有較多糖類的糕點、罐頭等。烹調菜肴及點心最好不放糖，並要合理安排餐飲，晚餐不宜吃得過飽，以免增加體重。
（五）宜吃的食物
高血脂症患者應保持大便通暢，多吃些高纖維的食物，包括各種蔬菜、水果等，以利膽固醇的排泄。平時宜常食一些具有降血脂作用的食物，如生薑、大蒜、洋蔥、白蘿卜、黃豆芽、玉米油、番茄、木耳、海藻及茶葉等。
（六）高血脂症患者可輔以下列食療方
洋蔥炒菠菜：取洋蔥50克，菠菜250克。將洋蔥、菠菜洗淨，鍋內放油，待熱後，入洋蔥、菠菜煸炒，放調料調味，佐餐；
黃瓜拌蒜泥：取黃瓜2條，大蒜頭1隻。將黃瓜切片，大蒜切碎搗泥，拌勻食用；
炸蘆筍：取蘆筍、麵粉、調味品各適量。將蘆筍撕去根端外層老皮，洗淨切段，用麵粉、濕澱粉、精鹽、香油和水調拌成糊，將蘆筍沾勻，入油鍋炸成金黃色撈出，用花椒、鹽、番茄醬蘸食；
淡菜粥：取淡菜50克，粳米100克。將淡菜用溫水泡發，先煮開，去中間黑心，加粳米和水常法煮粥，加調味品，每日早、晚溫熱服食；
蘿卜冬瓜萵筍湯：取白蘿卜60克，冬瓜皮10克，萵筍15克，將前3味加水適量，煎服，每日2次；
蔥須芫荽木耳湯：取蔥須15克，芫荽20克，黑木耳30克。將前3味加水煎煮，喝湯吃木耳，每日1～2次；
蘿卜煮花生：取胡蘿卜1個，花生仁50克。洗淨，加水煮熟，一次服食；
降脂茶：取生薑4片，藿香6克，荷葉15克，加水煎服，代茶飲。
高血脂症食療素菜譜
粉蔬什錦
【材料】綠豆涼粉400克，胡蘿卜80克，水發木耳80克，菠菜80克，蔥、薑末、蒜末、鹽、味精、花生油各適量。
【操作】①將涼粉切成2厘米見方的小塊。
②將菠菜擇洗幹淨，切成段；胡蘿卜洗淨，切成細絲。
③水發木耳擇洗幹淨，切成絲。
④蒜末、鹽、味精放入碗內，加少許涼開水調成汁，備用。
⑤將鍋上火，倒入花生油燒熱，下入蔥、薑末熗鍋，隨後下入涼粉塊翻炒一會兒，分別放入胡蘿卜絲、木耳絲、菠菜段，每放入一種原料，都要翻炒，最後倒入調好的汁、翻炒均勻即可裝盤。
【作用】清熱消暑，利尿消腫，潤喉止渴，明目降壓。
薺菜炒冬筍
【材料】冬筍300克（去殼、根，切片），薺菜150克（揀洗幹淨），精鹽、植物油、味精各適量。
【操作】起油鍋下入原料煸炒，並加入精鹽、味精等調料。
【作用】清熱利水，降脂降壓。適用於各種高血脂症、高血壓、水腫、便血、尿血等症。
涼拌雙耳
【材料】銀耳、木耳各50克，調料適量。
【操作】將雙耳發開，洗淨，置沸水鍋中焯一下，撈出瀝水，裝盤，調入食鹽、味精、白糖、胡椒粉、麻油適量，拌勻服食。
【作用】補氣養血。適用於氣血虧虛、陰液不足所致的咽幹口燥、眼目幹澀、大便秘結、小便短黃等症患者食用。
水煮蠶豆
【材料】蠶豆500克，花椒、砂仁、木香、豆蔻各5克，蒼術、半夏各6克，鹽適量。
【操作】將蠶豆以水發脹，6味藥物裝袋，與蠶豆加水同煮，入鹽，待蠶豆爛熟時，揀出藥袋，剝皮食豆。佐餐適量食用。
【作用】健脾燥濕，行氣化滯。適用於高血脂症、小兒痰濕中阻、不思飲食、久而體虛、口吐痰涎、大便溏瀉、身倦無力等症。
甜辣藕丁
【材料】嫩藕250克，鮮蘑菇100克，甜麵醬50克，幹辣椒1個，菜油10克，薑片、精鹽、白糖、味精各適量。
【操作】①藕洗淨刮去皮，切丁，浸冷水中；蘑菇切丁；辣椒切末。
②炒鍋置火上，加入菜油燒至五成熱，入幹辣椒爆炒，倒入甜麵醬，再加藕丁、蘑菇丁及少許水，調入薑片、精鹽、白糖、味精，煮沸，燜2分鍾。
【作用】健脾開胃，補益強身。適用於高血脂症、脾胃虛弱、食欲不振、體倦乏力及心煩口渴等症，並具有抗癌、增強機體免疫力的作用。
麻辣蔥片
【材料】洋蔥500克，精鹽、味精、辣椒油、花椒末、麻油各適量。
【操作】①洋蔥剝去外皮，洗淨後切成片狀，放入沸水中焯一下撈出，瀝淨水放涼備用。
②另碗中加入精鹽、味精、辣椒油、花椒末各適量，攪勻放入焯好的蔥片混勻，再淋入適量麻油即成。
【作用】適用於各種類型高血脂症，對高血脂症伴發高血壓、糖尿病患者尤為適用。
口蘑燉豆腐
【材料】口蘑100克，豆腐250克，竹筍片25克，蝦米10克，蔥、薑、鹽、糖等調味品。
【操作】①口蘑用溫水泡發，洗淨，切成稍大片塊，筍切成薄片。將口蘑與筍片放入沸水中氽一下備用。
②豆腐切成大塊放入油鍋炸成金黃色，撈出瀝去餘油；炒鍋加油燒熱，投入口蘑和筍片、蝦米翻炒，再加入調料與豆腐塊，並加少量清水。
③先急火，燒沸後改小火煨，再用濕澱粉勾芡，熟有味後，再加入味精，淋上麻油即可。
【作用】降脂，補益氣血，健脾和胃，潤腸通便，清肺止咳，補鈣。適用於高血脂症、動脈硬化、冠心病、慢性胃炎、便秘、肺熱咳嗽、缺鈣等症患者食用。
人參黃瓜炒雞丁
【材料】人參15克，黃瓜50克，雞脯肉200克，冬筍25克，調料適量。
【操作】①人參浸軟，切片。黃瓜切片，雞肉切丁，冬筍切絲。
②將雞丁加食鹽、味精、蛋清及澱粉適量拌勻，置熱油鍋中劃散後，下人參、黃瓜、筍、薑、蔥等，煸炒至熟，用食鹽、味精調味，下入香菜梗，翻炒二三下即可。
【作用】健脾益氣，養陰清熱。適用於脾胃氣虛、陰液不足所致的肢軟乏力、納差食少、口燥咽幹、手足心熱等。
大蒜炒綠豆芽
【材料】新鮮綠豆芽250克，大蒜兩瓣，麻油及調味品適量。
【操作】①將大蒜去皮，拍扁，切碎；綠豆芽洗淨；
②鍋中放入清水適量，煮沸後下豆芽及精鹽適量，煮2分鍾後取出裝盤，調入蒜末、醬油、食醋、味精、麻油等拌勻服食。
【作用】降脂減肥，利尿解膩。
香菇炒菜花
【材料】小香菇30克，菜花200克，雞湯200毫升，花生油、蔥、薑、味精、濕澱粉各適量。
【操作】①將菜花洗淨，掰成小塊，用開水焯透；小香菇洗淨。
②將花生油燒熱後放蔥、薑、煸出香味，入鹽、雞湯、味精，燒開後去蔥、薑，再將菜花、香菇分別碼入鍋內，用微火稍燒入味後，淋入濕澱粉，翻勻。
【作用】益胃助食，並降血脂。適用於高血脂症、肥胖症、高血壓病、動脈硬化及糖尿病等症。
炸幹蔥
【材料】洋蔥250克，精鹽、味精、植物油、麵粉各適量。
【操作】①洋蔥去皮洗淨，將整個蔥頭橫切成圓盤狀，放入碗中撒上精鹽、麵粉拌勻待用。
②鍋內放入植物油燒至四成熱，下蔥頭片炸數分鍾，炸至熟時改用大火稍炸，撈出控淨油，拌入適當精鹽、味精調料即成。
【作用】化淤活血，降脂降壓。主治高血脂症伴高血壓病，對氣血淤滯型高血脂症尤為適用。
香菇燒淡菜
【材料】水發香菇、水發淡菜、筍片各50克，蔥、薑、料酒、精鹽、味精、五香粉、植物油、麻油各適量。
【操作】①香菇洗淨，切片備用。淡菜用溫水洗淨，放入碗內，加清湯適量，上籠蒸透取出備用。
②炒鍋置火上，加植物油適量燒至七成熱，加入蔥花、薑末煸炒出香味，加入清湯適量及香菇片、筍片，調入料酒，中火燒10分鍾，加入精鹽、味精、五香粉調勻，入味後用澱粉勾芡，淋入麻油即成。
【作用】健脾益氣，化淤活血，補虛降脂。適用於各種類型的高血脂症。
香酥山藥
【材料】山藥500克，白砂糖125克，生粉100克，植物油、米醋、味精各適量。
【操作】①將山藥洗淨，武火蒸熟，去皮，切成3厘米長的段，再一剖兩半，拍扁待用；
②鍋中放植物油燒至七成熱時，放淮山藥，炸至黃色時取出；
③鍋內留餘油少許，再將炸好的山藥、白糖、兩勺水，用文火燒5～6分鍾後，轉武火，加米醋、味精，用水澱粉勾芡，淋上熟油，裝盤即成。
【作用】健脾胃，補肺腎。適用於高血脂患者食用。
藿香炒嫩豆
【材料】鮮嫩藿香葉100克，嫩胡豆300克。
【操作】將胡豆洗淨、炒好。鮮藿香葉洗淨，切碎，放入胡豆中拌勻即可。
【作用】化濕和中開胃。適用於高血脂症、脾胃不健、食後腹脹、肥胖症等症的輔助食療。
炒芹菜
【材料】水芹250克，青辣椒2個，生薑3片，調味品適量。
【操作】①芹菜洗淨，切片。辣椒切絲，生薑切絲。
②鍋中放菜油適量燒至七成熱時，下生薑、蔥花等爆香，下芹菜、辣椒翻炒，待熟時放入精鹽適量，炒勻即成。
【作用】清熱平肝，降脂化濁。適用於高血脂患者食用。
黑木耳炒大白菜
【材料】水發黑木耳100克，大白菜250克，精鹽、味精、醬油、花椒粉、蔥花、濕澱粉、素油各適量。
【操作】①將水發黑木耳去雜後洗淨。將大白菜去老葉，切去菜葉留幫，切成小片。
②炒鍋內放素油燒熱，下花椒粉、蔥花熗鍋，隨即下白菜片煸炒，炒至白菜片油潤明亮時放入黑木耳，加入醬油、精鹽、味精繼續煸炒至熟，用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤。
【作用】健膚養顏。適用於高血脂症、肥胖症、高血壓病、冠心病等症的輔助食療。
幹貝燴香菇
【材料】幹貝20克，香菇100克，雞湯200毫升，素油、白糖、醬油、精鹽、蔥段、黃酒、水澱粉各適量。
【操作】①香菇用溫水漲發去蒂洗淨；幹貝去筋洗淨放入碗內，加清水、黃酒、蔥、薑，上籠蒸半小時，取出幹貝放入涼水中揉洗2～3遍，撈起用手捏散，汁留用。
②油鍋燒熱，放入香菇、幹貝煸炒1分鍾，倒入蒸汁、雞湯，燒沸後加入精鹽、醬油、蔥段燴燒3分鍾，用水澱粉勾薄芡，淋上香油即可。
【作用】補肝腎，降血脂。適用於高血脂或高血壓病人食用。
芹菜茭白拌海帶
【材料】芹菜段，茭肉片各30克，薺菜、水發海帶絲各20克，鹽、味精、色拉油各適量。
【操作】將前4味一同下鍋，加水適量，煮沸煮熟，加鹽、味精、色拉油調味即可。
【作用】清熱平肝，去煩潤腸，降壓去脂。適用於肝火熾盛型高血脂患者食用。
冬瓜香菇菜
【材料】冬瓜200克，香菇50克，調味品適量。
【操作】①冬瓜去皮洗淨，切成小方塊。香菇用水發開，去蒂柄，洗淨，切成絲。蔥、薑洗淨切絲。
②鍋中放植物油適量，燒熱後下蔥、薑爆香，再下冬瓜、香菇和泡香菇的水，燜燒數分鍾，待熟時調入食鹽、味精等，翻炒幾下即可。
【作用】下氣消痰，利水滲濕，降脂減肥。適用於脾肺虧虛所致的咳嗽、氣喘、水腫、小便不利、妊娠水腫、肥胖症等。
炒雙菇
【材料】水發香菇、鮮蘑菇各100克，精鹽、黃酒、味精、醬油、白糖、麻油、薑末、素油、濕澱粉、鮮湯各適量。
【操作】①將水發香菇、鮮蘑菇去雜後洗淨，切成薄片。
②炒鍋加素油燒熱後，放入薑末煸香，推入香菇、蘑菇片煸炒，加入黃酒、醬油、白糖繼續煸炒入味，然後加鮮湯燒沸，放入味精，用濕澱粉勾芡，淋入麻油推勻，裝盤即可。
【作用】滋補強壯，益氣滋陰，嫩膚抗衰。適用於高血脂症、高血壓病、動脈硬化、肥胖症、食欲不振等症的輔助食療。
冬菇豆腐
【材料】豆腐200克，青豆100克，水發冬菇75克，醬油、料酒、白糖、味精、植物油、鹽、鮮湯各適量，麻油少許。
【操作】①豆腐切方塊，冬菇洗淨，青豆煮熟。
②豆腐放入六成熱油，兩麵煎至金黃，加醬油、料酒、白糖、味精、鮮湯，用文火燒入味後勾芡裝盤。
③鍋留底油，下冬菇、青豆煸炒，加料酒、味精、鹽、鮮湯，入味後勾芡，淋少許麻油，置於豆腐中央即成。
【作用】益氣和中，生津潤燥，解毒清熱，抑製脂肪吸收，促進脂肪分解，阻止引起動脈硬化的過氧化物質產生。適用於高血脂症患者食用。
素炒鳳尾菇
【材料】鳳尾菇500克，生薑、蔥白、麻油各適量。
【操作】①將鳳尾菇剪去菇蒂、洗淨，入沸水焯過，濾幹水分。
②起油鍋，投入薑絲、蔥白爆香，放入鳳尾菇略炒，調味，用水澱粉勾芡，淋上麻油即可。
【作用】潤燥化痰，清熱解暑。適宜於痰溫壅盛兼有熱燥的高血脂病人食用，也可用於高血壓、暑熱病者食用。
炒木須番茄
【材料】番茄300克，植物油30克，蔥絲10克，白糖10克，蒜片5克，香油5克，味精1克，雞蛋2個，鹽、水澱粉各適量。
【操作】①將雞蛋打入碗內，加適量清水、少許鹽攪拌均勻備用。
②將炒鍋置於火上，加油燒熱，把雞蛋倒入鍋內。用手勺慢慢推動，以文火炒至蛋液快成型時，從周圍再加油翻炒成雞蛋穗備用。
③將番茄洗淨，用開水燙一下，去皮、蒂，切成05厘米片備用。
④將鍋內加油，下蔥絲、蒜片熗鍋，加鹽、白糖、味精、番茄，煸炒幾下，加入雞蛋穗，再顛炒均勻，勾芡，放入香油，出鍋即可裝盤食用。
【作用】阻止膽固醇和脂肪在血管壁上沉積。適用於各種類型的高血脂症患者食用。
炒魔芋
【材料】魔芋100克，調料適量。
【操作】將魔芋和調料一起放入油鍋煸炒至熟即可。
【作用】化痰散結、清熱通便。適用於高血脂病人食用，也可用於肥胖症者。
涼拌粉皮
【材料】粉皮200克，黃瓜50克，醬油15毫升，麻油、蒜泥各4克，芝麻醬適量。
【操作】①將粉皮放在開水內浸泡後撈出，晾涼後切細絲。黃瓜洗淨，切成細絲，與粉皮絲同放盤中。
②加入醬油、蒜泥及用冷開水調好的芝麻醬，澆上麻油即可。
【作用】健脾生血，化淤活血，堅骨補腎，活絡通經。適用於高血脂症、肥胖症、高血壓病、動脈硬化、腎炎、腦血管病、出血等症的輔助食療。
涼拌卷心菜
【材料】卷心菜250克，素油、蔥花、薑絲、辣椒油、精鹽、味精、白糖、醋各適量。
【操作】①將卷心菜洗淨，切成細絲。
②炒鍋置火上，放入素油燒至七成熱，放入蔥花熗鍋，再投入薑絲，加入辣椒油、精鹽、味精、白糖、醋調和成汁，澆在卷心菜上，拌勻即成。
【作用】健胃通絡，補腎壯骨，減肥美容。適用於高血脂症、消化性潰瘍、動脈硬化、膽石症、便秘、肥胖症等症的輔助食療。
柏子仁燒蘑菇
【材料】水發蘑菇250克，柏子仁100克，精鹽、味精各適量。
【操作】起油鍋下入原料翻炒，並加入精鹽、味精等調料。
【作用】降脂降壓，安神養心。適用於各種高血脂症、冠心病、高血壓等症。
平菇炒雞蛋
【材料】鮮平菇150克，雞蛋2隻，調味品適量。
【操作】平菇洗淨切成條狀，雞蛋打碎去黃留白攪勻，按常法煸炒平菇，半熟時倒入蛋清再炒。調味即可。
【作用】降脂，潤肺，抗癌。適用於高血脂症、動脈硬化、冠心病、肺熱咳嗽、腫瘤等症。
糖醋黃瓜卷
【材料】黃瓜200克，白糖10克，麻油2毫升，醋10毫升。
【操作】①將黃瓜洗淨切成小段，去中間的瓤及籽，密瓜肉（中空的瓜卷）。
②將白糖和醋調好，把黃瓜卷放入浸約30分鍾，淋上麻油即可。
【作用】解毒清熱，減肥輕身。適用於高血脂症、高血壓病、肥胖症、冠心病、腦血管病、手術後恢複期病人及小便不利等症的輔助食療。
冬菇炒青椒
【材料】黃瓜片200克，水發冬菇絲、胡蘿卜絲各60克，青椒絲30克，鹽、味精、蔥絲、薑絲、濕澱粉、色拉油各適量。
【操作】①將黃瓜片入沸水焯一下，撈出瀝幹，入盤。
②色拉油入鍋燒熱，入蔥薑煸香。加入冬菇、胡蘿卜煸炒一會，加入青椒絲翻炒至熟。
③加鹽、味精和勻煮沸，再加入濕澱粉勾芡後倒黃瓜上即成。
【作用】清熱利水，補虛健體，降壓去脂。適用於脾虛濕盛型高血脂患者食用。
紅燴花菜
【材料】花菜500克，胡蘿卜150克，植物油適量，蒜25克，醋10毫升，精鹽5克，番茄醬125克，胡椒粒10粒，洋蔥75克，糖50克。
【操作】①將花菜掰成小朵，用鹽水浸泡5～10分鍾（殺死幼蟲），然後洗淨，用沸水煮5分鍾左右，撈出並瀝去水分。
②將胡蘿卜、芹菜、洋蔥洗淨，分別切成片、段、絲。
③先用熱油炒洋蔥絲，炒到微黃時放胡椒粒、幹辣椒、胡蘿卜片、番茄醬，再繼續炒到油呈紅色時，放雞湯或水調勻，再放入煮過的花菜和芹菜段，沸後放鹽、糖、醋、蒜調好口味，移小火上再微沸10分鍾，倒入瓷碗內，涼後即可食用。
【作用】花菜除了有降低膽固醇的功效外，還含有多種吲哚衍生物，能增強人體對苯並芘等致癌物的抵抗力，因而具有抗癌作用。美國防癌協會要求人們在膳食中必須增加花菜的菜譜，特別是癌症病人應多吃花菜，可作為治癌的輔助治療。
酸菜燉馬鈴薯條
【材料】酸菜半棵（約400克），馬鈴薯250克，豬肉100克，醬油10毫升，精鹽4克，花椒麵06克，茵香適量，蔥12克，薑8克，植物油35毫升，味精15克，雞精3克，鮮湯400毫升。
【操作】①將酸菜先順菜幫切成薄片，再橫過來切細絲；馬鈴薯去皮，切成1厘米粗細的長條；豬肉切成薄片；蔥、薑切細絲。
②用溫水將酸菜洗淨，並擠去水分用清水衝洗馬鈴薯條表麵的澱粉，撈出瀝幹。
③鍋刷淨，放底油，鍋熱時先放入豬肉片煸炒變色，接著放蔥、薑絲炸鍋，然後放酸菜絲煸炒3分鍾左右，見酸菜絲水分快幹，表麵有一層油時添湯，加醬油、精鹽、花椒麵、茴香、薯條，翻動均勻後蓋鍋，用中火燒開後，以小火煮10分鍾，翻動幾下，直至將湯汁燉幹，放味精、雞精，出鍋即成。
【作用】酸菜就是醃製過的薺菜。薺菜在我國蔬食中占有重要地位，自古就有“菜重薑芥”之說，經常吃些薑芥等辛溫蔬菜，能祛風散寒，避免產生時令疾病。薺菜中含蛋白質，水解後能產生多種氨基酸，有降血脂、降血壓的功效。
清炒荷梗
【材料】嫩荷梗250克，紅辣椒1個，生薑3片，調味品適量。
【操作】①嫩荷梗洗淨，切絲。紅辣椒洗淨，切絲。生薑切絲。
②鍋中放植物油適量燒熱後，下生薑爆香，下荷梗、辣椒炒至熟，加食鹽、味精等調味服食。
【作用】清熱利濕，清心除煩。適用於暑熱內盛所致的發熱、頭暈目眩、心煩易怒、小便短赤及暑日感冒、小兒夏季熱等。
萵苣炒豆皮
【材料】萵苣片150克，豆腐皮75克，西紅柿片60克，熟筍片30克，蔥花、薑絲、鹽、味精、素油各適量。
【操作】①將豆腐皮用溫水泡軟洗淨，瀝水，切成長方條，待用。
③將素油入鍋燒至七成熟，入蔥薑煸香，加入萵苣片煸炒至半熟。
③再加入西紅柿、豆腐皮翻炒至熟，加入鹽、味精調味即可。
【作用】清熱利尿，健脾和胃，降壓去脂。適用於各種類型的高血脂。
口蘑炒茄子
【材料】口蘑100克，茄子150克，調味品。
【操作】口蘑先以溫水泡發、洗淨，切成菌絲狀。茄子切成小塊。常法入油鍋煸炒，熟後調味。
【作用】降脂。適用於高血脂症、動脈硬化、冠心病、腦動脈硬化、腫瘤等症患者食用。
香菇西蘭花
【材料】鮮嫩西蘭花500克，香菇8朵，植物油、鹽、味精、胡椒粉各適量。
【操作】①把西蘭花洗淨，切塊；用熱水把香菇泡軟，洗淨，擠幹水分。將西蘭花、香菇同時放入沸水中燙一下，馬上撈出待用。
②鍋中放油燒熱，依次放入香菇、西蘭花、鹽、味精和胡椒粉炒勻，出鍋即成。
【作用】西蘭花原產歐洲，也叫綠花菜、青花菜，營養極為豐富。每100克新鮮西蘭花中含維生素C50毫克，維生素A、胡蘿卜素含量豐富，還含有維生素B1、維生素B2和多種微量元素。其中維生素A含量是普通花菜的43倍、是大白菜的100倍，維生素C的含量是番茄的5倍。因此，高血脂症病人常食用西蘭花有降低膽固醇及降脂的功效。
黃瓜拌豆芽
【材料】黃瓜絲300克，綠豆芽250克，蝦米20克，雞蛋皮絲15克，蒜泥、鹽、味精、食醋、麻油各適量。
【操作】①將黃瓜絲加鹽稍醃一下，擠出水入盤。
②綠豆芽入沸水焯透，撈出瀝幹，入盤。
③蝦米用沸水泡發後洗淨，與其餘各味一起入盤拌勻即可。
【作用】清熱利水，補虛化痰，降壓去脂。適用於脾虛濕盛型高血脂患者食用。
黑木耳拌黃豆芽
【材料】黃豆芽500克，黑木耳50克，鹽、香油、味精各適量。
【操作】①將黃豆芽洗淨，去豆皮；黑木耳用水發軟，洗淨，切成絲。
②將黃豆芽、黑木耳放入鍋內，加清水適量煮熟，加香油、鹽、味精調味即成。
【作用】潤膚祛斑，涼血止血，降脂。對高血脂症、黑斑癮、疣贅、雞眼、肥胖症、白癜風等有輔助食療作用。
烤麩燒南瓜
【材料】南瓜600克，烤麩200克，精鹽、味精、生薑、蔥白、花生油各適量。
【操作】①南瓜刨去皮切成小塊；烤麩撕成小片塊。
②油鍋燒熱，放入薑片、蔥並煸香，倒入南瓜與烤麩，加鹽與適量水，燜燒20分鍾，放入味精炒勻即成。
【作用】補中益氣，降脂通便。適宜於高血脂病人食用，也可用於動脈硬化、冠心病、便秘者。
毛豆燉茄子
【材料】植物油500克（耗100克），茄子400克，鮮毛豆（淨豆）50克，水澱粉50克，高湯25克，蔥花10克，蒜片10克，香油5克，薑末5克，醬油5克，味精3克，鹽適量。
【操作】①將茄子削皮洗淨，切成3厘米的菱形塊備用。
②將蔥花、蒜片、薑末、味精、高湯、醬油、水澱粉、香油、鹽放入碗內調成芡汁。
③將炒鍋置於火上燒熱，放入油燒至六成熱時，放入茄子塊炸成金黃色後撈出，瀝油。
④放點底油，將毛豆投入，用文火煸炒去除豆腥味，再下入茄子，同時倒入調好的芡汁，烹炒片刻出鍋裝盤即可食用。
【作用】降低血液中的膽固醇含量。適用於高血脂症及其他心血管疾病患者食用。
胡蘿卜煮蘑菇
【材料】胡蘿卜150克，蘑菇50克，黃豆、西蘭花各30克，色拉油4克，精鹽5克，味精2克，白糖1克。
【操作】①胡蘿卜去皮切成小塊；蘑菇切片；黃豆泡透蒸熟；西蘭花改成小顆粒。
②燒鍋下油，放入胡蘿卜、蘑菇翻炒數次，入清湯，用中火煮。
③待胡蘿卜塊煮爛時，下入泡透的熟黃豆、西蘭花粒，調入鹽、味精、白糖煮透即可。
【作用】祛脂減肥。適用於高血脂症、肥胖症等的輔助食療。
豆豉蒸茄子
【材料】豆豉10克，茄子3個，調味品。
【操作】茄子洗淨對開，豆豉及調味品散在茄子表麵，常法上鍋內清蒸。
【作用】降脂。適用於高血脂症、脂肪肝等症患者食用。
芹菜炒豆腐幹
【材料】芹菜250克，豆腐幹50克，精鹽、味精、植物油、蔥、薑各少許。
【操作】①芹菜洗淨切成段，豆腐幹切成絲備用。
②鍋中加植物油少許，燒至七成熱，將芹菜、豆腐幹放入鍋內煸炒至芹菜熟透，同時放入精鹽、味精等調料即成。
【作用】解毒清熱，平肝熄風。適用於各種類型高血脂症，尤其適宜中老年高血脂症伴高血壓病患者食用。
虎杖拌蘑菇
【材料】虎杖嫩芽100克，蘑菇30克，精鹽、味精、五香粉、紅糖、醋各少許。
【操作】①去虎杖嫩芽外皮，洗淨，入沸水鍋中焯一下，切成1厘米左右長小段放入碗中備用。
②蘑菇泡發除雜，洗淨同樣放入沸水中焯1分鍾，取出瀝掉水分，撕成條狀或切成細條，和虎杖攪拌在一起，加入精鹽、味精、五香粉、紅糖、醋等調料，拌均勻即成。
【作用】解毒清熱，補虛活血，降低血脂。適用於各種類型的高血脂症患者食用。
豆渣炒胡蘿卜青絲
【材料】豆腐渣200克，青椒絲、胡蘿卜絲各50克，蔥花、薑絲、鹽、味精、色拉油各適量。
【操作】將色拉油入鍋燒熱，入蔥薑煸香，入豆腐渣、鹽煸炒一會，再加入其餘各味翻炒至熟入味即可。
【作用】健脾益氣，去脂減肥。適用於各種類型的高血脂症患者食用。
薺菜拌二絲
【材料】薺菜250克，白蘿卜絲60克，西瓜皮絲30克，鹽、味精、食醋、麻油各適量。
【操作】①將薺菜洗淨，入沸水焯一下，撈出瀝幹，切碎，放入盤中。
②將蘿卜絲入沸水焯透，撈出瀝幹，切碎，放入盤中。
③西瓜皮絲入沸水焯透，撈出瀝幹，也放入盤中。
④加入其餘各味拌勻即成。
【作用】解毒清熱，祛濕利水，降壓去脂。適用於濕熱內蘊型高血脂患者食用。
枸杞燉銀耳
【材料】枸杞子5克，銀耳10克，杭菊3克，冰糖100克，雞蛋清少許。
【操作】銀耳泡發洗淨，沙鍋清水燒沸，打入蛋清，放入冰糖、銀耳、枸杞，稍燉後撒入杭菊即可。
【作用】滋補肝腎，益陰明目，滋陰潤燥。降脂。適用於高血脂症患者食用。
蒜汁拌馬齒莧
【材料】新鮮馬齒莧300克，大蒜頭60克，紅糖10克，精鹽、味精、麻油各適量。
【操作】①大蒜剝去外皮，洗淨剁成蒜蓉，再加適量開水，壓榨取出蒜汁，備用。取汁後大蒜蓉渣勿棄，待用。
②馬齒莧擇洗幹淨，入沸水中焯，待軟後取出，用涼水衝洗，瀝去水分，切成段放入碗內。
③將蒜蓉渣撒在馬齒莧段上，蒜汁中加入精鹽、味精、麻油、紅糖等拌和均勻後澆在馬齒莧段上即成。
【作用】散血消腫，降低血脂。主治各種類型的高血脂症。
燒全素
【材料】植物油300克（實耗100克），土豆100克，胡蘿卜50克，筍50克，黃瓜50克，炸麵筋25克，水發香菇25克，鮮蘑25克，粉皮25克，醬油15克，蔥絲、薑絲各10克，料酒5克，白糖5克，香油5克，味精1克，大料2瓣，水澱粉、鹽各少許。
【操作】①將土豆洗淨，切成小滾刀塊，麵筋切成塊；粉皮切成片，油鍋燒熱，分別用油把土豆、麵筋、粉皮過一下，備用。
②將胡蘿卜、筍切成與土豆同樣的塊分別用水焯過；香菇、鮮蘑、黃瓜也切成塊，備用。
③鍋內加油燒熱，蔥、薑絲入鍋；煸炸一下大料，放入料酒、醬油、白糖、鹽、味精烹炒，再用適量水調好口味後，去掉大料，放入全部備好的材料，燒開收汁，勾芡，淋香油出鍋裝盤。
【作用】通二便，降低膽固醇。適用於高血脂症患者食用。
四品辣味小菜
【材料】黃瓜100克，煮黃豆100克，雪裏蕻100克，大頭菜50克，辣椒油20克，蔥花15克，精鹽8克，醋3克，味精2克。
【操作】①將黃瓜洗幹淨，切成條，用鹽醃10分鍾，擠去水分，加入醋、味精、辣椒油拌勻，即成紅油黃瓜。
②將煮黃豆中加入精鹽、辣椒油、味精拌勻，即成紅油黃豆。