③將大頭菜洗淨，切丁，用鹽醃一會兒，放入清水中洗淨，撈出，擠去水分，加入辣椒油、精鹽、味精拌勻，即成紅油甘蟹。
④將鹹雪裏蕻用水浸泡1小時，洗淨，切丁，加入蔥花、味精、辣椒油拌勻，即成辣油雪裏蕻。
【作用】促進胃腸蠕動，防止便秘，降糖減肥。適用於高血脂患者食用。
素燜扁豆
【材料】扁豆120克，食油、甜麵醬、鹽、蒜片、薑末各適量。
【操作】①將扁豆撕去邊筋，洗淨切段。
②油鍋燒熱，放入扁豆略炒片刻，加入甜麵醬、鹽與適量清湯炒勻，用文火燜軟，放入蒜片、薑末，用旺火快炒一下即成。
【作用】健脾和胃，降膽固醇，降血糖。適宜於高血脂，尤其是高膽固醇病人食用，也可用於冠心病、糖尿病、高血壓、肥胖症者。
花生仁拌芹菜
【材料】花生仁120克，芹菜150克，豆油、醬油、精鹽、味精、白糖、醋、花椒油各適量。
【操作】①油鍋燒熱，放入花生仁炸酥撈出，去膜衣；芹菜去根、葉，洗淨切段，入沸水焯一下撈出，用涼開水衝涼，控淨水分。
②把芹菜成圈狀碼在盤子邊上，花生仁堆放在芹菜圈中；各調料放在小碗內調好，澆在芹菜上，拌勻即可。
【作用】潤肺養血，祛脂降壓。適宜於高血脂病人服食，也可用於高血壓、咳嗽、尿血者。
魚香黃瓜
【材料】黃瓜250克，植物油30克，醋10克，醬油5克，蔥5克，糖5克，澱粉5克，料酒5克，豆瓣醬4克，薑3克，蒜3克。
【操作】①黃瓜洗淨，劈成四瓣，去心，切成象眼塊。
②將蔥、薑洗淨，切成末，蒜去皮，切成末，豆瓣醬調勻。
③將醬油、醋、糖、料酒、澱粉、薑、蔥、蒜放入碗內，加適量水，攪拌均勻，作為味汁備用。
④將炒鍋置於火上，放入植物油燒熱，加入豆瓣醬稍微煸炒後，下入黃瓜塊，不斷翻炒，炒熟後，將調好的味汁，倒入鍋內，翻炒均勻後即可出鍋裝盤食用。
【作用】促進腸道中腐敗食物的排泄，降低膽固醇。適用於高血脂症患者食用。
爆炒三鮮
【材料】芹菜250克，玉米筍150克，香蕈20克，植物油、食鹽、調料各適量。
【操作】①芹菜去根、葉洗淨切段；香蕈浸泡洗淨。
②油鍋燒熱，放入芹菜、香蕈、玉米筍一起爆炒片刻，將熟時加入調料，翻炒至熟即可。
【作用】調中開胃，降壓祛脂。適用於脾胃失調的高血脂病人食用，也可用於健康人的保健養生。
鮮蘑燜茄子
【材料】湯1250克，茄子400克，鮮蘑100克，植物油50克，醬油25克，蔥花10克，蒜片10克，料酒5克，薑片5克，味精3克，精鹽2克。
【操作】①將茄子削皮洗淨，切成菱形塊，清水中浸泡30分鍾，瀝水。
②將鮮蘑去根、洗淨，切成大片。
③將炒鍋置於火上放油，燒熱下入薑片、蔥花、蒜片煸炒出香味，倒入茄子塊、鮮蘑片，翻炒5分鍾，烹入料酒、醬油、湯，同時放入湯、鹽、味精等蓋上鍋蓋，改為文火燜10分鍾左右，再用武火把湯汁收濃，出鍋裝盤即可。
【作用】降低膽固醇。適用於高血脂症患者食用。
茄汁白扁豆
【材料】白扁豆250克，番茄150克，精鹽、白糖、植物油適量。
【操作】①將白扁豆於鍋內幹炒，待熱時，入冷水浸沒，至豆皮起皺、漲大，撈起瀝幹。
②鍋內放植物油，倒入番茄煸炒片刻，再放入扁豆，加鹽、糖、清水，小火煮至豆酥汁濃。佐餐適量食用。
【作用】健脾利濕。適用於高血脂症、肥胖症等的輔助食療。
半月沉江
【材料】當歸10克，麵筋400克，水發香菇75克，冬筍75克，番茄l隻，芹菜泥50克，調料適量。
【操作】①用手將麵筋摘成直徑2厘米的圓形顆粒；香菇，洗淨，去蒂，切片；冬筍切成滾刀塊；番茄切如豆粒狀；當歸切片。
②將麵筋放入油鍋內炸成金黃色，撈出瀝去油，浸入沸水內，再切成1厘米厚的圓片。
③將麵筋、香菇、當歸、冬筍、精鹽、適量清水煮至麵筋發軟，撈起瀝幹，取出當歸，湯盛入碗內沉澱。
④取回碗1隻。碗裏抹勻植物油，香菇排放在碗底的兩邊，再放入冬筍塊及沉澱過的清湯；另取小碗1隻，放入當歸片、清水，將兩隻碗一起放入籠內用武火蒸約20分鍾。
⑤取出兩隻碗，並將圓碗裏的香菇、冬筍翻扣入湯碗內，炒鍋用中火燒熱，放入沉澱過的清湯及清水、精鹽、味精適量煮沸，撒上芹菜泥、番茄及小碗中的當歸湯，再煮沸後起鍋，輕輕澆入湯碗裏即成。
【作用】益氣補血。適用於高血脂症患者食用。
高血脂症食療葷菜譜
金針菇炒黃鱔
【材料】鮮金針菇100克，黃鱔肉（去骨）350克，豬油、醬油、薑、蒜、鹽、味精等各適量。
【操作】①黃鱔切絲，金針菇切段。
②先將豆粉加水調和放入鍋中燒開，投入黃鱔絲，加醬油、鹽翻炒至黃鱔半熟後再加入金針菇、薑等，翻炒至黃鱔全熟起鍋。
③鍋洗淨後用豬油熬蒜末，趁熱澆在黃鱔盤中即可。
【作用】益氣血，補虛損，強筋骨，降脂，降糖。適用於高血脂症、糖尿病、病後體弱、氣血不足、筋骨疼痛、食欲不振等症患者食用。
核桃仁鮮蝦炒韭菜
【材料】韭菜250克，鮮蝦150克，芝麻油150克，核桃仁50克，食鹽3克，黃酒、蔥、薑各適量。
【操作】①韭菜擇洗幹淨，切成3厘米左右長的小段；蝦剝去殼洗淨；蔥、薑洗淨分別切成段、片。
②將鍋置於火上，放入芝麻油，把蔥入鍋煸香，再放入桃核仁、蝦仁、黃酒並連續翻炒，至蝦熟，加入韭菜，再翻炒片刻，加鹽調味後即成。
【作用】健腦，補腎，助陽。適用於高血脂症患者食用。
三七燉雞
【材料】三七10克，母雞1隻，調料適量。
【操作】①三七切片；母雞去毛雜，洗淨。
②將三七納於雞腹中，再將雞置鍋內，加清水適量，文火燉沸後，加蔥、薑、椒、鹽適量燉至雞肉爛熟後，加味精調味即成。
【作用】益氣活血，化淤降濁。適用於高血壓、冠心病、高血脂症患者食用。
胡椒豬肚
【材料】白胡椒9克，豬肚1具，鹽適量。
【操作】①將豬肚用醋堿液搓拌2分鍾，用清水洗淨，白胡椒搗碎放入豬肚內，縫住肚口。
②放入鍋內，加水燒開，以微火煮至肚爛，再加精鹽適量燒開，泡1小時，取肚切碎即可。
【作用】溫中散寒，固澀升提，降脂。適用於胃寒痛、胃下垂、遺尿、高血脂症伴功能性消化不良等症患者食用。
蟲草金龜
【材料】蟲草5克，金龜1隻，火腿肉25克，雞湯250毫升，豬瘦肉100克，調味品適量。
【操作】①金龜去頭頸、甲殼、爪，洗淨，剁為2～4塊，放入沸水鍋中氽一下取出，洗淨；豬瘦肉洗淨，切片，入沸水中氽透。火腿切片。
②鍋中放豬油燒熱，下蔥、薑略炒後下龜肉翻炒片刻，烹黃酒，加開水，煮沸3～5分鍾後取出。
③將龜肉放在盆底，蟲草、火腿、豬瘦肉分放在龜肉四周，加雞湯、蔥、薑、椒、鹽、料酒、味精，蓋嚴封口，上籠武火蒸熟即成。
【作用】養陰補血。適用於肝腎陰虛所致的慢性肝炎、肝硬化、白細胞減少症等。
洋蔥爆羊肉
【材料】洋蔥150克，羊肉500克，調味品。
【操作】洋蔥切小塊，羊肉切成近方形之大塊，常法放鍋內燉煮，熟爛時為止。
【作用】降脂，溫中和胃。適用於高血脂症、冠心病、胃寒等症患者食用。
靈芝燉甲魚
【材料】靈芝30克，甲魚1隻（約500克），鮑魚150克，丹參15克，牡蠣30克，大棗10枚，調料少許。
【操作】①甲魚去腸雜、甲殼，洗淨，切塊，加薑片下油鍋爆炒後備用。
②甲魚甲殼打碎，同丹參、牡蠣加水3碗，煎至1碗，去渣取汁備用。大棗去核。鮑魚發開，洗淨，切塊。
③將藥汁、甲魚、靈芝、大棗、鮑魚同放燉盅內，隔水燉約2小時，調入食鹽、味精、豬油適量服食。
【作用】益氣活血，軟堅散結，化淤降脂。適用於慢性肝炎、肝硬化患者食用。
陳皮鴨
【材料】陳皮10克，青鴨1隻，調味品適量。
【操作】①陳皮洗淨，切絲。將鴨去毛雜，洗淨，放入鍋中，加清水適量，稍煮爛取出，候涼，拆去鴨骨。
②將拆骨鴨胸脯朝上，放在搪瓷盆內，將燉鴨的原湯加適量奶粉、雞湯煮沸，加入料酒、醬油、胡椒粉，攪勻倒入搪瓷盆內，再將陳皮放在拆骨鴨上麵，上籠蒸30分鍾即成。
【作用】開胃健脾，利溫降脂。適用於脾胃虧虛所致的納差食少、麵浮肢腫等患者食用。
大蒜腐竹燜魚
【材料】水魚（或甲魚）500克，大蒜90克，腐竹60克，薑片、蔥花各少許。
【操作】①將水魚活殺，去腸雜切塊，用沸水焯去血腥，撈起瀝水；
②大蒜去根葉，洗淨切段；
③腐竹用清水浸軟，切段。起油鍋，投入薑、蔥爆香，放入水魚、大蒜煸炒至微黃，烹入料酒，倒入上湯，燒沸後倒入瓦煲內，燜燒至水魚肉熟透，用水澱粉勾芡，撒入蔥花即可。
【作用】滋養肝腎，健胃化滯。適用於肝腎陰虛型高血脂以及高血壓病、早期肝硬化、脂肪肝等症患者食用。
糖醋黃花魚
【材料】大黃花魚1條（約750克），植物油、蔥、薑、蒜、五香粉、紅糖、香醋、麻油、精鹽、味精、濕澱粉各適量。
【操作】①黃花魚洗淨，去除內髒、鰓等，在其背腹（雙側）斜刻“＃”字形，用少許精鹽塗勻魚身內外，拍上適量幹麵粉，備用。
②鍋內放適量植物油，燒至五成熱時，放入黃花魚，中火將黃花魚炸至身硬撈起，待油沸時，將魚再炸一下，撈出放盤中。
③鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜蓉、五香粉、紅糖、香醋、麻油、濕澱粉適量，並加入精鹽、味精，小火打芡汁，淋入魚身即可。
【作用】補氣養血，通脈降脂。適用於各種類型的高血脂症。
苡仁冬瓜雞
【材料】苡仁30克，冬瓜500克，雞肉300克，香菇、粉條及調料各適量。
【操作】①冬瓜去皮，洗淨，切塊；雞肉洗淨，切塊；香菇發開。
將苡仁、冬瓜、雞肉、香菇同入湯鍋中，加清水適量，加蔥、薑、椒、蒜、料酒等，文火燉至爛熟後，下粉條，煮熟，加食鹽、味精調味服食，可淋麻油少許。
【作用】健脾利濕，降脂化濁。適用於脾胃虧虛所致的水腫尿少、大便溏瀉等症患者食用。
紅燒帶魚
【材料】淨帶魚段（不去“魚鱗”）250克，植物油、料酒、蔥、薑、精鹽、味精、五香粉各適量。
【操作】①帶魚段用清水衝洗後，再切成5厘米長的小段，備用。
②鍋內放植物油燒至六成熱時，下帶魚小段，用小火煎至兩麵呈金黃色（勿煎焦），調入料酒，加蔥花、薑末，加清水適量，煨煮15分鍾，再加紅糖、醬油，待燉至魚熟加精鹽、味精、五香粉，調味後裝盤即成。
【作用】補心通脈，散淤降脂。適用於各種類型的高血脂症患者食用。
冬筍爆雞片
【材料】山雞脯肉50克，冬筍25克，黃瓜25克，蛋清1隻，調味品適量。
【操作】①將雞肉洗淨，切為4厘米長、l厘米寬的片；冬筍洗淨，切片；蔥、薑切絲；黃瓜切片；將雞肉用鹽、味精略醃，再放蛋清、生粉勾芡。
②鍋內放植物油燒至五成熱時，放雞片，用炒勺劃散、撈出，瀝去油；用雞湯、精鹽、味精、黃酒兌成汁水。
③鍋內放豬油燒至六成熱時，放蔥、薑、筍片煸炒，再下黃瓜片、雞片烹上兌成的汁水，顛翻幾下，澆上麻油即成。
【作用】此菜有補腎益精，降低血壓，降低血脂之功。適合於各種類型高血脂症患者食用。
蔥燒海參
【材料】水發海參1000克，清湯250克，油菜心2棵，料酒9克，玉米須9克，雞油8克，熟豬油45克，蔥120克，醬油、味精、食鹽適量。
【操作】①將水發海參洗淨，用開水氽一次，用熟豬油將蔥段炸黃，將雞油60克倒入鍋內，再下海參，加入清湯100克和一半調料，用微火燉。
②將海參撈出，放入大盤內，原湯不用。
③將菜心放在海參上，在鍋內放清湯150克，倒入餘下的調料，用玉米粉勾芡，倒在海參上，淋上蔥油即可。
【作用】滋肺補腎，益精壯陽，降脂。適用於高血脂患者食用。
芝麻青魚
【材料】麵粉50克，醬油30克，黑芝麻10克，白芝麻10克，料酒10克，薑末5克，青魚肉段4塊，植物油適量。
【操作】①將魚段洗淨，瀝去水分，用薑末、料酒、醬油浸泡10～15分鍾，裹上麵粉，一麵撒上黑芝麻，另一麵撒上白芝麻，用手壓實以免脫落。
②油鍋燒熱，將魚段滑入鍋內，炸至金黃色，瀝油盛盤。進食時，可加些蔬菜。
【作用】開胃健脾，順氣和中，有利降脂。適用於高血脂患者食用。
蔥爆牛肉
【材料】牛肉200克，蔥250克，醬油、太白粉、香麻油、鹽各適量。
【操作】①牛肉洗淨，切絲，加一匙麻油拌勻，再加少許醬油及太白粉再拌勻，醃製10分鍾備用。
②蔥除去蔥根及蔥青尾部的枯黃部分，用水洗淨，用刀切成3公分長。
③炒鍋用大火熱後，加一匙沙拉油，鍋熱後，加牛肉絲放入炒鍋，以快火炒至八分熟，取出。
④鍋中再加一匙沙拉油，待加入蔥，用大火炒幾下，再把八成熟的牛肉絲放入鍋中，與前項快炒，再加少許鹽，略炒後，即可食用。
【作用】健胃、補氣、消渴、解熱、祛風寒、降脂。適用於風寒感冒、時疾頭痛，高血脂症等症患者食用。
幹貝白菜豆腐
【材料】大白菜300克，幹貝30克，豆腐二塊，味精4克，鹽3克，高湯1杯，胡椒粉少許，麻油、植物油、濕澱粉各適量。
【操作】①將幹貝用溫水泡軟，大白菜洗淨切片，豆腐切小塊。
②植物油倒入熱鍋，放入幹貝、大白菜、調料、高湯、豆腐，燒煮5分鍾勾芡，放上麻油即可。
【作用】健脾化滯，調節新陳代謝。適用於高血脂症患者食用。
荷葉粉蒸雞
【材料】鮮荷葉1張，光嫩雞1隻（約1250克），炒米粉150克，豬肥膘150克，醬油20克，食鹽15克，白糖20克，味精15克，紹酒25克，湯100克。
【操作】①將雞衝洗幹淨後，剔去骨，剁去爪、翅不用，再把肉劈成約2寸長、1寸寬、1分厚的大片，加調料、湯拌勻，再加炒米粉拌和均勻，幹濕適度，米粉黏實。
②另將肥膘肉劈成1寸見方、1分厚的片備用。
③荷葉洗淨揩幹，平擺在案桌上，每一雞片夾一片肥膘折轉來，口向下，分成四行整齊地排列在荷葉的中央，包好後盛入盤內，上籠旺火蒸約40分鍾，取出後放在圓盤內，打開荷葉裝盤，將荷葉修齊即成。
【作用】滋養清暑，升運脾陽，降脂。適用於體虛脾弱而為暑濕所傷，致食欲不振，泄瀉。亦用於高血脂症。
枸杞燒鯽魚
【材料】枸杞15克，活鯽魚2條（約500克），香菜及調料適量。
【操作】①將鯽魚去鱗雜、洗淨，在魚身上斜切成十字花樣；
②枸杞擇洗幹淨；
③鍋中放植物油適量滑鍋後，下蔥、薑略炒，而後加清水、精鹽、黃酒、米醋等煮沸，而後下魚及枸杞，煮沸後，文火慢燉至魚熟，下香菜、味精調味即成。
【作用】健脾利濕。適用於高血脂患者食用。
菊花炒雞片
【材料】嫩雞肉250克，菊花瓣50克，雞蛋3隻，鹽、味精、白糖、胡椒麵、料酒、豆油、麻油、薑、蔥、玉米粉、濕澱粉各適量。
【操作】①雞肉洗淨，切薄片；菊花冷水輕洗；蔥切指甲片大；
②雞蛋去黃留清。雞片用雞蛋清、鹽、料酒、胡椒麵、玉米粉調勻拌好，將鹽、白糖、味精、胡椒麵、麻油對成汁。
③鍋燒熱，倒入豆油，待油五成熱時，放入雞片滑散滑透，撈出瀝油。
④再將鍋燒熱，放進30克熱油，下入蔥、薑煸炒，倒入雞片，烹入料酒熗鍋，把兌好的汁攪勻倒入鍋內翻炒幾下，投入蔥花，翻炒勻即可。(注意菊花下鍋不宜過早，動作要快。)
【作用】鎮靜祛風，補肝明目，降脂。適用於高血壓、動脈硬化、高血脂症等病患者食用。
靈芝煲烏龜
【材料】靈芝30克，烏龜1隻（500克），冬菇30克，紅棗10枚，調料少許。
【操作】①將冬菇泡軟：大棗去核。
②烏龜去甲殼、腸雜，洗淨切塊，與諸藥同放鍋中，加清水適量，武火燉沸後轉文火煨至肉熟湯濃，調入精鹽、味精、食用油少許服食。
【作用】益氣養血。適用於高血脂症患者食用。
河蝦燒墨魚
【材料】墨魚200克，河蝦80克，生薑10克，芥藍100克，精鹽5克，味精2克，白糖、蠔油、麻油、黃酒各1克，濕澱粉適量。
【操作】①墨魚洗淨切卷；河蝦去掉蝦槍洗淨；生薑去皮切小片；芥藍切成片洗淨。
②炒鍋下油，待油溫90℃時，放入墨魚卷、河蝦，炸至熟倒出。
③鍋內留油，放入薑片、芥藍煸炒片刻，投入墨魚卷、河蝦，倒入黃酒，調入鹽、味精、白糖、蛇油，用旺火炒至入味，然後用濕澱粉勾芡，淋入麻油即可。
【作用】止血，滋陰養血，降脂。適用於高血脂症、肥胖症的患者食用。
山楂炒肉幹
【材料】山楂100克，豬瘦肉500克，植物油250克（實耗25克），醬油、蔥段、薑片、黃酒、花椒麵、精鹽、白糖、麻油各適量。
【操作】①山楂拍破，一半放鍋，加2000毫升水，燒沸後放豬肉同煮至肉六成熟，切約3厘米長粗條，加醬油、蔥、薑、酒、花椒麵拌勻，醃1小時後瀝水。
②鍋油燒至八成熱，傾肉條炸微黃瀝油。
③留油鍋，入另一半山楂略炸後，再入肉條反複翻炒，淋麻油，加鹽、白糖拌勻，用小火收幹湯汁，調入味精。
【作用】降低血脂。適用於高血脂症、高血壓病等症。
肉丁炒黃瓜丁
【材料】豬肉30克，黃瓜120克，食油、醬油、蔥、薑、鹽、團粉各適量。
【操作】①將豬肉洗淨切丁，用醬油、團粉、黃酒調汁浸泡；黃瓜洗淨切丁，用少許鹽拌一下。
②油鍋燒熱，投入蔥薑煸香。放入肉丁煸炒片刻，放入黃瓜一起煸炒至熟，放入醬油、鹽、味精，調味即可。
【作用】清熱解渴，利水解毒。適宜於高血脂病人食用，也可用於高血壓、慢性肝炎、腦血管病者。
番茄炒牛肉
【材料】牛肉60克，番茄250克，薑絲少許，調料適量。
【操作】①牛肉洗淨切片，用調味料醃製；番茄洗淨切片。
②起油鍋，投入薑絲爆香，放入牛肉片炒至七成熟取出。
③另起油鍋，放入番茄煸炒片刻，加鹽、糖調味，倒入牛肉燴炒至熟即可。
【作用】清熱生津，補益脾胃。適用於高血脂病人食用，也可用於高血壓、動脈粥樣硬化者。
黃精魚丁
【材料】黃精20克，青魚100克，調料適量。
【操作】①將黃精水煎取汁備用；青魚洗淨，去刺，切成小丁加醬油、米醋、澱粉勾芡；
②鍋中放植物油燒熱後用蔥、薑爆香，而後下魚丁爆炒，再下黃精汁，燉煮至魚丁熟後下入精鹽、味精調味服食，每日1劑。
【作用】養陰清熱，祛膩降脂。適用於高血脂患者食用。
竹筍炒肉
【材料】鮮竹筍100克，豬瘦肉150克，調味品適量。
【操作】①竹筍洗淨，切絲；豬瘦肉洗淨，切絲，勾芡。
②鍋中放植物油適量燒熱後，下豬肉絲翻炒片刻，再下竹筍及調味品等，炒熟即成。
【作用】化痰清熱，開胃消食。適用於痰熱內盛、肺熱咳嗽、胃熱、口幹便秘、納差食少及麻疹透發不暢等症患者食用。
茯苓澤瀉雞
【材料】茯苓、澤瀉各50克，母雞1隻，生薑、食鹽適量。
【操作】①母雞去毛雜，洗淨，放入沸水鍋中氽片刻。
②將茯苓、澤瀉納於雞腹中，將雞置鍋內，加清水、生薑、食鹽適量，燉至雞熟後，去藥渣，調入適量味精服食。
【作用】健脾利濕。適用於脾虛溫盛所致的頭目眩暈、頭痛頭重、胸悶心悸、食欲不振、嘔惡痰涎、肢體沉重，或形體豐肥、閉經，舌苔白膩，脈滑等症患者食用。
海米燴發菜幹絲
【材料】海米30克，幹發菜15克，香豆腐幹3塊，蒜2瓣，調料適量。
【操作】①將海米加黃酒和水浸發；發菜擇洗幹淨，加水煮沸2分鍾撈起瀝幹；香豆腐幹入沸水焯後切絲。
②油鍋燒熱，投入蒜茸、蔥、薑末爆香，放入海米、黃酒，加水煮沸5分鍾，加入發菜、香豆腐幹絲，用文火燜煮10分鍾，調入精鹽、味精，用水澱粉勾芡即成。
【作用】化痰軟堅，去濕止癢。適用於高血脂、皮膚濕毒症癢等病患者食用。
鮮荷包裏脊
【材料】豬裏脊肉、豆腐各200克，鮮荷葉3張，菜油100克，雞蛋清1個，黃酒、麻油、豆粉、胡椒粉、味精、精鹽、薑末、蔥末各適量。
【操作】①裏脊肉切6厘米長、2厘米寬、05厘米厚的片；豆腐切同樣長、寬和1厘米厚的片，荷葉用開水燙軟，冷水漂涼，切11厘米見方的片。
②肉片和豆腐分別用酒、蔥、薑、胡椒粉、味精、鹽醃10分鍾。
③蛋清入豆粉調勻入肉片拌上漿。豆腐片上放一片肉片，用荷葉包好，入油鍋煎至肉熟。
④食時打開荷包淋麻油即可食用。
【作用】益氣和胃，生津潤燥。適用於高血脂症、脾胃虛弱、津虧火旺、幹咳、便秘等症。
核桃仁炒韭菜
【材料】核桃仁50克，韭菜150克，調味品適量。
【操作】①韭菜洗淨，切段。
②鍋中放大油適量，燒熱後下薑、蔥、椒略炒，下核桃仁，炒至核桃仁變色時下韭菜，調入食鹽、味精，炒熟服食。
【作用】補腎助陽。適用於高血脂患者食用。
墨魚炒枸杞芹菜
【材料】鮮墨魚片條、芹菜段各150克，大蒜片30克，枸杞子15克，料酒、蔥花、薑絲、鹽、味精、素油各適量。
【操作】①將素油入鍋燒至六成熱時，入大蒜片、蔥花、薑絲煸香，隨即加入墨魚片條煸炒至半熟。
②加入芹菜、枸杞子翻炒至熟。
③加鹽、味精調味即成。
【作用】清熱滋陰，理氣祛濕，降壓去脂。適用於肝腎陰虛型高血脂患者食用。
菊花魚片
【材料】菊花30克，鮮魚肉150克，調味品適量。
【操作】①魚肉洗淨切片，菊花擇淨。
②鍋中放植物油適量燒至七成熱後，下魚片滑散，炒至將熟時下菊花及調味品，炒熟即成。每日1劑。
【作用】清熱養陰，明目益精。適用於陰虛內熱所致的高血壓、冠心病、頭目眩暈、肢體麻木等症患者食用。
枸菊雞片
【材料】枸杞子10克，菊花30克，雞肉150克，調料適量。
【操作】①枸杞子、菊花洗淨；雞肉洗淨，切片。
②鍋中放植物油適量燒熱後，下雞片滑散，調入調味品等，炒至熟時，下枸杞子、菊花，再炒片刻即成。
【作用】滋補肝腎，生精養血。適用於肝腎陰虧所致的高血壓、高血脂症、動脈硬化等患者食用。
苦瓜炒牛肉
【材料】苦瓜250克，牛肉200克，生薑3片，調味品及枸杞苗適量。
【操作】①苦瓜剖開，去籽，洗淨，切塊，放鹽略漬片刻。
②牛肉切片，與澱粉拌勻。生薑切細。枸杞苗洗淨，切碎。
③鍋中放植物油適量滑鍋後，放入薑末略炒，下牛肉片翻炒，加清水適量煮沸。
④待牛肉片煮軟後，下苦瓜片，煮熟，調味，撒上枸杞苗碎葉即成。
【作用】清熱利濕。適用於脾胃濕熱所致的口音黏膩、小便短黃、大便不爽、肢體沉重、胃納不香等症患者食用。
扁豆山藥燒鯽魚
【材料】鮮扁豆、鮮山藥各50克，豬肉150克，鯽魚2條，調料適量。
【操作】①將扁豆、山藥、豬肉洗淨，剁爛，加蔥、薑、椒、鹽、味精、料酒、澱粉適量拌勻備用。
②鯽魚去鱗雜，洗淨，將扁豆山藥肉泥置於魚腹中，再將魚放入熱油鍋中紅燒服食。
【作用】清熱利濕。適用於暑濕感冒及夏季暑濕傷氣所致的肢體軟弱無力、食欲不振等症患者食用。
棗菇蒸雞
【材料】淨雞肉150克，紅棗、水發香菇各20克，濕澱粉6克，醬油、鹽、味精、黃酒、白糖、蔥絲、薑、麻油、雞清湯各適量。
【操作】①將雞肉洗淨，切成約3厘米長、6厘米厚的條。
②將雞肉條、香菇、紅棗放入碗內，加入醬油、鹽、白糖、味精、蔥絲、薑、黃酒、雞清湯和濕澱粉，拌勻。
③上蒸籠蒸（或隔水蒸）13分鍾，蒸熟後取出，用筷子撥開，攤入平盤，淋上麻油。
【作用】補脾胃，補肝腎，養血補血。適用於高血脂症、貧血、消化不良、疲乏無力等症。
韭菜炒蠶蛹
【材料】韭菜250克，蠶蛹50克，素油、薑絲、味精、黃酒、精鹽各適量。
【操作】①將蠶蛹洗淨；韭菜洗淨切成小段。
②炒鍋置火上，放入素油燒熱，下薑絲煸香，放入蠶蛹煸炒數下，烹入黃酒，至蠶蛹熟而入味，出鍋備用。
③鍋內放素油燒熱，放入韭菜煸炒，加精鹽、少量清水，炒至入味，再加入蠶蛹炒勻，加味精調味後，裝盤即可。
【作用】補氣養血，溫腎壯陽，宣肺潤腸。適用於高血脂症、肥胖症、高血壓病、陽痿造精、慢性便秘、腰膝酸軟、腎虛寒性哮喘等症。
蘑菇炒冬瓜
【材料】冬瓜500克，蘑菇100克，香菜段、調料各適量。
【操作】①將冬瓜洗淨去皮切塊；鮮蘑菇洗淨。
②油鍋燒熱，放入冬瓜煸炒片刻，然後放入蘑菇與調料，煮至冬瓜熟爛，加精鹽、味精少許，用水澱粉勾芡，撒上香菜段即成。
【作用】化痰泄濁，益氣減肥。適用於高血脂或高血壓病人食用。
枸杞肉絲
【材料】枸杞子100克，青筍150克，豬瘦肉250克，調料適量。
【操作】①豬瘦肉洗淨，切絲；青筍洗淨，切絲；枸杞子擇洗幹淨。
②鍋中放入植物油，燒熱後下肉絲、筍絲，滑散，烹入料酒，加白糖、食鹽、味精炒勻，再下枸杞子，翻炒數次，淋入芝麻油，炒熟即成。
【作用】補益肝腎。適用於肝腎虧虛所致的腰膝酸軟、頭目昏暈、視物模糊、手足心熱、尿黃等症患者食用。
肉絲拌黃瓜海蜇
【材料】瘦豬肉60克，黃瓜150克，海蜇30克，大蒜末、香菜段、醬油、醋、味精、精鹽、芝麻油、豆油各適量。
【操作】①將豬肉、黃瓜分別洗淨切絲；海蜇泡發後洗淨切絲。
②油鍋燒熱，放入肉絲煸炒片刻，加入醬油，炒至入味後盛起。
③黃瓜絲放齊在盤中，上放肉絲、海蜇絲、香菜段、大蒜末各放一邊；把各調料放入碗內調好汁，澆在黃瓜絲上，現吃現拌。
【作用】清熱解渴利水。適用於高血脂病人食用，也可用於高血壓、腸炎、腫瘤病人。
滑炒黑魚絲
【材料】活黑魚1條（約重1500克），色拉油、筍絲、鹽、味精、料酒、胡椒粉、濕澱粉、雞蛋清各適量。
【操作】①將黑魚洗淨，切成4厘米長的絲。
②魚絲加蛋清、濕澱粉上漿，放進兩成熱的油鍋劃熟。
③鍋留底油，放入蔥絲、筍絲煸炒，烹酒加湯及調料，下魚絲翻勺，淋油裝盤即成。
【作用】祛濕利尿，去淤生新，滋補調養。適用於高血脂症患者食用。
桂圓童子雞
【材料】桂圓100克，童子雞1隻，調料適量。