原文
子曰：“肉雖多，不使勝食氣。”
——《論語·鄉黨》
譯文
孔子說：“肉雖然多，但不吃過量。”
闡釋
對於飲食，孔子不但注意飲食衛生，而且講究科學飲食。
《孔子家語》中有：“孔子曰：‘夫寢處不時，飲食不節，逸勞過度者，疾共殺之。’”
在孔子看來，“飲食不節”是造成人早衰夭折的重要原因之一。
因此，在日常生活中，孔子對於自己的飲食要求非常嚴格。
《論語·鄉黨》中有：“肉雖多，不使勝食氣。唯酒無量，不及亂。”也就是說，孔子喜歡吃肉，但從不吃過量；孔子喜歡喝酒，但從不喝醉。
“知足不貪，食勿過飽”，是孔子一生自我約束的飲食養生的“金科玉律”，應該說，孔子的長壽與他科學飲食是息息相關的。
可惜，現實生活中，許多人不懂得“飲食有節”的道理，經不起誘惑，一旦遇到美味可口的美食，就不顧一切拚命地貪吃，結果把腸胃吃壞。
孔子的話提醒我們，營養不良不好，吃得太多也絕非好事，隻有“知足不貪，食勿過飽”才符合養生之道。
養生之道
《內經》雲：“飲食有節……度百歲乃去。”
《管子》中有：“飲食有節，則身利而壽命益；飲食不節，則形累而壽命損。”
孫思邈在《千金要方》中說：“不欲極饑而食，食不可過飽；不欲極渴而飲，飲不可過多。飽食過多，則結積聚；渴飲過多，則成痰癖。”
梁代醫學家陶弘景在《養生延命錄》中亦說：“所食愈少，心愈開，年愈益；所食愈多，心愈塞，年愈損。”
以上這些都說明了“飲食有節”的重要性。
所謂“飲食有節”，是指飲食要有節製、有規律，定時定量，不可過饑過飽。
飲食要定時
定時進食是維持身體健康的重要條件。按照一定時間有規律地進食，能使人體建立起條件反射，可以保證消化、吸收功能有節律地進行活動。每當接近吃飯的時候，胃腸便開始分泌消化液，飲食之物則可在體內有條不紊地被消化、吸收，並將營養輸布全身。如果隨意進食，不分時間，就會使腸胃長時間工作，得不到休息，以致打亂胃腸消化的正常規律，使消化功能減弱，從而導致食欲減退，影響健康。我國傳統的進食方法是一日三餐，若能嚴格按時進食，養成良好的飲食定時習慣，則消化功能健旺，於身體健康大有益處。正如古人所說：“食能以時，身必無災。”
飲食要定量
人體每天均需攝入一定量的食物，以維持生命活動的需要。如果攝入量不足，人體得不到足夠的營養，就會影響健康，甚至會滋生各種疾病。因此，《內經》雲：“故穀不放，半日則氣衰，一日則氣少矣。”又雲：“故平人不食飲七日而死。”反之，如果攝入量超過了一定的限度，亦可損傷脾胃功能，引起疾病。因此，《內經》有：“飲食自倍，腸胃乃傷。”