“百菜不如白菜”。大白菜味甘性微寒，清熱潤肺，解渴利尿且通暢腸胃。現代分析認為，白菜中所含的鈣和維生素C比梨和蘋果高，核黃素的含量也很高，其微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉、蛋也比不過它。且其脂肪、碳水化合物含量較低，經常食用能提高人體新陳代謝，增強機體免疫力和抵抗力。
白菜的營養指數（每100克）：
熱量：15千卡
蛋白質：1.5克
脂肪：0.3克
碳水化合物：1.6克
鈣：90毫克
鐵：1.9毫克
磷：36毫克
鉀：178毫克
鈉：73.5毫克
銅：0.08毫克
鎂：18毫克
鋅：0.51毫克
硒：1.17微克
維生素A：280微克
維生素C：28毫克
胡蘿卜素：1.68毫克
葉酸：110微克