防癌抗癌大白菜含有一種叫做吲哚-3-甲醛的化合物，它能促進人體產生一種重要的酶，這種酶能夠有效抑製癌細胞的生長和擴散。大白菜含有的微量元素鉬，能阻斷亞硝胺等致癌物質在人體內的生成，達到預防癌症的目的。大白菜含有豐富的維生素C，具有很強的抗氧化性，能夠阻止致癌物質的生成和抑製癌細胞的繁殖。
治感冒現代醫學研究表明，白菜具有清熱解毒、清肺化痰、止咳平喘之效。實驗證明，85%的感冒患者每天飲用500毫升的白菜汁，一小時內症狀明顯減輕。
排毒養顏，治療青春痘大白菜中纖維素含量豐富，可促進胃腸蠕動，有利於排除體內垃圾及毒素，維持內分泌平衡。大白菜含有豐富的微量元素鋅，它決定著皮膚的光滑和彈性程度，多吃不僅能排毒養顏，祛除痤瘡，長期服用還能使人皮膚嫩白、靚麗。大白菜中所含的維生素A、C、E及胡蘿卜素都是抗氧化劑，是美膚的重要法寶。
解酒保肝由於大白菜含有大量氨基酸、維生素C、B族，飲酒時食用，可促進體內產生融酒酶，起到快速分解體內酒精的作用，降低酒精對肝髒的損害。另外大白菜纖維素的含量豐富，有利於腸道的蠕動，促進體內殘留酒精和毒素廢物的排出，起到醒酒快、保護肝髒之功效。
治療胃潰瘍科學家對大白菜進行化學分析時發現了一種新的維生素，經動物實驗發現這種維生素對於治療胃潰瘍有明顯療效，這就是上世紀60年代曾風行一時的胃潰瘍特效藥——維生素Ｕ。
保護心血管大白菜含有豐富的維生素C和膳食纖維，對於降低膽固醇、提高血管彈性起著重要作用。大白菜是含鉬較多的蔬菜之一，人每天要攝取鉬210至460毫克才能滿足人體需求，否則可能發生地方性心肌病和血管病。
強筋壯骨大白菜的鈣磷比例量接近母乳，一杯大白菜汁中的含鈣量等於一杯牛奶的含鈣量，而且更容易吸收。並且大白菜是果蔬中含鋅的冠軍，鋅能促進人體對鈣的吸收，減少鈣的排放和流失。
滋陰補腎，治療脫發大白菜中鋅的含量居果蔬之首，甚至高於肉類。鋅是青少年性成熟的重要元素，也是保證成年人腎功能健康的重要元素。頭發枯黃、脫發大多由腎功能衰弱引起。
治療便秘、緩解痛風、防治高血壓習慣性大便幹燥者，在每天晚飯後生吃白菜心500克或飲用300毫升大白菜汁對治療便秘有立竿見影的療效。另外每天飯後服300毫升白菜汁，還能緩解痛風並有效防治高血壓、高血脂、高膽固醇，並能讓虛胖者減肥不反彈。
§§第六章 冬瓜