（19）蝦仁冬瓜湯
“原料”
蝦5克，冬瓜300克，香油、精鹽各適量。
“製作過程”
1、將蝦去殼，擠出蝦洗淨，瀝幹水分放入碗內；
2、冬瓜洗淨去皮去心切成小骨牌塊。蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人鹽調味後盛入場碗，淋上麻油即可。
（20）火腿冬瓜湯
主料熟火腿100克，冬瓜1000克。
輔料鹽10克，味精1.5克，雞湯1000克，胡椒粉1克，雞油15克，蔥10克。
製法
1、火腿切成4厘米長、3厘米寬、3毫米厚的片。蔥切成段。
2、冬瓜削去皮和軟瓤，切成4厘米寬的長條，削去邊角，再切成1厘米厚的塊。
3、將火腿、冬瓜放入砂缽內，再放入雞湯和鹽，先在旺火上燒開，再移用小火燒燉10分鍾，加入味精調好味，裝入湯罐內，撒胡椒粉、蔥段，放雞油即成。
特點湯鮮香，味可口。
（21）菠菜冬瓜湯
配料：菠菜200克，冬瓜300克，熟羊肉30克，蔥8克，薑5克，醬油20克，味精、香油、鹽、濕澱粉、鮮湯各適量。(HaoChi123.com)
特點：清爽鮮美。
功效：益氣消腫。(HaoChi123.com)
操作：
1.將菠菜洗淨，切成4厘米長的段；冬瓜去皮，切成方塊；羊肉切成薄
片，蔥切段，薑切片。
2.將鍋燒熱，加入香油，待油熱後放羊肉片煸炒，接著加入蔥段、薑片、菠菜、冬瓜塊，翻炒幾下，加入鮮湯，滾沸10分鍾，加入醬油、鹽、味精，最後倒入濕澱粉攪勻，沸後即可起鍋食用。(HaoChi123.com)
營養價值：
菠菜-菠菜不僅含有大量的p胡蘿卜素(一杯生的疲菜含有3690iu的B胡蘿卜素，差不多是RDA的百分之70)。
冬瓜-冬瓜是營養價值很高的蔬菜。營養學家研究發現，每百克冬瓜含蛋白質0.4克、碳類1.9克、鈣19毫克。
羊肉-俗話講：“美食要配美器，藥療不如食療”，羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，
（22）冬瓜香菇湯
原料：冬瓜400克，水發香菇100克，植物油適量。
輔料：鹽4克，味精2克，蔥末5克，香油適量。
做法：
1、將冬瓜去皮、去瓤，切成長方片。
2、將香菇洗淨，切成半圓片。
3、鍋中放油燒熱，下蔥末煸出香味，注入清水750克，同時放香菇，燒開後放入冬瓜片；待冬瓜熟爛時，加入鹽、味精，淋上香油，盛入湯盆中即成。
（23）冬瓜綠豆保健湯
［材料］冬瓜500克，綠豆150克，蔥15克，生薑5克，精鹽少許，鮮湯500克。
［做法］湯鍋洗淨置旺火上，添入鮮湯燒沸，撇去泡沫。生薑洗淨拍破，放入鍋內，蔥洗淨入鍋，加入綠豆。冬瓜去皮、去瓤，洗淨切塊，投入湯鍋內，燒至熟而不爛時，撒入鹽，起鍋即成。
［要點］以當年綠豆製作為好，冬瓜要在綠豆熟後再下鍋。
［特點］清熱利尿、解渴、祛暑。
（24）荷葉冬瓜湯
［原料］荷葉l張，鮮冬瓜500克，鹽少許。
［做法］
1、將荷葉洗淨，撕成碎片；冬瓜洗淨，去蒂把，切成片。
2、將荷葉片、冬瓜片一起放入鍋中，加清水適量共煮成湯，燒沸後揀去荷葉，加鹽調味即成。
［特點］清鮮，素淡，可喝湯吃瓜。
（25）羊肉冬瓜湯
［原料］羊肉150克，淨冬瓜150克，精鹽、味精、花椒水，紹酒，胡椒粉，蔥絲，薑絲，香菜，豬清油，肉湯。
［做法］
1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段。
2、勺內放入肉湯，冬瓜，加精鹽，花椒水，紹酒，味精，胡椒粉，湯開時把羊肉，蔥絲，薑絲，香菜放入勺內，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內即成。
［特點］湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。
（26）參芪雞絲冬瓜湯
［材料］雞脯肉、冬瓜片各200克，黨參、黃芪各3克，鹽、黃酒、味精適量。
［做法］雞脯肉切絲與黨參、黃芪同放入沙鍋內，加水500毫升燉至八成熟，氽入冬瓜片，調入鹽、味精、黃酒適量，冬瓜熟透即可。作正餐之輔助湯菜食用。
（27）羅漢冬瓜羹
［材料］冬瓜350克，蓮子、百合、洋薏米、冬菇、麵筋各20克，珍珠筍粒、豆腐粒各1湯匙，素上湯4杯，薑2片、鹽適量。
［做法］
1、冬瓜去皮，切粒。
2、蓮子、百合、洋薏米洗淨，浸軟，隔水蒸熟。
3、冬菇浸軟，洗淨，切粒，麵筋洗淨，切粒。
4、燒熱油，爆香薑片，煮滾素上湯，放入全部材料，大火滾10分鍾，加鹽調味即可。
注：可隨意加上絲瓜粒、夜香蘭、筍粒等材料，味道也很鮮美。
（28）冬瓜菠蘿羹
主料：冬瓜1500克，白糖400克，菠蘿肉300克，粟粉10克。
做法：
1、先將冬瓜去掉皮和籽，然後用刀切成小片，用萬能食品攪拌器攪爛成
冬瓜泥，用湯鍋盛著，放進蒸籠炊20分鍾至熟取出待用。
2、將菠蘿肉用刀切成小塊，用萬能食品攪拌器攪成碎粒狀。再把已炊熟的冬瓜泥，倒入鼎內加入白糖400克煮滾，調入薄粟粉水勾芡，盛在湯盆內。
3、把炒鼎洗淨，倒入菠蘿碎粒，加入白糖100克煮滾，用粟粉水調和勾芡，然後倒在冬瓜泥的一旁即成彩盤。