4、在切好的豬肉和牛肉中放入調料醬拌勻。
5、用溶有白礬的水和篩好的土豆澱粉，放入壓麵機在熱水中壓麵。麵條兒出來後用笊籬撈出來，在涼水中衝一下作煮熟的麵條兒。在煮熟的麵條兒中放入一點肉湯水拌勻放入盤中，再放上切好的蘿卜泡菜和黃瓜、拌好的牛肉和豬肉，最後用雞蛋絲和辣椒絲澆頭。放上肉湯水後，與醋芥末醬一起端出。
（8）土豆的其他做法
醋溜土豆絲
酸辣土豆絲，是道普通家常菜，做法簡單，所需的原料隻是一個土豆，一點小辣椒，一點花椒，鹽，醋。
1．把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊。
2．再把青紅椒切絲。
3．土豆絲切好，過冷水去澱粉，換幾次水，這樣炒出的菜口感脆。
4．準備好鹽和白醋，用白醋會是菜品看著色彩幹淨。
5．開火、坐炒鍋、添油。
6．油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。
7．花椒一定撈出不要，不然吃的時侯你就會知道了。
8．油熱時，把辣椒絲放入爆出香味。
9．立刻倒入瀝幹水的土豆絲，掂鍋翻炒幾下。
10．半透明時候倒白醋，放鹽，動作要快。再翻炒幾下，使鹽味更勻。
11．菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了！
涼拌土豆絲
主料：土豆、綠尖椒、胡蘿卜
調料：蔥、薑、蒜、白醋、糖、鹽、香油
做法：
1.將土豆、綠尖椒和胡蘿卜分別切細絲。蔥切細絲，薑、蒜切末。
2.在開水鍋中下入尖椒絲和胡蘿卜絲，過一會兒再下入蔥絲到水再次開，撈出過涼。
3.將土豆絲在開水鍋中同樣焯好，也撈出過涼。
4.將所有焯好的絲放在碗中，放入薑末、蒜末，及白醋、糖、鹽和香油拌勻即可。
要點：醋必須用白醋，否則會很難看。白米醋的酸度較低，需要多放一點兒。蒜要稍多，但蔥不能多。
幹煸黃金土豆絲
主料：土豆絲400克
輔料：花椒、加碘食鹽、幹辣椒、香醋、大蒜、生薑、芝麻香油
作法：1、土豆切細絲，用水[被屏蔽廣告]洗，去掉土豆絲裸露在外的澱粉。
2、鍋裏放入300克食用油，燒至5成熟，放入土豆絲，炸至金黃，撈出待用。
3、鍋裏放入適量的食用油，燒至7成熟，放入花椒、切好的生薑、大蒜以及幹辣椒絲，翻炒片刻，放入炸好的土豆絲，加入適量的食鹽、香醋，片刻後出鍋裝盤，淋上芝麻香油。
青椒土豆絲
主料：土豆(250克)青椒(70克)
調料：鹽(3克)味精(1克)色拉油(60克)
製作步驟：
1、青椒去蒂和籽，洗淨，切成6厘米長的絲；
2、土豆去皮，洗淨，切成6厘米長，2毫米見方的絲，入沸水汽鍋燙一下後撈起，瀝幹水分；
3、炒鍋放在火上，下油加熱至六成油溫，下青椒絲、土豆絲，烹調料，快速顛翻至勻後起鍋裝盤即成。
椒鹽小土豆
1.經常應該可以買到小土豆，圓圓的小小的那種。把土豆洗淨，用水把它煮熟。待涼一會兒。然後用刀把每個小土豆壓扁，不用很扁。待用。
2.鍋裏放少許油，加熱，將小土豆倒入鍋內，加入少許鹽、少許糖和小香蔥花翻炒出鍋即可。出鍋後可以根據口味灑少許椒鹽。
拔絲土豆
1.這個需要用大土豆。去皮，切成大塊，入油鍋炸成外麵成金黃包的硬皮，出鍋待用。
2.鍋內放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀後，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。
3.注意：這個菜要乘熱吃，否則糖都會變硬的。用筷子一夾起土豆來，就會拉出一根根絲很好玩的，而且外麵脆脆的，裏麵軟軟的，很好吃的。
胡蘿卜拌土豆絲
主料：土豆(400克)胡蘿卜(200克)
輔料：菠菜(200克)
調料：胡麻油(15克)鹽(3克)味精(2克)薑(3克)香油(5克)
功效：便秘調理貧血調理養顏美容調理明目調理
製作步驟：
1.土豆去皮洗淨，切成細絲；菠菜洗淨，切小塊；胡蘿卜洗淨，切細絲；薑洗淨去皮切成末。
2.土豆用涼水洗去澱粉，用開水焯一下，撈出投涼瀝淨水；胡蘿卜用開水焯一下，撈出放涼，瀝淨水；菠菜取其葉放開水稍燙一下，撈出晾涼，瀝淨水。
3.土豆絲擺在盤內墊底，放上胡蘿卜絲、菠菜葉、薑末、味精、精鹽、花椒油、香油，食用時拌勻即可。
土豆菜卷的做法
主料：土豆300克，香菇4克，胡蘿卜15克，白菜葉10片
輔料：西紅柿100克，腰果10克，蒜2瓣，蔥1根，水100毫升，香菜2根，鹽少許。
做法：
1．將土豆洗淨上籠蒸熟，趁熱碾碎，胡蘿卜洗淨切丁，香菇泡軟切碎，一並拌到土豆泥中調勻。
2．白菜葉先用開水燙軟，切除硬梗，用冷水衝涼，每片包入土豆泥，卷成筒狀，入盤，上籠蒸熟。
3．將西紅柿做成醬（參看番茄沙拉醬做法），把番茄沙拉醬、腰果、蒜、蔥、鹽在攪拌機中打勻，淋在白菜卷上，食用時撒上切好的香菜末。這樣味美可口的土豆菜卷就做好了！
紅燒土豆塊
紅燒土豆塊（這也是最簡單的一道菜，那天看NO10說瑞典土豆便宜，所以給大家推薦這道菜，製作簡單。）
大土豆一個，或者小土豆兩個，白蘿卜（用量相當於土豆的一半），菜辣椒1-2個，蔥，蒜，老抽，五香粉，花椒粉
1．土豆切塊（1.5立方厘米左右），白蘿卜切塊（與土豆塊大小相似），菜辣椒切滾刀（或用手拜開也可）。
2．油至7.8成熱，蔥花和蒜瓣嗆鍋，加入土豆，，翻炒，加入老抽，翻炒，土豆上色均勻了，加入白蘿卜，菜辣椒，翻炒，然後加入開水，基本淹住所有菜為益
3．加入五香粉，花椒粉，加蓋，用中小火鈍10鍾以上，揭開鍋蓋，加入足夠的鹽，開大火，當湯汁剩下一半是出鍋既可。
茄子燉土豆
主料：茄子、土豆
輔料：青辣椒、紅辣椒
調料：豬油、蔥、香油、鹽、高湯
做法：
1、將土豆去皮切塊，茄子切滾刀塊，青、紅辣椒切丁，蔥切花；
2、坐鍋點火倒入豬油，油熱倒入蔥花煸炒出香味，加入土豆、茄子、鹽、雞精翻炒，倒入高湯用大火煮30分鍾；
3、將土豆、茄子煮軟用勺壓成泥，加入雞精出鍋時撒入青、紅辣椒丁即可。
蓋澆土豆
主料：豬肉餡，西芹，紅皮洋蔥，小蔥，土豆
輔料：鹽，胡椒粉，水澱粉，辣豆瓣醬（或老幹媽辣醬），麻油，蘋果汁，橄欖油。
做法：1.西芹，洋蔥切丁。小蔥切蔥花。土豆切小塊2.在鍋裏加少許鹽煮土豆至熟後放進一個碗內，3.留下煮土豆的水土豆上加橄欖油，胡椒粉，麻油，上下顛簸使油粉均勻裹在土豆表麵4.鍋內放橄欖油，下豬肉洋蔥翻炒幾下，再加西芹，香蔥，鹽，辣豆瓣，胡椒粉翻炒1分鍾，加蘋果汁，煮土豆的水，水澱粉，燉2分鍾，做成澆頭，最後淋在土豆上
燉土豆
1．先將厚土豆片放在油鍋裏炸熟（筷子能穿過），再加海天牌特級金標生抽王（關鍵）、水，稍煮片刻，加胡椒、一點點味精，即可。
2．少許時間長些。
香辣排骨土豆塊
材料：小排骨，適量，剁成小段；豆削皮切小快，和排骨差不多大小調料：老抽（上色）；生抽（上味）；砂糖：適量；薑片：適量；料酒：15ML喜歡辣的，就用幹紅辣椒。或者幹脆不加辣味，味道就是醬排骨的味道了。
1.鍋上火，熱鍋涼油，等油熱了，放入薑片，爆香
2.爆炒排骨，炒幹水分和腥氣
3.放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒幾下，再加一點
4.放入土豆，可以先蓋上鍋蓋燜一會兒。
5.放入適量辣醬，拌勻，加點水，然後就燜吧！等土豆爛了，大概是20到25分鍾的樣子就可以了。土豆不要先過油，味道容易進去，味道美極了！
茄汁土豆塊
土豆500克，青豆10克，番茄醬2湯匙，糖2湯匙，醋1茶匙，蔥末、薑末、鹽、水澱粉、雞粉適量。