1、將土豆去皮切塊，放清水中浸泡待用。
2、炸鍋油燒至5成熱，下土豆，炸至淡黃色時撈出；再將油燒到7成熱，下土豆炸至金黃色時撈出，瀝幹油待用。
3、炒鍋置中火上，放少許油燒至4成熱，下蔥薑末炒香，下番茄醬炒熟，再加入鹽、糖、醋、青豆、小半杯水、雞粉，燒至湯沸；下水澱粉勾芡，放入炸好的土豆炒勻，淋少許熟油即可出鍋。
葡萄幹土豆泥
主料：土豆，葡萄幹，蜂蜜。
做法：
1、取雞蛋大小土豆一塊煮爛、去皮、研碎。
2、取20多顆質量好的葡萄幹，用溫水泡軟後，剁碎。
3、鍋中放適量水，將土豆泥、葡萄幹末同煮成糊狀，加入適量蜂蜜。
4、吃時上鍋蒸5分鍾。
提示：本菜肴適合8個月以上嬰兒食用。
火腿土豆泥
原料：火腿肉、土豆、黃油。
製作方法：
1.取雞蛋大小的土豆一塊煮爛、去皮、研碎。
2.取一大片火腿肉（市場上袋裝的），將硬皮、肥肉、筋去掉，把餘下的火腿肉切碎。
3.把土豆泥，碎火腿拌在一起，加入一小塊黃油即可。
4.吃時上鍋蒸5分鍾。
葡萄幹土豆泥
原料：葡萄幹、土豆、蜂蜜。
製作方法：
1.取雞蛋大小土豆一塊煮爛、去皮、研碎。
2.取20多料質量好的葡萄幹，用溫水泡軟後，剁碎。
3.鍋中放適量水，將土豆泥，葡萄幹未同煮成糊狀，加入適量蜂蜜。
4.吃時上鍋蒸5分鍾。
農家早餐
材料：土豆3個，雞蛋2個，番茄3個，青蔥2根，細蔥花2湯匙，奶油2茶匙，水田芥或豆苗一小把，鹽1/4茶匙。
做法：
1、在前一天晚上將土豆放在鹽水中煮熟。第二天早晨再將其去皮，切成片狀。
2、將青蔥清理洗淨，斜切。蛋打在小碗中加1/8茶匙的鹽及胡椒，打勻。
3、番茄洗淨，切成8等分。擺在盤中。
4、加熱平底不粘鍋，不放油，將土豆片放入煎至兩麵顏色變深。其間將土豆在鍋中來回搖晃，以便受熱均勻。然後加入奶油及青蔥，再以大火煎土豆至金黃色。加入剩下的鹽及胡椒調味，改小火。
5、將蛋汁淋到土豆上，等蛋汁凝固後，用煎鏟翻麵，再煎一下即可鏟出放在番茄中間。然後撒上細蔥花即可。
特色：味道香濃、操作簡單，即使廚藝不高的媽媽也很容易掌握做法。
土豆濃湯
材料：土豆1個，莖塊狀的蔬菜(胡蘿卜、香芋等)150克，切成細絲的洋芫荽(或蔥、香芹)。
做法：
1、土豆和其他莖塊狀蔬菜切成小丁，鍋中放入1杯半水及1茶匙蔬菜高湯粉，將切丁的材料放入鍋中煮至熟爛。
2、加入1湯匙法式鮮乳酪然後用搗泥棒或打蛋器拌勻成濃稠狀。用調味料及香菜加以調味。
3、將濃湯倒入湯碗中，撒上之前準備好的蔬菜絲及剁碎的洋芫荽即可。
特色：
這道濃湯在西餐中非常普通，做起來非常簡單卻很美味，有興趣的媽媽們可以一試。
土豆鮮奶油湯
材料：土豆1個，鮮乳酪2湯匙，切成小塊的蔬菜，鹽、胡椒或檸檬汁，剁碎的香料(羅勒、薄荷、洋芫荽等)。
做法：
1、將土豆削皮，切丁。
2、鍋中加1杯水及1茶匙蔬菜高湯粉，放入土豆塊煮軟，搗爛。
3、切成小塊的蔬菜(花椰菜、大頭菜、胡蘿卜等)放入土豆湯中，用小火煮熟。
4、加鹽、胡椒或檸檬汁調味，並撒上剁碎的香料增添香味。
特色：
此湯可用來拌意大利粉，還可以澆在麵包或者米飯上吃，非常開胃。
土豆小點
材料：土豆3個，雞蛋2個，芥末1湯匙，鮮乳酪一湯匙，水田芥或豆苗一小把。
做法：
1、把雞蛋煮熟。
2、土豆削皮、切塊，然後入鹽水中煮熟。再將鍋裏的水倒掉，土豆放在熱鍋中充分搖晃，讓水分蒸幹，然後置於盤中。
3、火上放一小平底鍋，將1湯匙芥末與1湯匙鮮乳酪拌勻，加水2湯匙，邊攪拌邊煮沸，即成芥末醬。(這可能是世界上製作最快的醬料了。如果想讓醬料的味道再濃一些，可以先用少許油炒一些洋蔥丁，然後加芥末、乳酪及水拌勻煮沸。)
4、蛋剝開放在土豆塊旁邊。將醬料澆在土豆及蛋上(也可以用另一小碗裝醬料，根據各人喜好取用)，將水田芥或豆苗在水中略燙過擺放在盤上，即成色香味俱全之美味餐點啦。
烤土豆片
材料：
土豆3個，方瓜(北方的長南瓜)或者葫蘆瓜(其他用來炒菜的瓜或青椒丁，小塊的綠花椰菜等都可以)約300克，番茄1個，鹽1/4茶匙，蒜瓣1個，乳酪1塊(約60克)，羅勒1把(約50克)，鮮奶油2湯匙。
做法：
1、將土豆削皮，切成薄片，葫蘆瓜，番茄洗淨也切成薄片，並加鹽及黑胡椒調味。蒜瓣去皮拍碎切成末，幹酪磨碎，羅勒洗淨瀝幹並剁碎。
2、在烤盤中擺放一層土豆片，上麵鋪放一層葫蘆瓜及番茄片，撒上剁碎的羅勒或其它香料及蒜末。再將剩餘的土豆片整齊排列在上層，撒上乳酪並淋上奶油。
3、最後將烤盤放入烤箱中，以180℃烘烤大約30分鍾，至呈金褐色即可。
肉丁土豆泥
土豆泥這東西，無論誰都愛吃。但怎樣做土豆泥才快捷美味？用鮮肉和它配一配，你一定喜歡的。簡單、營養，吃著一定開心。
主料：土豆1個，鮮肉50g
輔料：鹽1/2茶匙，雞精1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，油
做法：
1.土豆去皮，洗淨。
2.準備好的鮮肉，切成小小的丁。
3.然後往鍋裏放油，等油熱到五成的時候把切好的土豆塊和肉丁放到裏麵翻炒，放鹽、胡椒粉和適量清水，然後就不用管它了。
4.大約十分鍾的時候，要打開鍋把軟了的土豆撚成泥狀，然後再接著燉，到爛爛的時候就可以放雞精出鍋了。此法做成的土豆泥百吃不厭。
美味小貼士：
要注意油不要太多，炒到變色的時候就放清水。
蒜香土豆泥
主料：土豆500克，牛奶200克，大蒜100克
配料：黃油50克，鹽，胡椒粉少許。
做法：
1.將土豆洗淨削去皮，放入鍋內加入水和牛奶上火煮熟，將餘湯汁倒出。
2.把土豆製成泥狀，不能有疙瘩。（如果太粘，可適當入加牛奶或開水調適度）。調製土豆泥的同時加入鹽和胡椒粉。
3.炒勺上火，放入牛油，將切好的蒜末炒香出味，澆在土豆泥上或直接拌入土豆泥中均可。蒜香味濃，軟嫩潤口。
點評：
土豆是最普通的大眾菜，但要做精做細尚須功夫。西餐對土豆菜肴的製作很講究，炒、燉、燴、烤、炸。土豆泥的製作方法更是新穎入味，吃起來口感極佳。
土豆辣湯（韓國料理）
原料：土豆兩個，牛肉2兩，大蔥半根，香油2小匙，蒜泥1大匙，水若幹，醬油1小匙，辣椒醬1大匙，精鹽、胡椒麵少許。
操作方法：
1、把牛肉切成片。
2、土豆切塊，蔥切成片。
3、放香油滑鍋，先炒牛肉，再加入土豆和蒜泥煸炒。
4、再加入水、醬油、辣椒醬煮，直至熬出湯汁。
5、放入蔥片，加胡椒麵和精鹽調好口味即成。
土豆南瓜湯
主料：土豆、南瓜
配料：杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精
作法：
1．把土豆和南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小粒，枸杞泡水
2．鍋裏放入少許油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒幾下，加水，再加鹽和蘑菇精少許
3．把2倒入高壓鍋，加入切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞，燜5~8分鍾（也可以在燉鍋中慢慢燉，直到土豆和南瓜熟爛）即可。
西紅柿土豆湯
先將土豆片（要快，可以切薄一點）放在水裏煮，千萬不能加鹽，水開改微火，至快煮爛時，改大火，加西紅柿片，煮出紅色，西紅柿不能煮黃。加鹽、胡椒、一點點味精，即可。