（1）蘿卜絲餅
蘿卜絲餅，是濟南傳統的較為精細的麵食品種。近代，各大酒店、酒樓、飯莊均有生產。30年代營業的燕喜堂飯莊，40年代末開業的聚豐德飯店，製作的蘿卜絲餅都很有名。現今，不僅濟南，乃至山東及全國的一些高檔酒店都生產此餅。蘿卜絲餅因製作工藝較為複雜，供不應求，食客喜之。
主料：麵粉—1000克，青蘿卜—600克（切絲後獲淨蘿卜絲400克）。
配料：火腿15克，花椒鹽20克，白糖5克，薑末6克，味精2克，蔥麼6克，熟豬油250克，紹酒3克，肥肉丁75克。
製法：
①將蘿卜洗淨，切成2毫米粗的細絲，放到沸水裏燙過，撈出後用布包好，擠幹水分，把火腿切成細末。勺內放入熟豬油25克，燒至六成熱時，將蔥、薑、蘿卜絲、火腿末、白糖、花椒鹽、紹酒、味精、肥肉丁依次放入勺內煸炒，拌均勻後，盛入盤內晾涼待用。
②將麵粉500克，用豬油225克擦搓成幹油酥麵團，把另外的500克麵粉放入盆內，加清水25克，攪拌均勻，和成麵團，揉勻後移到麵案上，再揉一遍，用軸擀成直徑35厘米左右的圓餅，在麵上攤上幹油酥麵攤勻後從另一端，自上而下卷起成圓筒狀，做成20個劑子。也有的直接做成劑子，再一個個的揉和成幹油酥麵。
③取麵劑一個，用軸擀成直徑約12厘米的圓餅片，加入1/20的餡料，包嚴收好口，包口處向下，用軸擀或用手壓成直徑6厘米，厚2厘米左右的圓餅。
④爐鏊燒至五成熱時，在鏊子上刷上很薄的一層油，把生餅坯正麵向下，放在鏊子上烙挺身後，翻個，在烙另一麵。兩麵均成淺黃色時放入爐內，離火口約10厘米的周圍烘烤。待餅麵成金黃色時，中央處凸起，餡料熟透時取出，立著放在大盤內即成。
特點：色澤金黃，外酥裏嫩，蘿卜味濃，鹹香味甜。
備注：現今，有的使用電爐烘烤蘿卜絲餅，溫度掌握的好，仍能保持傳統風味特色。另：在南方一些酒店，其製作過程有所徑庭：將包好餡料的蘿卜絲餅放入蒸箱，蒸熟後拿出，炒鍋內留油10克，燒至120℃，將餅（四至五個）輕輕貼放在鍋內，小火晃動，使其均勻受熱，煎至金黃色時，翻個再煎，兩麵成金黃色時出勺即可。
（2）五香花色蘿卜絲
美食原料：青蘿卜、胡蘿卜、紫菜頭、心裏美蘿卜、香菜梗共50000克。精鹽、小茴香、陳皮、桂皮、花椒、大料各50克，醋500克，白糖200克。
美食做法：
1．將各種蘿卜切成細絲，香菜梗切成3厘米長的段把蘿卜絲用鹽拌勻，裝缸（或壇）醃漬2-3天，控幹水分，曬至六成幹。將各種調料裝入紗布袋，封好口，放入鍋中，加醋、水1000克，熬出香味時，改微火再熬10分鍾，涼透後加白糖100克攪溶化為止。
2．把蘿卜絲裝進壇內壓緊，澆入配好的汁液，用厚紙糊上壇口，再用黏土封閉，放到溫度在5度左右的地方，10天後即可食用。
美食特色：五香味濃，微覺甜酸，色澤鮮豔。
（3）蘿卜的其他做法
白蘿卜炒雞蛋
材料：白蘿卜（0.5千克）土雞蛋3個胡椒麵鹽食用油蔥
做法：一、把蘿卜洗幹淨切成細絲雞蛋打在碗中稍放一點鹽攪勻備用，蔥切蔥花
二、炒鍋中放適量食用油，待油熱時放入蔥花炒出香味加入蘿卜絲攪拌一下再放鹽、胡椒麵適量。然後把蘿卜絲攤開。
三、把攪勻的雞蛋液倒在攤開的蘿卜絲上，等凝結後翻炒，出鍋。
如果喜歡吃辣的，可以稍微加一點紅色的辣椒絲，這樣顏色靚麗又增加了辣味。
炒這道菜時，如果鍋厚的話用大火快炒，炒出的菜爽脆、口感會更好。如果鍋薄炒的時候火不要太大，火大容易把菜炒糊。
特點：顏色素淨淡雅，吃起來清爽可口，不油膩
胡蘿卜炒鱔絲