選料：鱔魚200克，胡蘿卜300克，植物油30克，精鹽、醬油、醋各適量。
製法：
1、鱔魚洗淨，切成細絲。胡蘿卜去根，洗淨，切絲。
2、鍋上火，放入植物油燒熱，倒入鱔魚絲、胡蘿卜絲翻炒，加入精鹽、醬油、醋炒勻炒熟，出鍋裝盤即成。
特點：色豔，味鮮，微酸。
功效：
胡蘿卜富含胡蘿卜素，還含有鐵、鈣、磷、蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素C等。對眼睛有保護作用，可防治夜盲症、幹眼病。鱔魚除含蛋白質、脂肪、維生素A、鐵、磷外，還含有豐富的維生素B1，對眼睛有養護作用，有助於維持正常視力，預防眼病。常食此菜對眼睛保健有很好的作用。
炒胡蘿卜絲
原料：鮮胡蘿卜350克，熟豬油、蔥絲、薑絲、料酒、精鹽、味精各適量。
製法：
1、將胡蘿卜洗淨，去根，先切成片，再切成粗約0.5厘米、長約3.5厘米的細條狀。
2、淨鍋內，下入熟豬油，用中火燒至五、六成熱時，用蔥、薑絲爆鍋，烹入料酒，倒入胡蘿卜絲煽炒一會，加入精鹽，添少許清水，稍悶一會，待胡蘿卜絲爛熟後，用味精調味，翻炒均勻，盛入盤中即成。
特點：胡蘿卜絲脆嫩，味鮮香。
提示：
胡蘿卜絲切得要粗細均勻，炒時要用中火，操作要迅速，才能保證生熟均勻，脆嫩不老。
功效：胡蘿卜含有豐富的營養成分，尤其維生素A的含量居各種食物的首位。維生素A是“脂溶性維生素”，與脂類的豬油合並炒製，維生素A可被充分吸收利用。
女性皮膚彈性鬆馳、失去光澤、肌肉粗糙者，吃此菜可改變皮膚狀況，使皮膚細膩光滑，富有彈性。
白蘿卜燉羊肉
原料：
白蘿卜500克，羊肉250克，醬油30克，白糖50克，蔥15克，薑15克，大茴香2個，植物油50克，料酒、鹽、昧精備適量。
做法：
1、將羊肉洗淨，切成5厘米見方的塊，用熱水焯一下撈出，瀝水備用。[美食傑]
2、將蘿卜切成5厘米見方的塊，用熱水焯一下，湯水備用。
3、鐵鍋內放50克油，油熱至七成時，放白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒，待肉均勻上色後，放醬油50克，同時放蔥段、薑片、大科。蓋鍋蓋燉5分鍾後放入溫水，用大火燉開後，放料酒，改為文火燉。待肉六成熟時，將蘿卜倒鍋內，放鹽，將肉和蘿卜燉爛熟時，放味精出鍋裝碗即可食用。
特點：鬆軟味香。
功效：溫中開胃。
白蘿卜燉豬肉
“原料”白蘿卜500克，豬排骨250克，精鹽、蔥適量。“做法”將排骨剁成3厘米大小，白蘿卜切成片；先將排骨燉至肉脫骨時，再加入蘿卜、蔥燉熟後撇去湯麵浮油，加入精鹽適量即可。[用法]佐餐食用。[作用]消食健胃，理氣化痰，用於脾失健運挾食、挾痰厭食症。[[評注]白蘿卜味甘性涼，寬中下氣，消食化痰；排骨甘平，補虛弱。強筋骨。與蘿卜燉服，氣香味鮮，是患厭食症小兒的輔助食療菜肴。
生拌白蘿卜
白蘿卜洗淨、切丁，用鹽、味精、香油拌勻即可。
紅燒白蘿卜
白蘿卜洗淨、切滾刀塊，精瘦肉切片，炒鍋加熱放底油、薑末熗鍋、放入肉片炒變色，加蔥花、醬油、讓肉上色，到入白蘿卜塊將蘿卜塊炒蔫，加入鹽、雞精、白糖、適量水，大火收汁、將白蘿卜燒熟即可。
蝦皮白蘿卜湯白蘿卜洗淨、切絲，炒鍋加熱放底油、熗入蝦皮成金黃色，加入開水大火將湯熬至乳白色，到入白蘿卜絲燒開，調入鹽、雞精，飛入雞蛋即可。
牛肉紅燒白蘿卜
“原料”：主料：牛肉100克，白蘿卜100克，鹽2克，醬油15克，花生油20克，料酒2.5，蔥5克，薑5克。牛肉紅燒白蘿卜“做法”方法：1、將牛肉洗淨切成塊，將白蘿卜去皮切滾刀塊，用開水過一下；2、將牛炒至白色，加入醬油、蔥、薑、鹽、料酒略炒一下，加水至沒過牛肉，用旺火煮開，再用溫火燉，燉到肉快爛時放入蘿卜同燒至酥爛即成。