（1）桃花鱖魚
主料：河蝦250克、鱖魚500克
輔料：雞蛋清50克、青豆20克
調料：花生油25克、料酒10克、白砂糖5克、澱粉（玉米）10克、番茄醬10克、鹽3克、胡椒粉3克、味精2克、薑3克、薑汁5克
做法：
1.將鱖魚宰殺，去鱗、鰓，從腹部開一口去除內髒洗淨；
2.淨魚下入開水鍋內氽一下，撈出控水，魚身兩麵均剞上斜十字花刀，加精鹽抹勻；
3.河蝦洗淨去殼、沙線，加精鹽、薑汁、雞蛋清拌勻；
4.澱粉放碗內加水調成濕澱粉待用；
5.白糖、香醋、味精、濕澱粉、精鹽、番茄醬、水調勻成鹵汁；
6.炒鍋注油燒至七成熱，下入蝦內過油至卷成“桃花”狀時撈出控油；
7.炒鍋注油燒熱，下入薑塊稍煸，放入鱖魚略煎，加水、料酒、蔥段煮至魚熟透，裝盤，蝦仁碼在魚兩邊；
8.鍋中原湯揀去蔥薑，加入鹵汁燒開；
9.用濕澱粉勾芡，澆在鱖魚上，撒入青豆、胡椒粉即可。
（2）麻辣蛋羹魚
主料：鯽魚600克
輔料：雞蛋150克、紅辣椒50克
調料：大蔥5克、薑5克、鹽3克、料酒5克、味精3克、胡椒粉3克、辣椒油8克、花椒粉3克、香油3克
做法：
1.將鯽魚去鱗、鰓及內髒洗淨，切下頭、尾，去骨、皮，魚肉切成瓦壟片，用料酒、精鹽、蔥、薑醃製魚片、魚頭、魚尾，將魚骨、魚皮加清湯熬製成鮮魚湯。
2.將雞蛋打散，加入鮮魚湯、精鹽、胡椒粉攪勻，一半倒入盤內上籠蒸熟，剩下的蛋液倒入醃好的魚片、魚頭、魚尾內拌勻，呈魚形擺在蒸熟的蛋液上，上籠蒸熟待用。
3.鍋內注紅油燒熱，放入紅椒米、花椒粉、香油製成麻辣汁，淋在蛋羹上即成。
特點：魚肉嫩滑，蛋羹鮮美。
（3）鴻運大魚頭
主料：鰱魚頭450克
調料：薑5克、鹽5克、味精2克、醬油10克、紅辣椒20克
做法：
1.薑洗淨，切片；
2.紅椒洗淨備用；
3.魚頭去鰓洗淨，用鹽、味精、醬油、薑碼味入盤，用紅椒簇圍，上籠蒸8～12分鍾取出。
注意：中火蒸魚頭10分鍾左右即可，不宜蒸老；還可根據口味需要增放其他調味料。
（4）氽鯽魚湯
主料：鯽魚300克
輔料：火腿25克、冬筍25克、青蘿卜50克
調料：黃酒15克、鹽5克、味精3克、薑汁3克、薑2克、八角3克、花椒2克、大蔥10克、豬油（煉製）50克
做法：
1.先將鯽魚鱗掉，去鰓、鰭，挖去內髒，洗淨，瀝幹水分，兩邊均勻地劃上一字形刀口；
2.火腿和青蘿卜洗淨均勻切成絲；
3.冬筍也切成絲；
4.炒勺置旺火上，下豬油，燒至六成熱，放入八角、花椒炸出香味，再放鯽魚；
5.待兩麵煎呈微黃時烹入料酒，加高湯（800克）和青蘿卜絲；
6.待湯燒開後，用微火燜，至湯發白時，再將湯勺置旺火上，加入火腿絲、冬筍絲、薑汁、味精、精鹽；
7.待湯開後撇去浮沫，盛入大碗內。
注意：如將鯽魚撈出放入碟內，加醋、薑末各適量，食時別有風味。
特點：此湯味鮮美，魚軟嫩鮮香。
（5）汆粉皮青魚段
主料：粉皮250克、青魚250克
調料：青蒜15克、豬油（煉製）50克、鹽5克、味精2克、料酒10克、江米酒25克
做法：
1.將綠豆粉皮洗淨，切成長方塊；
2.青魚段洗淨，切成同綠豆粉皮大小相同的長方塊；
3.青蒜去皮，洗淨，切長3厘米的段；
4.鍋架火上，放入鮮湯、魚塊、料酒燒開，撇淨浮沫，再放入熟豬油，旺火燒至湯汁變白，下入綠豆粉皮燒五六分鍾後，再放入鹽、香糟汁、味精，滾上兩滾，撒上青蒜段，出鍋盛入碗內，即可食用。
特點：湯肥濃，料鮮嫩，糟香濃鬱。
（6）漢堡豆腐餅
主料：豆腐（北）200克、加吉魚150克
輔料：雞蛋50克、土豆35克
調料：香油5克、胡椒粉2克、澱粉（玉米）5克、植物油30克、鹽3克、薑5克、大蔥5克
做法：
1.魚肉（加吉魚）剁成泥，豆腐捏幹水分；
2.馬鈴薯（土豆）煮熟搗成泥，蔥薑切成末；
3.所有材料與調味料拌勻，用手捏成乒乓球狀；
4.油鍋燒熱放入少許油，以小火將球狀的餡一個一個用鍋鏟壓平煎，雙麵煎至焦黃即可。
注意：乍看之下以為是餅幹，可以夾在麵包裏再加些生菜，吃起來可別有風味。
（7）油炸鬼蒸魚腸
主料：草魚腸100克
輔料：雞蛋100克
調料：油條10克、大蔥5克、胡椒粉1克、薑汁2克、白酒3克、鹽1克、植物油15克
做法：
1.將鯇魚腸用剪刀剪開白腸，棄去黑腸，刮去汙物；用鹽將魚腸拌擦，用清水將魚腸衝洗幹淨，抹幹水分，加入醃料（胡椒粉、薑汁、白酒、鹽）醃勻；蔥切碎。
2.雞蛋去殼，攪勻；油炸鬼切碎粒，加入醃透魚腸，撒上蔥粒。
3.燒滾開水，將魚腸隔水蒸熟，取出，撒入少許胡椒粉，再將燒沸的滾油淋上，即可食用。
注意：草魚又稱鯇魚；油條又稱油炸鬼。
（8）鯽魚鴛鴦蛋
主料：鯽魚400克
輔料：雞蛋300克、豬肋條肉（五花肉）50克