如今，作為世界領先品牌的雀巢咖啡，全球平均每秒就有4000杯雀巢咖啡被享用。雀巢公司自20世紀80年代開始在中國銷售咖啡產品以來，很快就在中國市場成為領先品牌，尤其受到了年輕都市消費者的喜愛。
誕生背景
如今，全世界所有炎熱、潮濕的地區都已經開辟了咖啡種植園。而咖啡，也成為了一種大眾化的飲料。不過，燒出一壺可口的咖啡往往需要花費許多工夫，在這種情況下，速溶咖啡就應運而生了。
雀巢新招
1930年，巴西咖啡研究所同瑞士的雀巢公司商量，請求他們設法生產一種一加熱水攪拌後立即就會成為飲料的幹型咖啡。經過了8年的研究，雀巢公司終於發現了一種有效的方法：通過熱氣噴射器來噴射濃縮咖啡提取物。
速溶原理
速溶咖啡的原理非常簡單：熱量會使咖啡提取物中的水分蒸發掉，從而會留下幹燥的咖啡粒。這種粉末很容易在開水裏溶解，從而變成受大眾喜愛的飲料。最早的速溶咖啡當然是以“雀巢”的名稱投放市場的。
凝固幹燥法
如今，凝固幹燥法也常常被用於速溶咖啡的生產。這種方法可以使咖啡凝固，然後將水分蒸發掉。早在1906年，這一方法的製造工序就已經被發明出來了。相關的製造商們宣稱，這一方法，可以保存更多的咖啡原始味道。
濾紙衝泡
濾紙衝泡是一種最輕鬆簡單的咖啡衝泡法。濾紙可以使用一次立即丟棄，因此比較衛生，也容易整理。此外，其開水的量和注入方法也可以有適當的調整。
知識小筆記
咖啡是經咖啡豆磨製而成的，而咖啡豆則是來自咖啡樹。咖啡樹原產於非洲，隨著咖啡的傳播而引種到世界各地。但不是所有咖啡樹的果實都可以作為咖啡原料。