一、孕婦、乳母的營養
①孕婦的營養與膳食；②乳母的營養與膳食。
二、嬰幼兒的營養
①嬰兒的營養；②幼兒及兒童的營養；③嬰幼兒合理膳食的要求。
三、老年人的營養
①老年人營養的重要意義；②老年人的營養需要；③老年人的膳食特點。
重點、難點、疑點解析
一、孕婦、乳母的營養
1.孕婦的營養與膳食
（1）孕婦的營養
孕期胎兒生長發育所需營養素全部由母體供給，對各種營養素需要量隨之增加。
①熱能：孕初期與正常人相似，孕中期及期，每日需增加熱能攝人0.831。熱能攝人不宜過多，尤其最後2個月，以免胎兒過大。
②蛋白質：孕期對蛋白質的需求量增加，以滿足母體，胎盤胎兒的生長需要。孕期蛋白質需要量隨孕周增長而增加，尤其最後10周，胎兒需要更多蛋白質。我國營養學會建議孕中期每日膳食增加蛋白質攝人量158。孕末期每日增加258。
③無機鹽及微量元素：胎兒骨骼，牙齒的鈣化在孕期已經開始，尤其後期迅速加快，孕婦如果鈣供應不足，將導致母親產生骨質軟化，我國營養學會建議孕中期每日攝入鈣1000；孕末期1500！。孕期婦女可出現“妊娠生理性貧血”，但不一定表示鐵缺乏。孕婦對鐵的吸收明顯增加。除了滿足孕婦、胎兒和肌肉組織的需要外。胎兒出生時體內儲藏一部分，以供出生後6個月內的消耗。由於我國居民膳食鐵主要來自於植物性食物，吸收率低，故建議膳食鐵供給量提高到28出#日。也可適當補充鐵劑。胎兒對鋅的需要量是末期最高，但鋅對孕早期胎兒器官形成也極為重要。因此膳食中宜適當補充。碘缺乏可導致胎兒生長發育障礙，孕期碘的需要量隨之增加。我國營養學會建議膳食中碘攝入量日增加。
④維生素：許多維生素在血液中的濃度於孕期降低，並不一定反應其需要量增加。孕期應特別考慮的維生素是六、維生素0及8族維生素，足夠的維生素人可維持母體健康及胎兒的正常發育，並可在肝內有一定量的儲存，維生素0可促進鈣的吸收及在骨骼中的沉積，維生素每日應增加0.2~0.4118。如孕婦膳食中微生素叫供給不足，可致便秘、嘔吐、倦怠、肌無力等。甚至胎兒出生後可出現先天性腳氣病。
（2）孕婦的膳食
懷孕初期，應以易於消化，少食多餐，少油膩，味清淡為主。中期，應多供給營養豐富的食物如：奶、蛋、魚、肉類，為防止便秘，注意供給富含膳食纖維的食物。末期應做到飲食多樣化，供給足夠的各種營養素等。
2.乳母的營養與膳食
（1）乳母的營養