①熱能：由於嬰兒及自身的需要，分娩後一年內的乳母應每月增加33470熱能。②蛋白質：蛋白質供給量是影響乳汁分泌量的主要因素，建議乳母每日增加蛋白質256，優質蛋白質應占1/3以上。③脂類：不僅影響泌乳量，還可促進嬰兒神經係統發育，脂肪供給應髙於一般婦女。④無機鹽：乳母膳食中無機鹽的供給應以鈣、鐵為主。⑤維生素：乳母應增加各種維生素供給，以保證乳汁的含量。
（2）乳母的膳食
分娩後一個月內的膳食，應保證供給充足的蛋白質、鈣、鐵和維生素。食物應易於消化，多湯汁，以促進乳汁分泌。
授乳期膳食應多供給動物性食品、豆類、蔬菜和水果。
二、嬰劫兒的營養
1.嬰兒的營養
嬰兒的生長發育正處於旺盛期，對熱能及各種營養素需求相對增多，如果供給不足，則會出現生長發育遲緩，且易出現缺乏症。嬰兒最好的食品是母乳，母乳喂養的優點有：
①母乳中各種營養素比例適當，種類齊全，易於消化；②初乳中含有多種免疫球蛋白，可增強嬰兒的抵抗能力；③母乳有抗過敏作用；④母乳中維生素種類齊全，數量足；⑤母乳脂肪含人體必須脂肪酸；⑥母乳中乳糖含量高；⑦母乳喂養可促進母體子宮收縮複原，增強母嬰之間的感情聯係。
2.幼兒及兒童的營養
幼兒及兒童期的生長發育迅速，體力活動多，對熱能需要大增，但個體差異較大。蛋白質對這一時期的兒童尤為重要，如不能滿足合成人體物質的需要，會延緩其生長發育。無機鹽的供給，主要考慮鐵、鈣、碘、鋅。嬰幼兒合理膳食的要求嬰幼兒合理膳食有如下要求：
①蛋白質質量要高，少食多餐；②烹調方法合理；③食物多樣化，合理搭配，培養良好的飲食衛生習慣。
三、老年人的營養
1.老年人營養的重要意義
人體的衰老是客觀規律，飲食是影響衰老進程的重要因素之一。老年人的合理膳食，可預防疾病的發生，延緩衰老進程，保持良好的狀態。
2.老年人的營養需要
①熱能：老年人的基礎代謝率降低，體力活動減少。熱能供給應適當減少。②蛋白質對老年人營養尤為重要。蛋白質供給要充足，優質，但不宜過多。③老年人由於生理性骨骼脫鈣，易出現骨質疏鬆。鈣的供給量不應少於800/日。老年人的膳食特點老年人的合理膳食應注意以下幾點：
①蛋白質供給選擇優質蛋白質，如奶、蛋類。②多供給新鮮蔬菜、水果等。③適當供給
海帶等藻類食物，補充鈣、碘、鋅等元素。④老年人進食應少食多餐、定食定量，食物應易於消化吸收。