揚州是個好地方。阿江為什麼舍近求遠到崇川來教學？
隋唐以來，由於大運河的開鑿和得到充分的利用，位於運河入江交彙處的揚州，開始了它長達千年的持久繁榮，曆來享有“江淮之間，廣陵大鎮，富甲天下”美稱。古代的揚州，交通便利，商業興盛，文化昌明，經濟繁華，對外交流頻繁，是全國最富饒的城市之一。明清時期，揚州又成為兩淮產品轉輸的樞紐，富商雲集，漕運繁忙，工商業發達，成為我國東南地區經濟、文化的中心。揚州還因為曆代詩人墨客的吟詠而名聞遐邇；李白詩曰：“故人西辭黃鶴樓，煙花三月下揚州”；杜甫詩曰：“商胡離別下揚州，憶上西陵放驛樓”；陳羽詩曰：“天下三分明月夜，二分無賴是揚州”；還有杜牧的“春風又綠江南岸，明月何時照我還”等早已成為膾炙人口的千古絕唱。
入夏後，國民革命軍揮師北伐，先後擊潰軍閥吳佩孚、孫傳芳主力，革命勢力迅速從南方發展到長江、黃河流域。在此兵荒馬亂之時，人們紛紛外出逃避。阿江爹擔心阿江的安全，先令阿江速去在崇川城工作的大哥阿河處暫避；稍後又親自率全家離開揚州，乘船來到崇川。
阿江在通明公司工作多年，熟悉崇川情況，當即選中位於城北天寧寺東側的崇川中學，一來崇中師資力量強，教學質量高，學習氛圍濃；二來學校與所住的柳家巷相距甚近，隻需穿過一條寺街便可到達。與揚州這個自古兵家必爭之地相比，崇川要相對穩定了許多。軍閥割據、群雄紛爭的動亂局麵對“崇川福地”並沒有造成太大的影響。所以，阿江很快便適應並喜愛了這座瀕江臨海的小城，安心地投入了緊張的教學生活。
阿江是個愛茶的男人，且對茶道、茶藝內行。他來“天水茶樓”喝茶，來得早，走得早，因為他是教書老師，必須提前到校教課。
月兒：“喝茶即品，你為啥來去匆匆？”
阿江：“星期天，咱們說說茶吧！”
月兒：“揚州有那麼多學校，你為什麼偏偏選擇到崇川中學來教書？這裏的薪水高，是嗎？”
阿江：“不是，不是。因為崇川中學教學嚴謹、質量好，所以選擇到崇川來教書。選學校如同選茶，正確鑒茶，方能決定衝泡的方法。正確擇校，方能提高執教水準！”
阿江是個有知識的人，月兒願意和他說話。
月兒：“選校如選茶，你這個比喻很恰當，非常有意思。你今天有課嗎？”
阿江：“今天是星期天，來學習茶經了。”
月兒：“沒吃早飯吧，我替你去買早點？”
阿江雙手作揖：“謝謝。”
月兒嫣然笑說：“莫謝莫謝。茶客是上帝。應該的，應該的。我去去就來。”
阿江心裏湧上一股暖流，臉上露出幸福的笑容，身在異鄉，有異性關心、照顧他，心裏甜蜜蜜的。於是說：“我愛吃甜夾鹹。”
“天水茶樓”樓下有家夫妻燒餅店，男的有一手做燒餅的絕招——他做的甜夾鹹就是把白糖和蔥油、椒鹽等物拌在一起作燒餅的兜心，加上重油擦酥、芝麻封麵，這樣出爐的燒餅咬一口，又香又酥，又甜又鹺，味道奇特，爽口不膩。甜夾鹹那兜心鹹甜的原料中還有什麼？怎麼搭配？也是家傳絕招。
月兒說：“崇川燒餅有許多種：甜夾鹹、缸爿、斜角……特色食品就更多了，有麻糕、寸糖、脆餅、桃酥等等……”
阿江問：“咱喝的茶有幾類？”
月兒說：“等你吃完‘甜夾鹹’，喝過我的‘天水茶’再告訴你，好嗎？”
阿江大口吞嚼，其狀可愛得很。連掉在桌上的芝麻也用手指沾起來，放進嘴裏，樂不可支，說：“說吧，讓我長長見識。”
月兒說：“少爺，你是考我吧？”
阿江說：“豈敢，向你學習呢！”
月兒說：“茶的種類很多，根據采摘時間的先後為春茶、夏茶、秋茶，也可以按種植的地理環境不同分為高山茶和平地茶，還可以根據茶色分為綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶，共六大類。”
阿江佩服月兒對茶的種類一清二楚，於是又問：
“可以說說這幾種茶的特性嗎？”
“可以。”月兒為阿江續上茶水後，娓娓道，“綠茶是綠葉清湯的品質特征。嫩度好的新茶，色澤綠潤，芽峰顯露，湯色明亮。品種有‘龍井’、‘碧螺春’、‘珠蘭’等。”
因為職業養成的習慣，所以阿江說茶如作文很斟酌，提問很仔細，他問：“那麼紅茶呢？”
月兒不假思索地回答道：
“紅茶是經過發酵形成的品質特征。茶色澤烏潤，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明。紅茶有‘功夫紅茶’、‘紅碎茶’和‘小種紅茶’型，品牌以‘祁紅’、‘寧紅’和‘滇紅’最有代表性。”
阿江又很專業地問：“那麼白茶呢？”
“阿江哥把我當你的學生考呢。”月兒說：“白茶由牙葉上麵白色茸毛較多的茶葉製成。白茶滿身白毫，形態自然，湯色黃亮明淨，滋味鮮醇。有‘毫銀針’、‘壽眉’、‘白牡丹’等品種。”
阿江表情嚴肅地又問道：“那麼黃茶呢？”
“黃茶麼，黃葉黃湯，香氣清銳，滋味醇厚。芽葉芽毛披身，金黃明亮，湯色杏黃明澈。有‘君山銀針’、‘蒙頂黃芽’、‘霍山大黃茶’等品種。”月兒又答。她忍不住說：“江老師還問嗎？”
阿江伸出兩個指頭，再問：“那麼烏龍茶和黑茶呢？”
“烏龍茶屬於半發酵茶，色澤青褐如鐵，故名青茶。烏龍茶的葉體中間呈綠色，邊緣呈紅色，素有‘綠葉紅鑲邊’的美稱。其湯色清澈金黃，天然花香，滋味濃醇、鮮爽。‘觀音’、‘大紅袍’、‘凍頂烏龍’最有代表性。至於黑茶，它的葉色油黑凝重，湯色橙黃，葉底黃褐，茶味醇香……除以上六大類外，還有加工茶，如花茶、緊壓茶、速溶茶。花茶是以綠茶中的烘青茶、紅茶等做主要原料，用茶葉和花拚和窨製，使茶葉吸收花香而得花茶之名，如‘茉莉花茶’、‘玳玳花茶’、‘珠蘭花茶’、‘玫瑰花茶’等。緊壓茶以黑茶、紅茶為原料，經蒸壓做成一定形狀的……”月兒答這個問題時，像爆豆子般，不用標點，一氣說完。一個茶娘如此了解茶藝令阿江感到驚訝，當阿江再問月兒時，保家三少爺保新新走進茶樓，咚咚地上了樓。
保新新大聲嚷道：“茶娘，上茶，上好茶。”