《高玉寶》不失為一個曆史時期的出色作品。
《賣蟹》（《內當家》）
作者王潤滋是文登人，但卻長期在煙台供職，而且成名作也是此時期的作品。
他有兩篇作品在全國獲優秀短篇小說獎：《賣蟹》和《內當家》。《內當家》因涉及到一項具體的政策而成為過眼雲煙，《賣蟹》卻因為寫得玲瓏剔透而成為名篇。作者唯一的小說結集也以此命名。
《賣蟹》塑造了一個活潑可愛卻又極有主見的小姑娘，獨特的生活態度，對世間不同人的洞察都展現著“膠東文化”的特有靈氣。篇幅不長，卻有著極深的思想底蘊，是一篇有著獨特審美價值的優秀作品。
《海洋漁歌》
作者孫為剛是招遠人，供職於《煙台日報》社。
這是一篇入選中學語文課本的通訊，反映的是我國的海洋捕撈工人出征遠洋海域，戰勝險風惡浪，為我國的海洋事業開拓新領域的感人事跡，寫出了中國工人的浩然正氣，是一篇難得的教材。
作者的第一本文集也以《海洋漁歌》命名。
《林海雪原》
作者曲波是龍口人。
《林海雪原》是我國發行量最大的小說，它是通俗文學的登峰造極之作。
《林海雪原》以它的傳奇性為世人稱道。傳奇性的英雄，楊子榮化妝土匪，深入匪巢，曆經險中險，方見勇中勇，智鬥慣匪座山雕，方見大智大勇本色；傳奇性的情節，一個小分隊在林海雪原中與各色各樣的武裝匪特周旋，在一個群魔亂舞的環境中經曆的皆是不奇不傳的過程。語言也是傳奇性的，酷似評書。由於這一特色，贏得了我國最廣大讀者的喜愛。
作者還寫出了另一部以情節見長的長篇小說《橋隆飆》。
《黎明的河邊》
作者峻青，海陽人。
《黎明的河邊》是他的成名作，也是代表作。通過小陳一家掩護遊擊隊員渡河的故事，表現了崇高的英雄主義精神，有著震撼人心的悲劇美，教育了幾代人建立正確的價值觀。
五十年代即被選入中學語文課本，一直是我國大學文科的傳統教材。
我國中學課本中入選作品最多的是魯迅，其次就是峻青。峻青的作品豐厚，涉及到各種文學形式。《峻青文集》未能全部收入，也已成六卷，四百餘萬字。
峻青還是出色的畫家，在歐洲、東南亞多次舉行個人畫展，獲得好評。
《海濱的孩子》（《三月雪》）
作者宋肖平，筆名肖平，乳山人，長期供職於煙台，退休前為煙台師範學院院長。
《海濱的孩子》是中國最出色的兒童文學作品，建國後首屆兒童文學作品評獎榮膺特等獎。日本出版的最權威的世界兒童文學選中唯一的一篇入選的中國作品。
不過，肖平的成名作卻是《三月雪》，這篇獨具特色的反映革命戰爭的作品被文學界所稱道，也為讀者所喜愛。他把“劍”與“火”的殘酷隱於幕後，卻寫戰爭中的情與愛，有著獨特的審美追求。
肖平在神州重光之後作品眾多，《墓場與鮮花》獲首屆全國短篇獎；七十多歲還不斷有佳作問世。
《苦菜花》
作者馮德英是乳山人，但他的作品卻是“昆崳山風情”的畫卷。
《苦菜花》是馮德英的成名作，也是代表作，是“三花”的第一花（另兩花為《迎春花》和《山菊花》）。作品塑造了一個膠東普通母親；同時也是革命媽媽的光輝形象，可謂光照千秋。
作品被譽為“膠東風情畫卷”。對膠東風土人情、習俗語言都有準確的描述。
作者後來又寫了《大地與鮮花》係列，思想十分深邃，卻因為印數太少而未引起重視。
《安家正文集》
全書八卷，共500萬字，包括《戚繼光》、《吳佩孚》、《滄浪酒魂張弼士》、《半島淚》、《將星淚》、《萍蹤俠影》等長篇小說；《寡婦樓逸事》、《至寶三鞭丸傳奇》等中篇小說，及一批短篇小說。還有《膠東當代文學史略》、《峻青創作論稿》等學術專著和一批曆史讀物。其中《煙台史話》、《康有為和煙台》等是煙台曆史的普及讀物。此外，大量的散文中包括了許多珍貴的煙台文史資料。
顯然，這一套書包容了煙台頂端級的曆史人物，重大曆史事件乃至風土人情，逸聞掌故，是形象化了的煙台曆史檔案，有人稱之為“煙台百科全書”。作者本人也稱：“未來城市化的進程不但是高樓、馬路的比拚，還得要城市的文化個性、文化品位。要尋找文化個性，《文集》就有用了。”作者的目的就是要為煙台的城市化進程預留“曆史軟件”。
作老在定價處標明“隻贈不售”，也稱“膠東一怪”。
附錄：
白皮書的震撼
峻青
白皮書是某些國家政府正式發表的重要的官方文書的代稱，那顏色並不一定就是白色的；但現在我卻看到了一份真正名副其實的白皮書，不過，它不是什麼官方文件，而是個人著作。那就是煙台教育學院安家正教授寄贈給我的他剛剛出版的一套八卷本《安家正文集》。
這皇皇五百多萬字的八卷巨著，從封麵到封底通體雪白，除去《安家正文集》五個字是黑色毛筆行書外，沒有半點別的色彩，沒有半點裝飾點綴，真個是素麵朝天，樸素得令人驚奇，甚至令人震撼。是的，看慣了當前充斥書肆裏的那些塗脂抹粉燙金飾銀極盡招搖豪華之能事的種種書籍雜誌，乍一看到這套樸素到極點的白皮書，怎能不眼前一亮，心頭為之震動呢？
我非常喜愛這一套不事雕琢、不事張揚、簡樸素雅的文集，它是真正的美。美學的臻境，是崇尚素雅，淑靜自然。“白皮書”可算是“不著一字，盡得風流”。
這並非家正的標新立異，而是這位白衣秀才為人秉性的自然體現。凡是熟悉家正的人都無不稱讚他為人的淳厚坦誠，樸實無華。他雖然身為高等院校的教授，卻樸實得像個家民，率真得像個孩子，心直口快，表裏一致，他從不在官場中巴結權貴，也不在文壇上追逐名利。而是默默無聞地勤奮寫作，認真刻苦地鑽研學問，幾十年如一日，沉潛力修，筆耕不輟，終於著作等身，有了彪炳史冊的收獲。
八卷文集的內容十分豐富，它包括了膠東近現代史上諸多馳名中外的曆史人物，包容了近百年來重大的曆史事件。家正不僅滿懷激情謳歌了民族英雄戚繼光、革命先驅幹娘等的感天地、泣鬼神的業績，而且熱情洋溢地描述了民族工業翹楚像張弼士那樣的商業巨擘艱苦的創業曆程，甚至，像張宗昌、吳佩孚、劉珍年這樣一些瑕瑜互見的人物，也有著獨刨而嶄新的曆史視角，還他們曆史的本來麵目。
尤其難能可貴的是，家正有著對社會、對曆史的強烈使命感和高度責任感。文集中充滿了對曆史文化的深沉思考與火熱激情，一顆熱愛祖國、熱愛家鄉的赤子之心在裏麵跳動；一腔關注社稷、關心民脈的誌士之情在內中湧動。特別讓人為之魄動的是，他對構建時代文化一即戚繼光文化的引吭呐喊，他對構建地域文化——即膠東文化的多方位探索，都不僅展示著一個教授作家的學者風采，而且昭示著一個易賢赤子的純真感情。
我與家正相識多年，平時多有書信往來，我不但讀過他不少的作品，而且對他的人品，也有所了解。他的文品人品都很高尚。不媚俗，不諛上，淡泊名利，一身正氣。他隻是一介儒生，草莽布衣，沒有顯赫權貴的寵愛而隻有懷國恤民滿腹經綸；沒有文壇哥們兒的鼓噪吹捧而隻有默默奉獻著作等身。在拜金主義狂潮席卷大地之時，他安於貧困，過著清貧但卻清白的生活，在浮躁抄作之風甚囂塵上的年代，他遠離浮躁，甘於寂寞。隻會寫作，不會運作，更鄙視抄作，充分顯示了一個正直的知識分子的可貴品格和高尚情懷。從這套文風質樸清新悅目內容嚴肅充實厚重的文集中，也可充分領略到作者為人為文的風範。他的寫作，不為名，不圖利，不趨時，不欺世，而是出於良知，基於責任，有時甚至是基於義憤。他寫《戚繼光》，固然是出於對這位抗倭名將一代儒帥的極度崇敬之情，也是有感於當前文藝界的某些戲說亂說竟相歪曲曆史美化“英明君王”，醉心宮廷豪華，而卻對那些真正是我們民族脊梁值得我們代代仿效的民族英雄，如嶽飛、文天祥、戚繼光等冷落於文化視野之外；他寫《半島淚》，更是基於義憤，為膠東革命史上最早最大的冤案主角——於娘同誌，發出的正義之聲。值得特別指出的是：家正在寫《半島淚》時，於娘的冤案還沒有平反，家正挺身而出敢為天下先奮筆疾書，寫出了《半島淚》，不僅表現了他的非凡的史膽，更表現了他驚人的勇氣。家正寫《膠東當代文學史略》，也是一個甘冒物議不計利害之舉。他自知這是一件出力不討好的事，也有人當麵警告他“你等著愛罵吧”。但，出於對膠東地域文化的長期鑽研，出於對膠東作家及作品的熱情關注和深刻了解，出於一個學者對當前文學狀況的種種思考和曆史使命，他還是迎難而上，秉筆直書，寫出了這部具有真知卓見的《膠東當代文學史略》。記得八年前，在他的這部《膠東當代文學史略》出版麵世之時，我曾撰文說：“這是一個巨大的工程。此一工程，隻有家正那樣學識淵博，熟悉膠東文化而又剛直不阿，堅持正確觀點，不隨波逐流見風使舵，有真知灼見和勇於頂邪風而上，主持正義的學者才能完成。”事過八年之後，《文集》的出版越發證明了我的觀點。我深信《文集》會垂諸史冊，傳之後世。
作為一個膠東人，麵對這套樸素無華而又厚重的白皮書，我是從內心裏充滿欽佩、感激之情的。故鄉有這樣一位作家，我感到自豪。
他在文壇上默默筆耕了四十年，碩果累累卻不事張揚；在教壇上孜孜舌耕了四十餘年，弟子萬千卻清貧自守，麵對不無浮躁之氣的文壇，這也許更難能可貴。所以我由衷地希望著，期盼著，我們的文壇上，能有更多像安家正教授這樣關心民脈、關心國家社稷、不事張揚、不慕利祿、勤奮刻苦、默默奉獻的好作家、好教授，能有更多這樣對曆史對國家對人民有益的好作品。
上海峻青致澈堂
峻青
澈堂鄉弟：
承蒙惠贈的《日記報》（31—33卷）均已收到了，非常感謝。改版後《日記報》更加充實厚重豐富多彩了，也更加便於閱讀和收藏了。版式及裝幀也非常樸素大氣，富有書卷氣。一卷在手，賞心悅目。看得出你與曉明是付出了多大的心血和辛勤的勞動啊！我也是辦過報紙和刊物的人，深知其中況味，而更何況又犧牲了自己的寫作和讀書的寶貴時間，為他人做嫁衣，這在當前物欲橫流，人多為己的社會風氣下，就更加彌足珍貴、令人敬佩了。這不禁使我想起三十年代許多前輩文人學者為社會啟蒙和追求真理而“舍家辦刊”的義舉了。這也就是魯迅先生所提倡的孺子牛精神，在當前的社會中，此種精神，雖不能說是沙漠中的一片綠洲，黑夜中的一星燈火，但也令我深感鼓舞，視為文壇的希望之光了。由此，我又想到了另一個人，那就是在煙台教育學院的安家正教授。一個一生從事教育工作而又利用業餘時間爭分奪秒辛勤寫作默默奉獻的作家、文藝評論家，最近他把寫出的幾百萬字著作中，選出了五百多萬字，自費出版了八卷書《安家正文集》，文集的內容，嚴肅厚實，自不待說，而文集的裝幀設計，更是樸素到了令人耳目一新、驚世駭俗的地步。這也恰恰是這位學者一生淡泊名利、純真質樸的人生寫照。尤其令我敬佩的是，他和老伴過著非常儉苦甚至貧困的生活，節衣縮食積攢出一點錢，自費出版，真正做到了“舍家存史”，這太讓人感動了。為此，因病而多年難以寫作的我，竟然忍著病痛和手抖寫出一篇題為《白皮書的震撼》的文章，抒發我內心的激動之情。現在將此文寄上請你一閱，讓你也分享我的喜悅和激動之情吧。此文我準備在上海或北京的報刊上發表，如你認為山東也可以發一下的話，就請你安排決定，你認為不必要，即作罷。
承蒙關注，要在《日記報》封二發我的照片，非常感激。但因我連年為病所困，閉門謝客，既不參加社會活動，也謝絕媒體采訪，所以也很少拍照片。更重要的是，我已封筆多年，淡出文壇，息影山林，也就不必再在《日記報》寶貴的篇幅上展露老朽之形了。廣東有一份雜誌叫《隨筆》，品味甚高，深受文學界重視。每次的封二上，均有一作家之畫像及題詞。《日記報》三十二卷上刊等何滿子先生的照片，甚好。他在《隨筆》、《文學自由談》等報刊發表的一些文章，都很有分量，很有見地，我很讚賞。
另函寄上一本昌邑市一詩社出版的一本詩集，因我這裏有多餘的，再是其中有我的幾首拙作，請你指正。
我於去年七月住院做心髒手術安放了一個支架，效果不顯著，又於十二月間，再次手術，安放了兩個才有所改善，但仍未完全穩定。且心動過緩，醫生的意見，再觀察一個時期，如仍不行，則要做搭橋手術了，好在現在醫學方麵發展很快，搭橋已是平常之事，不足為慮。承蒙錦注，特此告慰。
專此順頌
文祺！
峻青
2004年5月12日
9．風味小吃
地方小吃，是曆史積澱的產物，唯有像煙台、蘇州，成都這樣具有悠久曆史的城市，才有眾多的風味獨特的小吃。像成都小吃一樣，煙台的小吃具有深厚的群眾基礎，不管是大街小巷，還是偏僻鄉村，都可以看到煙台獨有的各種小吃。它構成了煙台飲食文化的一道亮麗的風景線。
煙台的風味小吃不僅種類多，品種全，而且極具特色。有許多曆史悠久的風味小吃都連結著膾炙人口的故事。
福山拉麵；
蓬萊小麵；
鮮魚水餃；
寧海腦飯；
煙台燜子；
黃縣肉盒；
鹹魚鹹蟹。
福山拉麵
又稱福山大麵，已有二、三百年的曆史，被稱為中國四大麵之一。
福山拉麵分實心麵、空心麵、龍須麵三種；實心麵又分圓形、扁形、三棱型三種，20多個規格；麵鹵分大鹵、溫鹵、炸醬、三鮮、清湯、燴勺等十幾個品種。條形與麵鹵的配製有諸多的講究，一般濃汁配粗條、清汁配細條、炸醬配扁條。空心麵是將麵條運用特殊工藝方法，拉出中間空心，兩頭透氣的“燈芯草式”的麵條。龍須麵則是將一根麵條用高超的拉麵技術，拉成細如發絲，形似龍須的麵條，一般為2048根。真可謂技術精湛，巧奪天工。