我很佩服東坡先生，詩詞千古傳唱，文章淋漓盡致，書法也風流出色，這都不去說它了。此公還胃口奇佳，好吃喝，善啖肉，能下廚，會燒菜。在中國，一個人有所謂的“口福”，也就是第一有得吃，第二吃得下，確實是件其樂無窮的事。蘇東坡放浪形骸之外的瀟灑豁達，吃得快活，是一個很重要的因素。
老實說，在中國，一般老百姓中知道《赤壁賦》、《念奴嬌大江東去》、《寒食帖》者，遠不如知道“東坡肉”、“東坡肘子”者多。
我在他老家四川眉山品嚐過這道名菜，也在杭州西子湖畔欣賞過這道佳肴。要論解饞、實惠，而且肚子還比較地空淡乏油的話，那麼足以大快朵頤者，非此物不可。
肥而不膩，瘦而不柴，東坡肉堪稱豬肉菜肴裏的上品了。
所以老百姓，尤其位居下層，消化能力特強，但經濟實力稍差者，一聽到“東坡”這兩個字，首先想起的是那碗色澤紅亮，形整不散，軟爛如腐，鮮香不膩的佳肴，是一點也不奇怪的。一隻豬，燒出幾百道菜來，而蘇東坡這位文人，居然也發明了一種吃法，正說明中國人之講吃、能吃、會吃，難怪全世界到處有中國飯館。中國人對於嘴，十分重視，民以食為天嘛！所以，吃是中國人的靈魂，也是中國人的生命。人是鐵，飯是鋼，這話是有道理的，否則那些飯店酒樓裏的食客，怎麼能每年吃掉國帑幾千個億呢？一個個吃得好開心，從天上吃到地下，從山珍吃到海味。也許人類始祖來自海洋的緣故，加上粵菜走向全國，於是遊水海鮮，生猛海鮮，便成了宴會桌上不可或缺之物，豬肉、牛肉、羊肉隻好下台，讓位於蝦兵蟹將、王八老鱉。
不過，市井鄉裏的平常人家，仍以六畜之首的豬為家庭餐桌上的重點節目，所以蘇東坡的這道曆史悠久的名菜，仍有較廣泛的群眾基礎。老百姓並不反對吃肥牛火鍋，山珍海味，滿漢全席，但一無銀子，二無人請，自費吃不起，公家不報銷，就隻好家蹲，吃東坡肉解饞了。
說穿了，“東坡肉”其實就是紅燒肉，文人一吃，就吃出名氣來了，其操作過程不過就是多加酒，少加水，文火慢燉而已，並不繁瑣複雜。也許是名人效應吧？因為是蘇東坡的手藝，遂有了從浙江到四川的東坡係列產品，甚至還裝進罐頭，銷往外洋，賺取外彙呢！
日子好了，口味高了，這種肥膩的菜肴，已不大見諸大飯店的筵席上了。尤其公費吃喝，國家掏錢，那就不會客氣，自然不必替人民政府省的了，挑稀奇古怪的、價格那種肥腴不菲的菜點起來，外加好酒好煙。如果飯後有桑拿按摩以助消化則更佳了。
蘇東坡在杭州做官時，是不是也揣著支票赴宴，不得而知，但從他精通豬肉，而未見其在珍禽野味上的什麼創造，以及那種日啖荔枝三百顆，願意長作嶺南人的遺憾，可想而知，盡管他做了官，也還是個不甚富裕的儒吏，或者是不好意思動用公款的文人。這也許是古今知識分子的通病，要清高，就不免清貧了。比之現在那些一擲千金的暴發戶，和花起國家的錢半點不心痛的老爺，蘇東坡可差得太遠了。要讓今天那些花公家錢如流水的人看來，東坡先生是很土老帽的了。