2.將蔥、蒜切絲；油鍋加熱，先放蔥花，再下馬鈴薯、芹菜絲，加水少許，煸炒至熟，加鹽、味精、香油、蒜絲出鍋。
銀芽豆腐素菜
豆腐幹100g，豬肉50g，淨黃豆芽50g，紅椒絲10g，蔥絲、精鹽、雞精、白糖各適量，醬油2小匙，澱粉1大匙，植物油適量。
1.將豆腐幹切細絲，再放入沸水鍋中略焯，撈出瀝幹；豬肉切細絲，先用醬油、澱粉拌勻上漿，再下入熱油中滑散，撈出瀝油。
2.鍋中留底油燒熱，下紅椒絲、蔥絲炒香，再放入黃豆芽、豬肉絲、豆腐幹絲炒勻，然後加入精鹽、白糖、雞精炒至入味即可。
熗蘆筍葷菜
蘆筍100g，臘腸50g，彩椒、百合、薑末、精鹽、味精、白糖、香油、胡椒粉、澱粉、植物油各適量。
1.將蘆筍切段；臘腸切片；彩椒切條；百合入水中浸泡，撈出瀝水。
2.鍋中加清水、精鹽燒沸，放入臘腸、蘆筍焯燙，撈出瀝幹。
3.百合放入碗中，加薑末、精鹽、白糖、香油、味精、胡椒粉、水澱粉及少許清水調勻成味汁。
4.將蘆筍段、臘腸片、彩椒條入六成熱油鍋稍炒，倒入調好的味汁翻炒均勻即成。
紅油拌鴨掌葷菜
鴨掌4隻，辣椒1個，蒜末少許，精鹽、雞精、白糖、米醋各少許，辣椒油1大匙，香油1小匙。
1.辣椒去蒂、洗淨，切成小片。
2.鴨掌用清水浸泡並洗淨，放入清水鍋中燒沸，轉小火煮至熟嫩，撈出涼涼，去掉掌骨。
3.將鴨掌、辣椒片放入容器中，加入蒜末、辣椒油、香油、精鹽、雞精、白糖、米醋拌勻，裝盤上桌即可。
雞樅炒魚片葷菜
鯉魚片、雞樅各50g，紅椒片10g，雞蛋清1個，薑片、蒜片各5g，精鹽1小匙，料酒2小匙，鮮湯70g，水澱粉、植物油各適量。
1.雞樅削皮去根帽，洗淨，切成長方片；鯉魚片加入精鹽、雞蛋清、料酒、水澱粉抓勻上漿，再放入四成熱的油中滑熟，撈出瀝油。
2.鍋中加底油燒熱，先下入薑片、蒜片煸香，再放入紅椒片、雞樅片略炒，然後添入鮮湯，放入魚片炒勻，用水澱粉勾芡，出鍋裝盤即可。
開洋冬菇湯湯菜
開洋50g，雞胸肉100g，冬菇50g，廣東菜心少許，薑絲、精鹽、味精、料酒、蔥油各適量，蘑菇高湯1500g。
1.將雞胸肉洗淨，切成絲；冬菇去蒂、洗淨，剞十字花刀；廣東菜心洗淨。
2.鍋置火上，加入蔥油燒熱，下入雞絲、薑絲、開洋翻炒片刻，再烹入料酒，倒入蘑菇高湯，放入冬菇、精鹽煮沸。
3.然後轉小火煮30分鍾，再放入廣東菜心、味精煮至入味，裝碗上桌即可。
海帶清熱湯湯菜
海帶、綠豆各50g，紅糖50g。
1.將海帶用清水衝洗幹淨，切成段備用。
2.將綠豆洗淨，用清水浸泡一夜待用。
3.鍋中放入海帶、綠豆，再加入1碗清水，用慢火煲至綠豆熟爛，然後加入紅糖攪勻調味，可飲湯食綠豆、海帶。
夏季配餐
夏季天氣炎熱，宜多選用寒涼食物以消暑解熱，主食可多吃小米、大麥類食品，並多吃些水果、西瓜等寒涼食物，但不宜吃過多的冷藏食品，不要多食煎、炒、炸類食物。夏季出汗較多，體內丟失的水分多，脾胃消化功能較差，多進稀食也是夏季飲食養生的重要方法，如早、晚餐食粥，午餐喝湯，既能生津止渴、消涼解暑，又能補養身體；由於夏季的營養消耗較大，加之天氣炎熱影響食欲，所以還應注意補充一些營養物質，如海魚、鴨肉、瘦肉、蛋、奶和豆類等富含優質蛋白質的食物。
夏季可選用的食物有豆腐、木耳、冬瓜、黃瓜、番茄、綠豆等。
忌食辣椒、肉桂等辛熱食品，還要適當限製溫性的肉類攝入量。
更多功能食譜介紹
鬆仁芝麻糊主食
黑芝麻50g，鬆仁20g，馬蹄粉30g，白糖適量。
1.鬆仁用花生油炒熟；黑芝麻磨碎，與馬蹄粉一起用適量清水調成粉漿。
2.把芝麻糊放入適量沸水中煮15分鍾。
3.放入白糖拌勻至溶化，裝碗撒上鬆仁即可。
山藥薏米薑汁粥主食
薏米100g，山藥20g，薑1小匙，芥藍、冰糖適量，精鹽1/2小匙，高湯精1大匙，香油1/2小匙。
1.將薏米洗淨、山藥切成塊，放入電壓力鍋中，加適量清水，放入冰糖、薑片、薏米，調至煮粥檔即可自動完成。
2.芥藍焯水後取出，加精鹽、高湯精、香油拌勻即成配菜。
爽口萵筍涼菜
萵筍100g，甜橙1個，白糖、醋、精鹽各適量。
1.把萵筍切條；甜橙切薄片。
2.把萵筍條放入大瓷碗中，加精鹽醃漬1小時左右取出，瀝水，再放入瀝淨水的大瓷碗內。
3.鍋裏放入清水，下入白糖、醋炒勻，出鍋倒在碗內，涼涼後，澆入萵筍條拌勻，醃漬2小時左右。
4.甜橙片橙皮朝外逐片擺放在盤的邊緣，且片與片之間相互疊壓1/3，再把萵筍條放在盤中，點綴，上桌即可。
涼拌紅薯葉素菜
嫩紅薯葉100g，蒜末30g，精鹽、味精各1/2小匙，香油1小匙，白醋、醬油各1大匙。
1.將紅薯葉洗淨，先放入沸水中燙熟，然後撈出衝涼，再擠去多餘的水分備用。
2.將紅薯葉放入盆中，加入蒜末、精鹽、味精、白醋、醬油、香油調拌均勻，上桌即可。
蘆筍炒三菇素菜
蘆筍、蘑菇、鮑魚菇、草菇各適量，蔥花10g，精鹽少許，醬油、蠔油、白糖各1小匙，植物油1大匙，香油2小匙。
1.蘆筍切小段；蘑菇、草菇、鮑魚菇分別洗淨，去蒂，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出瀝淨水分。
2.淨鍋置火上，放入植物油燒至六成熱，下入蔥花熗鍋，加入蘆筍條炒勻。
3.加入蘑菇、鮑魚菇、草菇和調料，旺火翻炒均勻，淋上香油，出鍋裝盤即可。
胡蘿卜拌青筍素菜
青筍150g，胡蘿卜20g，精鹽、雞精各1/2小匙，蔥油1小匙。
1.將胡蘿卜去皮、洗淨，切成小塊，再放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝幹。
2.青筍去皮、洗淨，切成滾刀塊，再用沸水略焯，撈出過涼。
3.將胡蘿卜塊、青筍塊放入容器中，加入精鹽、雞精、蔥油調拌均勻，裝盤即可。
清燉鴨塊冬瓜葷菜
光鴨100g，冬瓜150g，米仁50g，陳皮1塊，薑1塊，蔥1棵，精鹽適量，米酒1/2大匙，植物油1小匙。
1.將光鴨洗淨，冬瓜切塊，蔥洗淨。
2.油燒五成熱，將光鴨放進炒鍋內，炸透撈出瀝油。
3.將鴨、冬瓜、陳皮、薑塊、蔥條、米仁放入湯鍋，加清水5杯，用大火燒開鍋後，烹米酒，加精鹽，改用小火燉至酥爛，放入精鹽2小匙調味即成。
什錦鱔絲葷菜
淨鱔魚肉100g，胡蘿卜絲、白蘿卜絲、青筍絲各50g，蔥段15g，薑片10g，精鹽1小匙，味精1/2小匙，白糖少許，料酒4小匙，香油2小匙。
1.鱔魚肉洗淨，放沸水鍋中，加薑片、蔥段、料酒焯熟，撈出衝涼，切絲；胡蘿卜絲、白蘿卜絲、青筍絲放入碗中，加少許精鹽拌勻，使之質地回軟，衝淨瀝幹。