秋季配餐
秋天氣候轉變以初秋溫燥、晚秋涼燥為特點，前者適合食用生津養陰滋潤多汁之品如梨、蜜桃、糯米、番茄等；後者則可清潤生津，適度進補如魚、蓮子、藕、大棗等。宜少食辛辣煎炸熱性食物。
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冬菇拌粉皮涼菜
粉皮50g，嫩黃瓜1條，青蒜、胡蘿卜、冬菇各適量，麻醬、醬油、醋、白糖、精鹽、香油、芥末、味精各少許。
1.將粉皮洗淨，切菱形片；黃瓜切絲；青蒜切細絲，裝盤備用。
2.冬菇用水泡發後洗淨，切絲，放熱油鍋中炒熟後放在粉皮盤內。
3.胡蘿卜切細絲，用精鹽醃10分鍾，擠去鹽水，放粉皮盤中，加麻醬、醬油、醋、白糖、精鹽、味精、香油、芥末拌勻即成。
豆腐拌白菜心涼菜
大白菜心100g，幹豆腐20g，大蔥5g，香菜15g，大豆醬50g，味精、植物油適量。
1.把大白菜心切細絲，幹豆腐切細絲，大蔥切細絲，香菜切長段；白菜心加幹豆腐、大蔥、香菜拌勻。
2.鍋裏放入植物油燒至溫熱，下大豆醬煸炒至出香味，出鍋，倒在碗內白菜心上，加味精拌勻即可。
蜜製番茄涼菜
番茄150g，蜂蜜20g，白糖50g。
1.選用體大、質硬、色紅的新鮮番茄洗淨，鍋中燒水至沸騰，放入番茄燙至皮破裂撈起，放入冷水中漂涼，撕去皮，剖開成對半後改刀成薄片，整齊地放入盤中成如意形狀。
2.鍋中加入少許清水，放入白糖，用小火慢慢熬至溶化後起鍋倒入碗內涼涼，再加入蜂蜜和勻，淋入盤中番茄上即成。
什錦大拌菜涼菜
黃瓜150g，嫩白菜心、青椒、紅椒各20g，香菜、大蔥各10g，大豆醬50g。
1.把黃瓜切塊；白菜心掰成小塊；青椒、紅椒掰成小塊；大蔥斜切成片；香菜洗淨，切段。
2.把黃瓜、白菜心、青椒、紅椒均放入碗中，撒精鹽醃漬10分鍾左右，潷去水，再加入香菜段、大蔥片拌勻，澆入大豆醬拌勻即可。
醋溜白菜素菜
大白菜150g，胡蘿卜20g，薑絲少許，精鹽、味精各1/3小匙，陳醋１大匙，白糖1/2大匙，澱粉適量，色拉油少許。
1.將大白菜抹刀切薄片，入沸水焯透，撈出衝涼，瀝水；胡蘿卜切“象眼片”，再放入沸水中焯燙一下，撈出瀝幹備用。
2.坐鍋點火，加底油燒熱，用薑絲熗鍋，再放白菜片、胡蘿卜片略炒，烹陳醋，加白糖、精鹽、味精翻炒均勻，再用水澱粉勾芡，淋入明油，即可出鍋裝盤。
手撕圓白菜素菜
圓白菜半棵，蔥、薑末各1小匙，幹樹椒20g，紅麻椒15g，醬油1大匙，精鹽、糖各1/2小匙，醋2小匙。
1.將圓白菜撕成片，洗淨後瀝幹，用手撕成小塊。
2.鍋中加油，待油七成熱時，放入圓白菜，用鏟子翻動，約半分鍾後撈出瀝油，鍋再次上火，加入油，下蔥末、薑末、樹椒，加醬油、精鹽、糖、醋炒出香味再裝入盤中，將紅麻椒加油炒香淋在炒好的圓白菜上即成。
冬筍炒鴨肉葷菜
鴨胸肉50g，冬筍片、淨豆苗各80g，雞蛋清1個，蔥花、薑末各5g，精鹽、白糖各1小匙，雞精少許，料酒2小匙，水澱粉5小匙，植物油少許。
1.鴨胸肉洗淨，切成片，加入精鹽、料酒、雞精、蛋清、水澱粉抓勻上漿，入鍋滑油，撈出。
2.碗中加入蔥花、薑末、精鹽、料酒、白糖、水澱粉調成味汁。
3.鍋加底油燒熱，下入冬筍片、豆苗稍炒，再放入鴨肉片，烹入味汁翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
芹菜炒肉絲葷菜
嫩芹菜150g，豬瘦肉50g，蔥絲、薑絲、味精、精鹽、甜麵醬、醬油、紹酒、色拉油各適量。
1.將嫩芹菜擇洗幹淨，切成4cm長的段；豬瘦肉洗淨，切成5cm長的細絲備用。
2.油燒至五成熱，放肉絲煸炒至變色，再加入甜麵醬炒出醬香味，然後放入蔥、薑略炒，再烹入紹酒、醬油，最後放入芹菜段、精鹽翻炒至熟，再加入味精炒勻，出鍋裝盤即可。
三丁炒茄子葷菜
茄子100g，青椒、火腿各50g，蔥花、薑末、蒜片、精鹽、味精、澱粉各少許，水澱粉2小匙，植物油少許。
1.茄子、青椒、火腿均切成丁；茄子著一層澱粉，鍋中加油燒熱，放入茄子炸熟。
2.炒鍋內加入少許植物油，待油升溫至七八成熱時，用蔥、薑、蒜爆香。
3.加入茄子、青椒、火腿翻炒均勻，放入精鹽、味精，用水澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。
蓴菜魚片湯湯菜
鮮魚肉100g，蓴菜1罐，豬瘦肉餡25g，雞蛋1個，精鹽1小匙，胡椒粉少許，澱粉適量，清水250g。
1.將魚肉去骨、刺，洗淨，剁成蓉，再加入豬瘦肉餡、蛋清、精鹽、澱粉拌勻成魚漿。
2.鍋中加高湯燒開，將攪勻的魚漿裝入塑料袋內，剪開一角，擠成條狀，滑入湯中煮沸。
3.再放入蓴菜略煮，然後加入精鹽調味，用水澱粉勾芡，撒上胡椒粉，即可出鍋裝碗。
雞絲蘆筍湯湯菜
雞胸肉100g，蘆筍罐頭1罐，金針菇、嫩豆苗各40g，雞蛋清1個，精鹽、味精各1/2小匙，澱粉1大匙。
1.將雞胸肉切細絲，加入精鹽、雞蛋清、澱粉拌勻上漿。
2.將蘆筍取出，切長段；金針菇去根，用清水洗淨，瀝去水分；嫩豆苗擇洗幹淨。
3.鍋置火上，加入清水燒沸，下雞肉絲撥散、燙熟，再放蘆筍、金針菇煮沸，加精鹽、味精、豆苗，快速汆燙，出鍋裝碗即可。
蜜棗蓮藕燉排骨湯菜
蓮藕100g，肋排20g，蜜棗10個，白果1大匙，枸杞子1/2大匙，精鹽1小匙，料酒120g。
1.將枸杞子、白果洗淨，用溫水泡軟；肋排洗淨，剁成小塊，入沸水鍋中焯燙，撈出衝淨；蓮藕去皮、洗淨，切厚片備用。
2.鍋中放入蓮藕、肋排、蜜棗、白果、枸杞子、料酒，加入清水沒過原料，用大火煮沸，再轉小火燉煮約40分鍾，然後加入精鹽續煮20分鍾即成。
冬季配餐
冬季性寒，自然界陰氣最盛，陽氣最弱，人體要注重溫腎，抑陰護陽，以提高抗禦寒風的能力，飲食方麵冬季是進補的最佳時節，宜食用性溫熱的活血食物如牛肉、羊肉、雞肉等；各種江魚、河魚；糯米、高粱、燕麥等；韭菜、辣椒、大蒜等；桂圓、荔枝、紅棗、山楂等。忌煙，少食富含咖啡因的食物。
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冬菇拌荷蘭豆涼菜
嫩荷蘭豆100g，冬菇、紅甜椒各25g，蒜4瓣，香油2小匙，精鹽、味精、白糖各1小匙。
1.將荷蘭豆洗淨，下入加有精鹽的沸水鍋，焯燙至熟透撈出，瀝水，投涼撈出，切長段；紅甜椒切菱形片；蒜切末。
2.將冬菇入沸水鍋焯約3分鍾，撈出，下紅甜椒燒開，撈出，瀝水，入冷水至涼透撈出。