四季氣候變化，對人體生理、病理變化均產生一定的影響，因此，因證、因人、因地、因時施膳是保證科學進膳的根本。
秋天，氣候涼爽，這時五髒屬肺，食物的五味中辛味散肺氣之鬱，應當“平補”。可食茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等。茭白能降低血脂，解熱毒，利二便；南瓜能潤肺益氣，止痛安胎；蓮子益脾養心，固精止瀉，開胃安神；桂圓治貧血，神經衰弱，產後血虛；黑芝麻補肺助脾，潤腸通便，益肌膚；紅棗養脾平胃，安中益氣，補血益陰；核桃補腎養血，潤肺潤肌，防治神經衰弱和腰腿痛。
秋三月氣候幹燥，因此秋末冬初可適當服用白木耳、芝麻、蜂蜜、冰糖、梨等食品，以滋陰潤燥。老年乙肝患者脾胃虛弱者，宜食溫熱熟軟的食物。
患有慢性疾病的人可以進行食補食療。沒有病的健康人也可以進行食補，但應該用氣平味淡、作用和緩的食物，從中吸取營養，輸布全身，保持旺盛活力，減少疾病，推遲衰老。一般可常用豆蔻饅頭、玉蘭油雞、山楂肉幹、牛肉湯、蝦仁等。
秋季肝病患者宜食梨。秋季時節，天高氣爽，空氣中水分減少，此時人們易出現咽幹鼻燥，唇幹口渴、咳嗽無痰、皮膚幹澀等“秋燥”現象。素有“百果之宗”的梨，對秋燥症有其獨特的療效。中醫認為，梨有生津止渴，止咳化痰、清熱降火、養血生肌、潤肺去燥等功能，最適宜於冬春季節發熱和有內熱的病人食用，尤其對肺熱咳嗽、小兒風熱、咽幹喉痛，大便燥結症較為適宜。現代醫學研究認為，梨還有降低血壓，清熱鎮靜的作用。高血壓患者，如有頭暈目眩、心悸耳鳴者，經常吃梨，可減輕症狀。梨含有豐富的糖分和維生素，有保肝和幫助消化的作用。對於肝炎、肝硬化患者來說，作為醫療食品經常食用很有好處。但是，因為梨性寒冷，對那些脾胃虛寒、消化不良及產後血虛的人，不可多食。