驚蟄的雷聲，總是在夜間裏響起。悶悶的，綿長而低沉。似乎是想要告訴熟睡的人們春雨來了，又有些害怕雷聲太響而攪亂了人們甜蜜的夢。
待第二天早起，大夥開門一看，屋上、地上就已全都變得濕濡濡的了。山頭山腳，四下裏雨霧蒙蒙。想一想，也不知昨天夜裏，究竟是先響起了春雷，然後才下起了春雨；還是先下起了春雨，然後才響起了春雷。總之，這春雨是在人們不知不覺的睡夢中，已悄悄地來到了。
春雨來了！春雨一來，山上的樹、地裏的莊稼，就立刻一下變得活泛起來。樹和莊稼一活泛，那些附在地上的萬事萬物，也就一下跟著全都活泛了起來。難怪老輩子都說“春雨貴如油”哩！
雨，時斷時續，一下就是好幾天。眼見地上的積水越來越多，堰塘裏的水也漲了起來，男人就吧嗒著旱煙，蹲坐在門口，開始盤算起春耕的事情來。女人則想著，這春水一發，地上、岩上的那些地卷皮，已是長得肥肥胖胖，又到了吃“地卷皮”的季節了，待會等雨小了，去撿上一筐回來，也好讓一家老小來改善改善生活，換一換口味。
——春耕播種，那是以男人為主操心的大事情，女人不大會操那心，也就懶得去操心。鄉村的女人，總是時常在想著為一家老小的生活做打算。一日三餐的飯，那是她們做女人免不掉的本分。
地卷皮，其實叫“地衣”。形如長在枯樹上的木耳，色如發開了的海帶皮一樣暗綠。每年春雨一來，春情萌動，山野裏便長得滿地都是，老岩的窪處、田邊壋腳、草叢裏邊隨處可見。尤其是那些有積水的地方，更是茂盛得不得了。老人們說，越是牛羊拉過屎的地方，那“地卷皮”越肯生長。於是，就常有人拿那“‘地卷皮’是羊屎變的”話，來故意逗弄那些愛吃“地卷皮”的孩子。
可孩子們是全然不管什麼“屎”不“屎”這些的。隻知道，書上說了，那“地卷皮”，是純天然的綠色食品，照吃不誤！
剛挨過中午，雨便停了。女人正在準備著去撿“地卷皮”的鬥笠和提籃，立刻就有相好的女伴，戴著鬥笠、提著小藍，搖搖晃晃，從屋角的泥道上一路吆喝邀約了過來。“某某家裏的！走！我們一起撿‘地卷皮’去！”見著有人一吆喝，立刻就便得到了周圍更多女人們的響應。於是，山野的小道邊，老岩的低窪處，就到處都是一些穿紅穿綠、嘰嘰喳喳撿著“地卷皮”的婆娘們。
待那些女人們，嘻嘻哈哈從地上岩上、山上山下一轉瘋跑了下來，回屋的時候，每個人的提籃裏，就已全都變得顫巍巍、綠瑩瑩的了。一路走，提籃裏的“地卷皮”還在一路淌著水呢！
那些從野外撿回來的“地卷皮”，不知是手撿時過於忙亂，還是原本就無暇過細，總是夾雜著許許多多的草莖和泥土。這樣，女人回屋後，就還得再將它倒入盛滿清水的大盆裏，來仔仔細細地加以揀擇和淘洗。“嘩嘩啦啦”地一通忙活，等到孩子們放學回到家的時候，原先雜亂的“地卷皮”，就已被女人淘洗得幹幹淨淨，裝了滿滿一筲箕擺上了灶台。油亮油亮的，讓孩子們見了，止不住一個勁地直抽鼻息，急嚷嚷地叫著要媽趕快動手弄了吃。
看到孩子們這個饞樣，女人就唬著孩子趕緊幫著生火做飯，自己又跑到裏屋，爬上閣樓割了一刀臘肉出來洗淨切了，這時灶膛裏的火，就已開始劈劈啪啪地旺了起來。女人先將臘肉掀進鍋，煎出汪汪的油，後端起筲箕裏的“地卷皮”，隻是往鍋裏一倒，“嗖”的一聲，“地卷皮”就開始在鍋裏蹦蹦跳跳、“噗噗”地唱起歌來。待加入作料，在鍋裏幾個翻炒，最後盛入火鍋端上桌的時候，滿屋就已盡是“地卷皮”的清香。
那“地卷皮”火鍋，滑膩膩的，吃到嘴裏“格嘰格嘰”，說不出是一股泥土的清香，還是一股青草的清香，淡淡的，直鑽人的鼻孔。最後，是直吃得孩子們連湯都不肯放過。
據說，現在城裏的高檔宴席，也有了鄉村的“地卷皮”，不知是真是假？但這至少已說明，鄉村的“地卷皮”，它絕對是一種好東西！