不知是由於當初口口相傳的失誤，還是因為山裏少有水田、產不出稻穀大米而忌稱“米”“穀”；反正，在山裏玉米是不稱玉米，也不稱苞穀的。大夥都叫它為高粱。而那真正名副其實的高粱，卻又被大夥叫著了“紅高粱”。單從這稱呼來看，那被叫著“高粱”的玉米，就似乎頗有那麼點“雀占鳩巢”的意味，顯得很是占強。但山裏的玉米是主糧，高粱是雜糧，玉米總是要比那高粱產得多，卻是一個不爭的事實！
按說，相對於那些低矮的作物，就其生長形態來看，將那玉米叫作“高粱”，並非一定就錯了多遠。不論是秸稈，還是結果的位置，玉米確實要比那些小麥、油菜、洋芋、紅苕等一般性作物要高出許多。隻不過，那高粱結在禾頭頂，玉米長在禾半腰，要叫“高粱”也隻能算是一種“二高粱”。畢竟，還有真正的高粱在那秸稈頂上撐著呢！
莊戶人家的文化水平一般都不是太高，但對於那些什麼口頭語、書麵語之類的卻是分得十分清楚。雖然，平日裏大夥對著那玉米，一口一個“高粱”地叫得歡，但真正到了需要白紙黑字作記錄的時候，最終落在紙麵上的，卻依然還是“玉米”或是“苞穀”那倆字。隻是，那筆一放就像得了健忘症似的，一張嘴便又開始左一聲“高粱”、右一聲“高粱”地叫起來。
早先的那些日子，“高粱”一直是山裏人家吃食中的主糧，雖然現在有專家考證說“高粱”的營養比大米還豐富，可真要用成熟了的“高粱”磨成麵來做飯，是又枯又糙，遠遠沒有如今的大米清香甜軟，總是有些讓人難於下咽。可是，山裏就隻產這個，沒辦法！是難於下咽也得咽呀！於是，為了讓這枯而糙的“高粱”轉變一下，變得稍稍好吃一些，後來，人們就尋思發明了一種磨“高粱漿”的吃法。
在山裏人的眼裏，凡是能進嘴的東西，青嫩的時候總是要比成熟後好吃。磨“高粱漿”，實際上也就是一種食物吃嫩的做法。也就是在“高粱”還很青嫩、將熟未熟的時候，將它掰了回來，摳下那些嫩“高粱”粒，加水用石磨磨成漿後再來做吃食。大夥都習慣稱那漿為“酸高粱漿”。
其實，那“酸高粱漿”最初磨出來帶有一種淡淡的甜，是一點都不酸的。隻是吃食“酸高粱漿”的季節正好是夏季，新磨出來的“高粱漿”在灶台上放上一夜，第二天立馬就開始隱隱發酸了。再用它來做吃食，酸酸甜甜的，味道居然比剛磨出來時還要好。
在山裏，“高粱”原本是大夥一日三餐用來炒飯的粗糧，可磨成“酸高粱漿”後，一下就讓那“高粱”變得細嫩甜軟起來，不僅可以用它來打“疙瘩”糊糊作細食，而且還可以用它來做菜——油煎“酸高粱漿”粑粑。遇到家裏來客人了，從野外掐回一把嫩花椒樹葉或是一把嫩魔芋葉，洗淨放入那業已調好味的“酸高粱漿”中，待粘上厚厚的“酸高粱漿”後，放入油鍋裏來翻煎。這樣煎出來的“酸高粱漿”粑粑，黃綠相間，又酸又甜，還帶有一股植物的清香，自然是別有一番風味。遇到口味重的人家，有時，還會將那花椒嫩葉魔芋嫩葉換成新鮮的青辣椒或紅辣椒，從而使得那“酸高粱漿”粑粑，有黃有紅有綠，酸甜辣鹹合為一體，吃起來更是讓人胃口大開。
然而，更好吃的還要屬那用臘肉煎成的“酸高粱漿”粑粑。因為內含有肉，煎熟後總是顯得油亮亮的，金黃金黃。裏內一片肉，外包一層殼，裏外三層，似離非離，就像是一個用“酸高粱漿”做成的臘肉漢堡。吃起來，不但內肉肥而不膩，而且外殼酥脆可口，是既酸又甜又香，常常讓人吃得嘴角冒油，連連地直咂嘴！
“酸高粱漿”正是因為那種微微的酸，吃起來讓人很開胃，於是就極討人們的喜愛。可是，一旦那漿磨得太多了，放置的時間太長而酸過了頭，又難免會讓人有些無法忍受而浪費。浪費了糧食要遭天譴呢！因而，山裏的人們要磨“酸高粱漿”，就時常會按人按天算好了量再進行，一次總是磨得很少很少。
如今，山裏人家，“高粱”早已被大米所取代，早已不再是人們所食用的主食。田地裏收下的“高粱”，除了外賣，也大多打成了飼料拿去喂豬了。唯有那磨“酸高粱漿”的老吃法，因其風味的獨特，每年的“高粱”灌漿之時，依然在鄉村裏盛行……
——據說，在一些購置了冰箱的山裏人家，還特意將它裝入瓶中貯藏於冰箱，一年四季都有“酸高粱漿”吃哩！